Kvas `Lux`: kako vzgajati, proizvajati, pregledovati. Pečen stisnjen kvas

Nič ni lahko bolj prijetno kot okus domače kolački. In za peciva, pecivo in kruh, ki se vedno izkažejo za bujne, okusne in zračne, pravi strokovnjaki priporočajo uporabo samo kvasa "Lux Extra" za izdelavo testa. O tem, kje se proizvajajo, kakšne so njihove značilnosti in kako jih ustrezno saditi, bomo v našem članku povedali.

Pritisk kvasa "Lux": proizvajalec

Največji proizvajalec kvasovk na svetu je družba Lesaffre, katere zgodovina se je začela v daljni 1872. V tem času se je v enem od mest na severu Francije odprl prvi obrat za proizvodnjo pekovskega kvasa. Leta 1998 je družba odprla podružnico v Rusiji. "Saf-Neva" je eno od podjetij iz skupine Lesaffre, medtem ko je proizvodnja kvasa v Rusiji v celoti koncentrirana.

Največje rastline za proizvodnjo kvasovk so koncentrirane v ruska mesta, kot sta Sankt Peterburg, Uzlovaya, Kurgan, Voronež. Izdelki se uspešno prodajajo tako na ruskem trgu kot v tujini.

Značilnosti kvasa "Lux"

Glavna značilnost stisnjenega kvasa "Lux" je daljši rok trajanja, kar je 40 dni. To dosežemo z idealno mikrobiološko čistostjo kvasovk.

Pekovski pekovski pesek "Lux" ima naslednje značilne lastnosti:

• se proizvajajo z uporabo sodobnih tehnologij brez uporabe genetske modifikacije mikroorganizmov na podlagi okolju prijaznih surovin, ki ne vsebujejo gensko spremenjenih organizmov;
• so enako učinkoviti, kadar se uporabljajo v pekarstvu, gojenju rastlin, perutnini, kozmetologiji;
• aktivno pomnožimo pri temperaturi 32-38 ° C;
• raztopimo v topli vodi ali mleku (100 g kvasa na 2 kg moke);
• so predstavljeni v svetlem dizajnu v ruskem ljudskem slogu "Khokhloma".

Zahvaljujoč moderni embalaži, kvasovke popolnoma ohranjajo svojo svežino.

Sestava kvasa

Kvas "Lux" po uradnih informacijah proizvajalca vsebuje enocelične kvasne glive iz razreda Saccharomyces cerevisiae saccharomyces. Izdelek ne vsebuje konzervansov, emulgatorjev, barvil in drugih sestavin. Le 100% naravnih kvasovk.

Kvas GOST 171-81 definira kot tehnološko čista kultura kvasovk-saharoromicetov, ki jih je treba izdelati v skladu s tem standardom. Stisnjeni izdelki iz podjetja "Saf-Neva" v celoti izpolnjujejo določene proizvodne pogoje in imajo visoko hranilno vrednost. Kvas (GOST) vsebuje 12 g beljakovin, 0,4 g maščobe in 8,5 g ogljikovih hidratov. Kalorična vsebnost proizvoda je 85 kcal.

Kvas "Lux": kako pasmo za test

Stisnjeni kvas, pakirani v brikete, v trenutku nakupa so v trgovini v neaktivni, spalni pogoj. Da bi lahko začeli delati v testu, jim morajo ustvariti ugodne pogoje. Preden raste kvas "Lux", se morate odločiti, kaj je zanje optimalno. Eničelni mikroorganizmi, kot vlažno in sladko okolje, ne morejo prenašati hladno in toploto. Ugodni pogoji za njih je temperatura 38-40 ° C, na kateri začnejo proizvajati ogljikov dioksid, kar vodi k dvigovanju testa.

Razredčeni kvas za testo je naslednji:

1. Količina kvasa, določenega v receptu, raztopite v predhodno pripravljenih posodah.
2. V kvas je dodana žlica sladkorja in trikrat več vode. Lahko uporabite mleko, vendar bo potem potrebno več časa za dvigovanje.
3. Dobro premešajte vsebino posode, dokler niso vsi kepe in kosi kvasa popolnoma raztopljeni.
4. Posodo postavite na toplo mesto 5-10 minut, preden pokrijte posodo s papirnatim prtičem ali brisačo.
5. Takoj, ko se volumen kvasne mase dvakrat poveča v primerjavi s prvotno količino, lahko predpostavimo, da je opara pripravljena.

Po tem lahko nadaljujete neposredno v postopek gnetenja.

Recept testa kvasa

Testo iz kvasa za pite s sladko polnjenjem, zvitki in pecivo naj bodo všeč. V ta namen se v zadostne količine doda jajca in sladkor.

Recept za pripravo kvasovk je naslednji:

1. Z uporabo kvasa "Lux Extra" (50 g) morate žlico pripraviti, to je, da jih razredčite v 500 ml mleka z dodatkom žlica sladkorja. Čas, potreben za dvig gobice, je 30 minut.
2. Istočasno je v ločenem posodu 2 jajca utripala s preostalim sladkorjem (80 g).
3. Približajte žlico, dodajte maso jajc. Premešajte.
4. Postopno dodajte prešano moko v testo. Skupno za takšno količino sestavin bo potrebno 800-1000 g moke, odvisno od njegove kakovosti.
5. Takoj, ko se doda polovica celotne količine moke, se v testo doda raztopljeno maslo ali margarina (100 g) in ščepec soli.
6. Postopoma, dobesedno s ščipom, vnesemo preostalo moko in gnetemo malo lepljivo testo.
7. Po gnetenju je testo primerno na toplem mestu približno 60 minut, po katerem je možno začeti z oblikovanjem izdelkov.

Recept za pivovarstvo na kvascu "Lux"

Stisnjeni pekovski kvas se uporablja ne le za pečenje peciva in kvasa, temveč tudi za pripravo sladkornega kruha. Kakovost tega izdelka neposredno vpliva na okus in moč domače lune.

Zaporedje priprave berga je naslednje:

1. V topli, očiščeni vodi popolnoma raztopimo stisnjeni kvas "Lux" (100 g).
2. Pripravljeno raztopino vlijemo v pivovarjo, po možnosti s širokim vratom, da se olajša mešanje.
3. V posodo dodajte 1 kg sladkorja. Temeljito premešajte vse sestavine, dokler niso popolnoma raztopljeni.
4. Napolnite prečiščeno vodo pri temperaturi 30-35 ° C do prostornine 5 litrov. Premešajte.
5. Na vratu posode postavite medicinsko sterilno rokavico, jo predpreberite.
6. Naslednji dan pomešamo pivo in dodamo naravne peneče piškote: piškote, sušen rženi kruh, rozine, suho sadje.
7. Nadaljujte dnevno mešanje piva 10-14 dni. Priporočljivo je vzdrževati optimalno sobno temperaturo pri 28-30 ° C.

Takoj, ko sladkost izgine s barže in zgornji sloj začne olajšati, si lahko zamislite pripravljen breg, po katerem lahko začnete njegovo nadaljnjo destilacijo.

Izkušene gospodinje vedo, kako pomembna je vloga kvasa za dobro testiranje. Visokokakovostni kvas "Lux" 100% izpolnjujejo njihove zahteve, kar je v celoti potrjeno s pozitivnimi povratnimi informacijami.

Spodaj so nekateri izmed njih:

• kvas je dobro vzgojen, testo je bujno, porozno, mehko;
• imajo rahel vonj, za razliko od večine drugih vrst;
• Idealno za izdelavo vseh vrst peciva;
• se lahko uporablja za sladkorne barže;
• imajo naravno sestavo;
• primerna za izdelavo maske za obraz in lase.

Kot manjša pomanjkljivost kupci kvasovk ugotavljajo, da kljub vsem prednostim ima stiskani izdelek krajši rok trajanja kot suh.

Koliko kvasa pritiska "Lux"?

Ena od prednosti stisnjenega kvasa "Lux" je njihova proračunska cena. Vsakdo lahko privošči ta kakovosten izdelek. V večini regij v Rusiji kvas "Lux" se prodaja po ceni 13 rubljev na paket, ki tehta 100 gramov. Rok uporabnosti izdelka je 40 dni pri temperaturi skladiščenja od 0 ° C do +4 ° C v hladilniku.

Naravni stisk kvasovke domačih pridelovalcev je značilna visoka kakovost in se uspešno uporablja ne samo v pekarni, ampak tudi na kozmetologiji in na drugih področjih. Vključeni so v večino receptov za pečenje in so bili uspešno uporabljeni že vrsto let.