Amonijev karbonat

Ta snov je zelo pogosta v vsakdanjem življenju, vendar morda le v enotah, strokovnjaki iz kemije, obstaja asociativna povezava s temi navadnimi in tradicionalnimi "manifestacijami", ki jih uporabljamo v vsakdanjem življenju.

Najprej je dobro poznano amonijev karbonat, ki se uporablja za vse oznake na živilih, aditiv E503. Ima sintetično strukturo in, kot je trdil, njena stopnja nevarnosti za zdravje ljudi je nič. Vendar pa so v zadnjem času te informacije spraševale nekatere raziskave kemikov.

V prehrambeni industriji se ta snov uporablja predvsem kot dezintegrant ali emulgator.

Vzemimo nekaj kemijskih vidikov priprave, lastnosti in uporabe te spojine. Kot smo že povedali, nam je na etiketi najbolj znan kot "E503 aditiv", to je amonijev karbonat, ki nas zanima. To je amonij sol karbonske kisline, Ampak tukaj je še eno dobro znano ime za to snov - amoniak. V začetnem stanju je po videzu brezbarvni kristal, ki je v vodnih raztopinah zelo hitro topen. Kemijska molekularna formula ima obliko: (NH4) 2CO3. S fizikalnimi lastnostmi je amonijev karbonat hlapljiv, to je nestabilen spoj. Na primer, tudi pri sobni temperaturi in dostopu zraka, snov začne oksidirati med reakcijo, ki proizvaja plin amoniaka, in prvotna spojina pretvori v amonijev bikarbonat. Amoniak v plinastem stanju je strupen. Ko se temperatura medija, v kateri se spojina hrani do 60 ° C, se razteza v navadno vodo, amoniak in ogljikov dioksid, ki ga poznamo.

To je najbolj sekrecija plinov med reakcijo in povzroča uporabo amonijevega karbonata kot aditiv za živila E503 v industrijski proizvodnji, predvsem v slaščicah. Uporablja se tudi v pekarni kot nadomestek za kvas.

Na sodobnih podjetjih kemične industrije je pripravo snovi povezana z ogrevanjem mešanic amonijevega klorida. Reakcija sinteze se uporabi tudi pri razpadu, medtem ko se sestava ne segreva, temveč nasprotno hitro hlajenje. Na začetku je bil amonijev karbonat, pridobljen izključno iz organskih snovi - rogov goveda in dlake, obravnaval kot snov, ki jo lahko proizvedemo le pri zelo visokih temperaturah.

Kot je bilo že omenjeno, so nekatere sodobne študije začele snov razvrstiti kot nevarne. To pripisovanje je posledica ravno toksičnosti plinastega amoniaka. To je mogoče razumeti, če natančno analizirate sestavo amonijevega karbonata, interakcijo s kislino in tiste snovi, ki so nastale kot posledica te reakcije. Torej, v svojem poteku se oblikujejo ogljikov dioksid in amoniak, toda amoniak, kot je bilo rečeno, takoj izgine ogljikov dioksid. Posledično ostane le voda. Zato je možno, da je dodatek E503 nevaren za ljudi in njihovo zdravje le z določenim opozorilom - lahko škoduje le, če je v prvotnem stanju.

Zato je uporaba te spojine v obliki prehranskega dodatka dovoljena skoraj povsod po svetu. Kot certifikacijski zaključek se tukaj uporabljajo podatki FSA - državna agencija za standardizacijo Velike Britanije.

Zato je uporaba dodatka tako razširjena. Poleg že omenjenih segmentov uporabe se ta snov uporablja, na primer, pri farmacevtski proizvodnji pri proizvodnji različnih sirupov, seveda - amoniaka in drugih pripravkov. Uporablja se tudi za proizvodnjo vina kot sredstva za pospeševanje fermentacije in še posebej pred kratkim kot barvila v kozmetiki.