Satsivi od piščanca. Ali obstaja klasični kuharski recept?

Satsivi iz piščanca je nacionalni Gruzijska jed, ki je postala zelo priljubljena po vsem svetu. Ampak pod tako mrzlo omaka lahko narediš vsako meso. Zato priporočamo, da kot osnovo upoštevamo celoten proces in prosimo družini z različnimi kombinacijami.

Glavna težava pri kuhanju piščančje satsivi je, da ni enotnega, tradicionalnega recepta. Tudi v Gruziji v vsaki hiši lahko poskusite svojo lastno nacionalno hrano. Vendar pa ne smemo pozabiti, da klasična jed ni pripravljena z dodatkom jajc in kis ter se uporabljajo samo v variacijah.

Ponujali vam bomo najbolj priljubljene in maksimalno približne recepte, ki bi jih lahko naredili gruzijska kuhinja. Satsivi - klasična omaka mora nujno vključevati: zemeljski orehi, česen in zelišča (hmelj-suneli, koriander, cilantro in žafran). Še druge različice so dovoljene in so zelo okusne, zato vam bomo ponudili takšne recepte.

Tradicionalna piščanca "Satsivi". Vso hišno piščanco je treba vreti v dveh litrih vode. Kuhajte dolgo, približno uro in pol, pod pokrovom. V tem času se v malti zmleti en kozarec orehovih jedrc, sesek čebule in velik snop cilantra. Mešanico postavite v globoki ponvi in ​​razredčite juho v stanje nejasne kisle smetane. Dodajte majhno žlico zelišč (žafran, koriander, hmelj-suneli) in malo soli. Piščanco porežite po porcijah in jo položite v omako. Stew približno dvajset minut. Posodo pospravite hladno ali toplo in žlico zamenjate z debelim lavašem. Izkazalo se je skoraj enak originalni okus.

Satsivi iz piščanca "Zadovoljni" pripravimo, kot sledi. Velik domači piščanec (ki tehta vsaj en pol kilogramov) je treba vliti z dvema litroma hladne vode. Kuhajte pri nizki vročini eno uro. Nato celotno ptico previdno izvlečemo iz brozge, malo posušimo in položimo pekač s hrbtom navzgor. Piščanca pecite v takšno stanje, da postane zlato, ga neprestano napolnite s tekočim sokom. Nato lahko razrežete na porcije, in po želji celo popolnoma odstranite vse kosti.

Pola kilogramov oreškov je treba temeljito zdrobiti v malti ali v kombinaciji. V ta namen ni priporočljivo uporabljati mesne mlinčke, saj bodo jedrca pridobila neprijeten, grenak okus. Preskočite tri česna žlindre in premešajte z oreščki. K mešanici dodamo pol žlice suhega žafrana, enega velikega - koriandra, nekaj nageljnov, ščepec cimeta in rdečega vročega popra.

Temeljito zmešajte nastalo maso, pri čemer postopoma dodajte tri jajčne rumenjake in obročke sesekljane čebule. Postavili smo jo v globoki ponvi, nalijemo v piščančje juhe, iščemo konsistenco srednje debele smetane. Zmes se večkrat obriše s sitom ali pri nizkih hitrostih v kombinaciji. Potrebno je odstraniti trdne delce, ki niso uspeli zmešati. Prinesemo na vrenje, zmanjšamo ogenj, vmešamo piščančje delce in nekaj soli. Nekoliko ohladite posodo in služite na mizi. Zelo okusna hrana se dobi, ko je dobro hranjena.

Satsivi iz piščanca "Ostroe" pripravimo na podlagi prejšnjega recepta. Popolnoma ga je treba izvesti, na koncu pa piščančje meso, da ugasnejo skupaj z omako, da izklopijo ogenj in se rahlo ohladijo. Nadalje priporočamo, da dodate veliko žlico vinski kis in še nekaj suhega vročega popra. Zdaj popolnoma hladno satsivi in ​​služil na mizi s svežimi zelišči, rdečim vinom in belim kruhom.

Obstaja veliko variacij te posode, tako da tega ne morete reči recept satsivi pravilno in drugo - popolnoma napačno. Vsaka gostiteljica bo lahko izbrala sestavine, ki jih bo imela njena družina.

Bon appetit!