Stroji za gnetenje testa. Pregled najboljših modelov

Brez takšne opreme kot gnetilnika ne more biti restavracije, kavarne ali pekarne. Prisotnost agregatov te vrste omogoča znatno pospešitev postopka izdelave različnih vrst pečenja in bolj kakovosten končni izdelek. Pri izbiri mešalnika za testo morate paziti na njegove značilnosti, moč in zmogljivost, pa tudi na blagovno znamko proizvajalca. Obstaja več vrst agregatov te vrste, ki so zelo priljubljene med lastniki pekarne.

Glavne vrste opreme

Vsi stroji za gnetenje testa, ki se danes prodajajo na trgu, so razdeljeni na opremo:

• Portalno delovanje. Takšni gnetilci takoj oddajo potrebno omejeno količino testa. Ta vrsta se najpogosteje uporablja v majhnih pekarnah, restavracijah in kavarnah.

• Neprekinjeno delovanje. To je zelo zapletena in konstruktivna in draga oprema, nameščena najpogosteje v velikih industrijah - pekarnah, tovarnah slaščic itd. Testo iz takega agregata nenehno teče.

Vrste na način gnetenja

Oprema, namenjena peki, se razvrsti v:

• Spiralna. Takšne enote se uporabljajo za pripravo "težkih" vrst testa: kvas, cmoki.

• Planetarni. Ta vrsta se uporablja za gnetenje lahkega puhastega, peska ali piškotovega testa.

Obstaja še ena vrsta takšne opreme - horizontalno. Stroji za gnetenje testa te vrste so nameščeni v pelmeni. Uporabljajo se za pripravo polizdelkov ustrezne sorte.

Sodobni stroji za pekarne se med drugim lahko razlikujejo po načinu gnetenja. V nekaterih modelih se skleda sam (vsebnik za sestavine) vrti. V drugih je testo gnetil poseben delovni organ. Sodobni mešalniki za testo se lahko razlikujejo tudi pri oblikovanju pokrova posode. V nekaterih modelih je trdna, v nekaterih - rešetkastih. Zadnja možnost vam omogoča dodajanje moke, vode itd. Med testom gnetenja.

Kaj iskati pri nakupu

Tako je odvisno, na kaj natančno bo enota namenjena, in tudi na količino peke, ki je odvisna od izbire take opreme kot gnetilne naprave. Navodila za uporabo so obvezno pritrjena na vsak model. V uporabi so sodobni mešalniki za testo zelo primerni in operater mora predvsem upoštevati le natančnost skladnosti z recepturo in občasno prestaviti enoto v želeni način delovanja.

Najbolj priljubljene blagovne znamke

O takšnih modelih gnetilnih naprav lahko slišimo najboljše ocene profesionalnih pekov:

• TMM-140.
• Ergo.
• MTM 65 MNA.
• MT25.
• "Prima".

Testosteron TMM-140.2: opis

Ta planetarna univerzalna naprava, kljub nizkim stroškom, se je izkazala za zelo zanesljivo opremo z zelo dobrimi zmogljivostmi. Prihaja tudi iz modela TMM-140, ki je zelo priljubljen pri strokovnjakih. Razlika med tema dvema enotama je le, da ima TMM-140.2 dve stopnji gnetenja. To pomeni, da je delo na njej še bolj priročno. Mešalniki testa te blagovne znamke se lahko uporabljajo s posodo iz nerjavečega jekla ali s posodo iz navadnega ogljikovega jekla.

Tehnične značilnosti TMM-140.2 so naslednje:

• globina potopitve gnetljivega organa - ne več kot 144 mm;

• skupne dimenzije - 1280h850 mm;

• največja obremenitev moke - največ 50 kg;

• produktivnost - 550 kg / h;

• čas mešanja testa - 6 minut;

• poraba energije - 1,5 kW.

Na splošno je to zelo priročen in produktiven gnetilnik. Cena za to lahko niha okoli 100-101 tisoč rubljev. Dejou, najverjetneje, morajo kupiti ločeno. Carbon stane približno 17-18 tisoč rubljev, zaboj iz nerjavečega jekla - 34-35 tisoč rubljev.

Modeli Egro

Ta priročna gnetilnik je posebej zasnovana za majhne pekarne, slaščice in picerije. Enota te blagovne znamke se lahko uporablja za mešanje ne samo kvasa, temveč tudi zelo strmo testo za ovčje kožice. Njena prednost je med drugim tudi možnost priprave izdelka v zelo kratkem času. Po potrebi se lahko enote Egro uporabijo za gnetenje kepic ali peko slaščic.

Značilnosti konstrukcije tega stroja so nerazgradljivi rezervoar in kombinirana metoda šarže (v enoti se vrti tako posoda kot delovni organ). Vsi deli, ki so v stiku s preskusom, so iz nerjavečega jekla v Egro.

Specifikacije naprave za gnetenje testa te blagovne znamke so naslednje:

• splošne dimenzije - 630х380х750;

• moč - 0,75 kW;

• hitrosti - 1;

• prostornina - 20-30 litrov.

Trenutno je na voljo v vseh treh različicah EGRO: HS20 je 20 litrov, HS30 30 L in 30 L HS30A delajo iz omrežja 380 V. stroškov gnetenje stroje blagovne znamke se lahko razlikujejo v višini 37-38 tisoč rubljev ..

MTM 65MNA testo za gnetenje testo

V enoti se hkrati vrtita skleda in delovni organ. Navedeni so stroji za gnetenje MTM 65 MNA za stroje s spiralasto vrsto. Najpogosteje se agregati te blagovne znamke uporabljajo za pripravo testa iz pšeničnega ali rženega kvasa. Najbolj priljubljena med strokovnjaki uporabljajo stroje tega oblikovanja "Torgmash", izdelane v Baranovičih.

Poleg običajnih modelov MTM 65MNA so na voljo tudi brez skodelic. Stroj za gnetenje testa za izdelavo te blagovne znamke ima naslednje značilnosti:

• dimenzije - 1400х540х750;

• produktivnost - 260 kg / h;

• število hitrosti - 1;

• prostornina - 60 litrov;

• moko za polnjenje - 40 kg.

V pokrovu gnetilne posode MTM 65 MNA je posebna luknja, v kateri lahko med delom dodate sestavine, kar je vsekakor zelo priročno. Vredno je sestavljanje te blagovne znamke ni preveč draga - približno 52-53 tisoč rubljev.

Pregled modela MT-25

Kompaktni spiralni stroji za gnetenje testa te blagovne znamke so običajno nameščeni v majhnih pekarnah ali slaščičarnicah. Med delom vrtijo tako skledo kot spiralo. Kljub majhnim dimenzijam agregati MT-25 odlično obdelujejo gnetenje, vključno z zelo strmim preskusom.

Obstajata dve spremembi opreme te blagovne znamke. Pravzaprav gnetilnik MT-25 ima eno hitrost. Na MT-25.01 je mogoče delati z dvema hitrostoma. To vam omogoča, da pecivo naredite v veliko širšem obsegu. Dizajn pokrova opreme te blagovne znamke je zelo priročen. Dodajte moko, vodo itd., Lahko neposredno delate skozi posebno luknjo. Dovoljeno je testno testiranje v modelu MT 25.01, tudi v programiranem načinu. V tem primeru naprava deluje najprej z enako hitrostjo in čez nekaj časa (nastavljena s strani operaterja) preklopi na drugo.

Specifikacije naprave za gnetenje testa MT-25 (in MT 25.01) vsebujejo naslednje:

Stroški agregatov te blagovne znamke so okoli 100 tisoč rubljev.

Stroj za gnetenje testa "Prima"

Te zmogljive industrijske enote so zasnovane tudi za gnetenje testa v intenzivnem načinu. To vam omogoča, da nadomestite pomanjkljivosti nizke kakovosti moke, pospešite delo in izboljšate izdelane končne pekarske izdelke. Myakiš pri pečenju s takim mesom postane bolj elastičen in se ne zaplavuje dlje časa.

Trenutno je veliko gnetilnih naprav Prima. Vsi delajo v polavtomatskem načinu. Specialist operater ima možnost nastaviti čas gnetenja pri nizki hitrosti in skupno gnetenje. Po želji lahko operacijo kadar koli prekinete ali znova zaženete. V enotah te blagovne znamke je obratna povratna funkcija.

Ena izmed najbolj priljubljenih sprememb te znamke je "Prima-70" gnetilnik ima naslednje tehnične lastnosti:

• moč - 4 kW;

• napetost - 380 V;

• splošne dimenzije - 1131x562x1035 mm;

• teža testa - od 3 do 45 kg;

• prostornina - 70 litrov.

Kot vidite, je Prima-70 precej močna gnetilnik. Njena cena je okoli 300 tisoč rubljev.

Na sodobnem trgu obstajajo drugi kakovostni in zanesljivi modeli gnetilnikov. Opisane so v pekarnicah in slaščicah najpogosteje uporabljene. Pri izbiri opreme za delavnico bodite pozorni predvsem na učinkovitost in namen opreme. Tudi zelo pomemben kriterij je seveda udobje enote v delovanju.