Satsivi iz piščanca: recept za kuhanje, sestavine

Satsivi velja za eno najbolj priljubljenih jedi gruzijske kuhinje, ki je pripravljena ne le doma, temveč tudi v drugih državah sveta. Čeprav je to, da so pravični, ta ljudje izumijo veliko edinstvenega značaja okusov mojstrovin. Toda satsivi ima težko prednost - ta hladna jed v nobeni drugi kuhinji na svetu nima analogov.

V Gruziji je navadno ta jed pripravljena samo za velike počitnice. Morda, ker je recept za piščančje satsivi relativno zapleten. Priprava omake zahteva energijo in čas, vendar je vredna energije - jed ima edinstven okus, perutninsko meso pa je nerealno nežno.

Recept tega gruzijskega Satsivija

Zdaj ni tako enostavno najti prvotnega recepta za kuhanje te posode - vsi si prizadevajo dodati svojo lastno sestavino. Za klasične satsivi ni potrebnih veliko izdelkov in jih prodajajo v kateri koli bližnji trgovini. Preden preučite seznam sestavin in recept satsivija iz piščanca, je vredno povedati, da boste za kuhanje potrebovali kotel ali pokrovček - morate kuhati omako v jed s debelimi stenami.

Katere izdelke potrebujete za gruzijske satsivi?

Torej, klasična različica priprave te posode prevzame prisotnost takšnih sestavin:

• 1,5 ali 2,0 kilogram piščanca ali puranje (priporočljivo je, da perutnino porazdelimo);
• 500-600 g jedrca orehov;
• 3-4 stroka česna;
• na frac12 - čajna žlička (brez drsnika) suhega koriandra in hmelja-suneli;
• s ščepcem cimeta in rdečega paprike v prahu iz cayenne;
• več listov suhega žafrana;
• 2 žlici vinskega kisa;
• 3 stroka in sladki grah;

Če so matice manjše, kot je potrebno, bo potrebno malo moke. V nekaterih receptih lahko najdete še eno sestavino, kot so jajca. Vendar pa v klasični verziji niso potrebne.

Kako kuhati satsivi od piščanca?

Ptico je treba odstraniti in kuhati, dokler ni pripravljen, medtem ko uporabljate šopek iz garnitur. Sestavljajo ga lovorjev list, timijan, peteršilj in zelena. Na trgu lahko kupite pikanten šopek. Garni se doda v juho nekaj minut, dokler ni pripravljen. Če ne najdete trave, lahko omejite list lovorja.

Peel čebulo, narežite na majhne kocke in ocvrtite v posodi z oljčnim oljem. Pripravite orehe in česen, nato jih potegnite skozi mlin za meso. Priporočljivo je, da to storite večkrat, da dosežete največje brušenje. Alternativa je uporaba mešalnika. Po mletju dodajte opečeno čebulo in se ponovno pomaknite z mesnim brusilnikom. Iz nastale mešanice morate poskušati odstraniti olje česnovega oreha. V masi tal dodajte suhe začimbe in premešajte.

Naslednji korak v receptu piščanca satsivi je morda najbolj odgovoren. Najprej morate odstraniti kuhano ptico iz posode in ga pustiti, da se ohladi. Napolnite juho skozi gazo, nato pa zelo nežno, postopoma in nenehno mešanje, začnite preliti v maslo česna z oreščki in začimbami. Ampak ne vse naenkrat, ampak v majhnih delih. Hkrati dodajte preostale začimbe in vinski kis. Zmes mora biti gosta in homogena. Razredčite jo s brozgo, posodo shranite počasi in počakajte, da vsebina zavre.

V tem času je treba že ohlajeno piščanco kositi. Ko juha zavre, pustite kuhati približno pet minut, nato pa vmešajte pripravljene koščke mesa. Vso preostalo juho dopolnimo z vodo in vre približno tretjino uro. Nekaj ​​časa pred dokončanjem priprave dodajte sol, poper in nageljnove žbice.

Zadnja stopnja pri kuhanju

Satsivi iz piščanca v gruzinščini se hladi. Zato je treba po pripravi ohladiti. V hladni obliki bo lažje oceniti debelino posode. Če je satsivi preveč debel, dodajte preostalo juho. V ekstremnih primerih je primerna vroča kuhana voda.

Tradicionalno, to gruzijsko posodo služi gomi - to je takšna koruzna kaša. Tudi jed je popolnoma združen s koruzno tortilje in pita kruh. Po želji lahko dodate tudi dele semen satsivi granat. Okus tega sadja in gruzijskih jedi je odlično združen.

Nasveti za pripravo satsivi

• Začimbe so najbolje kupljene na trgu, tako da so resnične, sveže, okusne in dišeče.
• Piquancy bo dal posodo ostro adžiko.
• Cilantro je nepogrešljiva sestavina v receptu za piščančje satsivi.
• Ptico lahko kuhamo v celoti ali takoj narežemo na koščke.
• Preden pošljete meso v omako, jo lahko rahlo popržite v ponvi.
• Priporočljivo je, da se satsivi omogoči čimprejšnja kuhanje v hladilniku. V idealnem primeru ne manj kot 8 ur, vendar ne več kot 12 ur.
• Poleg zrn narave lahko okrasite posodo s svežimi zelišči.
• Mnogi priporočajo zamenjavo piščanca s puranom, vendar so že nekateri, ki imajo radi več.

Druga možnost: recept za satsivi z oreščki in piščancem, pečen v peči

Ta recept se nekoliko razlikuje od tradicionalnih, čeprav rahlo. Za to različico je potrebno pripraviti:

• piščančje meso (prsi, noge, stegna) - 1,5 kg;
• orehova zrna - 1,5 žlice;
• maslo - 150 g;
• čebula - 3 glave;
• moka - 3 žlice;
• česen - 1 glava;
• sveži koriander - 1 šopek;
• 1 žlička hmelja-suneli, semena koriandra, morska sol in vroča rdeča paprika;
• grozdni kis - 100 ml;
• voda - 3 litre;
• lovorjev list - 5 kosov;
• grah črnega popra;
• ščepec žafrana (imeretinsky).

Ta recept za satsivi s piščancem in oreščki vključuje vrelišče ptice z vsemi pravili. 20 minut, preden je juha pripravljena na dodajanje listov in graha. Nato meso prenesite v posodo za pečico, sol, bris z maslom in pečemo na 190 stopinj 20 minut.

Piling čebulo, drobno sekanje in oreščki mlet v mešalniku. Združite, dodajte začimbe in premešajte. Mlato položite v ponev, juriš, dokler ne dobite smetane.

Talite maslo v kotlu ali z rokavico in sipajte čebulo. Dodajte moko, premešajte in nato položite matico. Dodamo vinski kis, in nato, neprestano mešanje, nalijte juho, prej napeti. Mešanica segreva na ogenj.

V satsivi od piščanca v gruzijščini je koriander zelo pomemben. Oprati ga je treba in drobno sesekljati. Česen zrezek z nožem ali stiskalnico. Ko je piščanec v omaki, dajte ti dve sestavini in mešajte omako. Držite peč 5 minut, odstranite in ohladite.

Kako kuhati satsivi v multivariatnem?

V dobi visoke tehnologije ljudje raje varčujejo z energijo z uporabo različnih tehnik. Zato imajo številne gospodinje vprašanje: kako kuhati satsivi iz piščanca v multivariatnem? Če želite to narediti, boste potrebovali:

• trup piščanca;
• 6 glave čebule;
• 7 strok česna;
• 50 g zelenjave in masla;
• 3 žlici moke;
• 1 liter vode;
• 1 čajna žlička akutne adžike;
• 2 žličke suhega žafrana;
• eno in pol skodelic orehovih jedrc;
• Začimbe - po okusu (lahko vzamete tiste, ki so navedeni v receptu za klasične satsivi iz piščanca).

Ko je posoda za multivarko obdelana z rastlinskim oljem, se v njej vlije kos masla, pripravljeno meso, 3 glave čebule, rezane na rezine in čim več česna. Sol, zaprite multivark, nastavite način "Pečenje" in vključite 40 minut.

Preostalo čebulo in česen je treba olupljen in mlet v mešalniku skupaj s cilantrom. Enako velja za orehe. V ločeni skledi zmešajte adžiko, žafran, začimbe in moko. Počasi nalijte toplo vodo, medtem ko nenehno mešate mase. Nato dodajte vse ostale sestavine, zmešajte omako. Ko je meso pripravljeno, odprite pokrov in ga prelijete v omako. Način "gašenje" nastavite 60 minut in počakajte na kuhanje. Toda to je seveda še en satsivi iz piščanca. Gruzijska kuhinja še vedno zahteva, da je ta jed popolnoma drugače.

Video opisuje podroben tradicionalni recept za satsivi od gruzinskega kuharja.