50 Gramov kvasa - koliko je suho? Značilnosti dela in razmerij

Sveže 50 gramov kvasa - koliko je suho? Mnoge gospodinje, še posebej začetnice, se bojijo dela s testom kvasovk in trdijo, da je kul zamudil. V večini primerov je to posledica dejstva, da recepti vsebujejo žive kvasovke, toda vsi nimajo priložnosti, da bi jih kupili, in še slabše. Na srečo jih lahko uspešno nadomestijo manj kapricijske bratje. Danes bomo povedali o deležu različnih vrst tega izdelka (na primer 50 gramov surovega kvasa - to je, koliko je suho).

Zakon

Kaj je kvas? To je najstarejše pecilni prašek, zahvaljujoč temu, da so na mizah ljudi ravne in trde torte zamenjali mehki in veličastni kruh. Načelo njihovega dela je naslednje - jedo sladkor, sprošča ogljikov dioksid, ki sprošča moko moke. Da bi jih "zbudili", jih je treba postaviti v okusno (sladko) in udobno toplo okolje. V času naših babic in matere smo pritisnili kvas, verjetno se spomnite teh majhnih briketov, podobnih videzu mila za pranje perila. Vzgajali so jih v topli tekočini, dopolnili s sladkorjem / medom in se z njimi obrnili. Do sedaj se verjame, da se taki kvasovi najbolj uspešno manifestirajo v kompleksni peki (na primer v velikonočnih pogačicah). Seveda v receptih videl "50 gramov svežega kvas. "To koliko suhih, kako izračunati? Nenehno imeti na roki svež kvas, ni zelo priročen, ker so kaskadni v skladišču. Seveda jih lahko postavite v zamrzovalnik, vendar jih ne želite vsakič odmrzniti. In metanje ledu v toplo vodo je neuporabna, ker ne morete teptati proti fiziki. C suh kvas težave ne nastanejo, dovolj jih je, da se hranijo na suhem in hladnem mestu. Vendar, kako biti, če vam je všeč recept, ki vsebuje žive kvasovke, in samo sušite?

Vrste kvasa

Ko gre za to vrsto pecilnega prahu, mnogi privzeto predstavljajo dve vrsti: opeko in suho. "In 50 gramov kvasa - koliko je suho?" - priljubljeno vprašanje, vendar ne zelo pravilno, saj je suh kvas je lahko drugačen. S to raznolikostjo kvasa več, upoštevajte vsako vrsto posebej:

• Kvas, pritisnjen. Da, ja, ja, opeka. Značilno je, da se hitro poslabšajo (4 dni - njihov absolutni zapis), hkrati pa pomagajo doseči zelo občutljivo, dišečo in veličastno pečenje. Pri gnetenju neprozornega testa je priporočljivo uporabljati.
• Kvas v obliki granul. So dvakrat suhi kot stisnjeni, kar jim omogoča, da se hranijo dlje - približno en mesec in pol pri temperaturi, ki ni večja od +11 stopinj C. Pred uporabo se priporoča razredčiti v topli vodi. Velika izbira za tiste, ki pecajo vsaj enkrat na teden. Enako, ki kleče testo samo za velike počitnice - preberite spodaj.
• Kvas je suh. Vsebujejo 92% manj vlage kot stisnjene koleščke. To jim omogoča, da nekaj let mirno in tiho. Gre za njih, ki prihajajo, ko je potrebno ugotoviti razmerje med "50 grami kvasa - koliko je suho". Za razliko od njihovih predhodnikov jih lahko dodate neposredno v moko med šaržami, vendar za najboljši učinek kuharjev jih je še vedno priporočljivo razredčiti v vodi.
• Hitro delujoči kvas. Izdelek nove generacije. Zunaj kot majhna vermikelija. Tukaj je priporočljivo, da se vlijejo le v moko brez namakanja - testo se bo dvignilo 2-3 krat hitreje od zgoraj navedenih možnosti.

Ne glede na vrsto izdelka, ga je treba preveriti pred "izdelavo testa". Če želite to narediti, samo postavite 1 žličko. kvas v 200 ml tople vode, dodajte malo sladkorja in pokrijte. Če se v 5 minutah na površini tekočine pojavi pokrov pene, je kvas zelo kakovosten in ga je mogoče uporabiti.

Delež v studiu

Seveda lahko svež kvas zamenjamo s suhim kvasom. Poleg tega nekateri v glavnem uporabljajo le slednjo možnost, saj je neuspeh z njimi manj verjeten. Torej, 50 gramov kvasa - koliko je suho? Delež je 3: 1. Z drugimi besedami, za 50 gramov svežega kvasa boste potrebovali 16-17 gramov suhega.

Osnovni recept za testo kvasa za lenobne ljudi. Za zelo len

Kako lahko tako dolgo govoriš o kvasu in ne daš testnega recepta? V nadaljevanju je podroben opis priprave najpreprostejšega testa kvasovk. Na izhodu bo mehak, kot nalašč za pite in zvitke:

• kefir - 2 skodelice;
• rastlinsko olje - 1 steklo;
• moke - 6 kozarcev;
• sol - 2 žličke žličk;
• sladkor - 2 tsp.
• suh kvas - 17 gramov;
• Vanilija - v primeru, da so načrtovana sladka polnila.

Še enkrat, če želite, lahko zadnji odstavek zamenjate s 50 g živega kvasa. Koliko suhih, navedenih zgoraj, pa tudi razmerja. Edino, potrebno jim bo dati predhodno "oživitev" v toplem kefirju.

Torej mešajte kefir in maslo za testo, malo segrevajte do toplote. Nato dodamo sol in sladkor.

Kvas zmešajte z moko.

Z nenehnim mešanjem vlijemo moko v mešanico kefirskega olja.

Testo premešamo, dokler ni ravno, elastično, vendar mehko.

V skledo pokrijte z brisačo in pustite, naj pride 1 uro. Teža se bo močno povečala.

Želite izdelke pripraviti iz testa, ga vstaviti v kalup in pustiti, da pride nazaj pol ure. Še posebej je priporočljivo, če ste vzeli 50 gramov svežega kvasa. To je, koliko suhega - ugotovili smo prej.

Ustrezne izdelke po želji mazate mleko, jajca ali sladki čaj, nato pečemo pri temperaturi 200 ° C 25-30 minut.

Odstranite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi.