Vitamin C: dobro za telo. Dnevna norma vitamina C, znaki pomanjkanja in presežka

Za celotno življenje človeškega telesa je za normalno molekularno presnovo v tkivih vseh organov potrebna prisotnost določenih vitaminov, makro- in mikroelementov. V tem članku bomo podrobno razpravljali o enem kompleksnem arhivu za celični metabolizem kompleksne spojine. To je vitamin C, ali, tako rekoč, tudi askorbinska kislina, samo askorbična. Po mednarodni klasifikaciji IUPAC ime zveni kot gama-lakton 2,3-dehidro-L-gulonska kislina.

Splošne informacije

V poznih dvajsetih - zgodnjih tridesetih letih prejšnjega stoletja, kemiki vitamin C kot element, ki je vključen v metabolizem kot katalizator. To je zapletena kombinacija kisika, vodika in ogljikovih atomov, kisline, katere odsotnost ali pomanjkanje povzroča kršitev v telesu ravnotežja encimov, ki sodelujejo pri zagotavljanju normalnega delovanja posameznih organov in sistemov. Posledično se razvijejo hude oblike različnih bolezni. Še posebej, skorbut ali skorbut.

Schelling

To je grozna bolezen, ki je ubila življenja milijonov mornarjev iz oddaljenih potovanj, ki so sodelovali v potovanjih po vsem svetu. Pojavijo se, ko telo zaradi pomanjkanja vitamina C preneha proizvajati kolagen. Posledično pride do degeneracije vezivnega tkiva. Vidne manifestacije so krvavenje dlesni, hemoragični izpuščaj, subperiostalne krvavitve, anemija, bolečine v okončinah, izguba zob itd. To so značilni manifesti kritičnega pomanjkanja ali popolne odsotnosti askorbinske kisline. Ob sedanji skorbut, ko je presenetilo celotne ekipe mornarjev, ki so na dolgih potovanjih, je zastarelo.

Hipovitaminoza

Hipovitaminoza je neuravnotežen vnos vitaminov v telo. Ni popolna odsotnost, in sicer neravnovesje. Na primer, vitamin C zahteva vitamin R. Samo v tem primeru ga absorbirajo celice. Optimalno ravnotežje je razmerje teh elementov kot 2: 1, kjer sta dva dela vitamin C, en del pa vitamin P. Razvoj hipovitaminoze v dveh primerih:

1. Odsotnost vstopa vitamini v telo zaradi majhne vsebnosti v hrani.

2. Neprebavljivost vitaminov s strani telesa zaradi kršitve ravnotežja mikroelementov ali zdravstvenih težav.

V začetni fazi se pomanjkanje vitamina C kaže v poslabšanju stanja las, krhkih žebljev, bledrele in suhe kože. V prihodnosti se razvije hitra utrujenost, šibka odpornost na okužbe, pogosti prehladi. Nato sledite distrofičnim postopkom v kostnem tkivu in tkivih drugih sistemov in organov.

Na prvi pogled se zdi, da je stanje las in pomanjkanje vitamina C težko uskladiti med seboj. Dejansko je odnos med njimi neposreden in izgleda takole. Lasje za lase se napajajo iz najmanjših krvnih žil - kapilare. S svojo šibko elastičnostjo in povečano viskoznostjo krvi uporabne snovi ne dosežejo korenin las. Kot rezultat, vidimo dolgočasne, redke in krhke ringlete. Mastne masti in pranje glave z oglašenimi šamponi ne dajejo želenega izboljšanja.

Zadostna količina askorbinske kisline pospešuje presnovo. Kriza postane bolj tekoča, plovila se krepijo in blagodejni elementi v sledovih vstopajo v lasne mešičke. Lasje se ustrezno odzivajo. Na enak način se tkiva in organi odzovejo na vitamin C: kosti, mišice, vezi, jetra, ledvice, možgane itd.

Prednosti askorbike

Vitamini so vključeni v skoraj vse biokemične procese v našem telesu. Kar je tisto, kar je koristno za vitamin C za naše telo, potem z nekaj besedami ne boste odgovorili. Je aktivni udeleženec procesov zmanjševanja oksidacije. Pomembna je njegova vloga pri zagotavljanju pravilnega presnova beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov.

Zadostna količina askorbinske kisline izboljša sestavo krvi, saj prispeva k cepitvi in ​​absorpciji železa.

Ascorbic je potreben za sintezo in asimilacijo kolagena. Kolagen tvorijo celice vezivnega tkiva kosti, možganov, epitelija, krvnih žil in interartikularnih vezi. Pomanjkanje vitamina vpliva na krhkost kosti, krhkost kapilar in posod, slabo zdravljenje razjed in prask, nastanek hematomov.

Ko zaužijejo rakotvorne snovi iz zraka in hrane, povzročijo tvorbo v krvi tako imenovanih prostih radikalov, ki v presežni količini vodijo k nastanku rakavih celic. Ta proces nasprotujejo antioksidanti, to je snovi, ki preprečujejo uničujoče oksidativne procese. Glavno vlogo pri zaščiti našega zdravja pred rakom je vitamin C.

Njena uporaba se razteza na območje hormonov, še posebej pa se nanaša na adrenalin. Hormon, ki se šteje izključno za moško, je potreben za ženske, otroke in starejše. Nezadostna količina adrenalina - in smo že ugotovijo slaba prekrvavitev, zniževanje krvnega tlaka, ki je posledica - izguba energije, žalost, depresija, počasno odpornost na zunanje vplive, infekcije, bolezni.

Zaradi pomanjkanja vitamina C telo reagira zelo hitro. Nenehno je treba spremljati, da dnevno prehrano vedno prisostvuje sveža zelenjava in sadje. Glede takega pojma kot presežek vitamina C, potem tega ni mogoče bati. Zakaj? Ker je askorbinska kislina zelo enostavno uničena. Toda še vedno lahko pri velikih odmerkih, še posebej sintetičnih drogah, driski, povečanju uriniranja, ledvičnih kamnov, pride do izpuščajev na koži.

Viri askorbinske kisline

Človekovo telo samostojno sintetizira veliko vitaminov. Na žalost to ne velja za askorbinsko kislino. Prejeti ga moramo iz prehrambenih izdelkov. Najboljši dobavitelji vitamina C so zelena zelenjava in citrusi. V citrusni lupini je vitamin P (rutin), ki je, kot je omenjeno zgoraj, potrebno za asimpticiranje askorbinske kisline. Zato dodajanje limone v čaj, lupine ni potrebno za rezanje.

V naši državi, kralj Peter sem predstavil tradicijo, med drugim, za nakup materiala za ladje, potovanje velike veliko limone, pa še takrat je bilo ugotovljeno, da je skorbut preseneča tisti, ki vsak dan pitje pijače s sveže limone.

V velikih količinah se vitamin C nahaja v jagodah peskaste roze, morske buče in črnega ribeza. In v suhih kolkih je koncentracija vitamina več kot trikrat večja od koncentracije v svežih jagodah. Ta izdelek je nosilec zapisa za vsebino askorbidov. Ravno za njim je rdeča sladka bolgarska paprika. Največja koncentracija vitamina je na območju peclja. V popru je tudi rutina - isti vitamin P, brez katerega askorbinske kisline ni prebavljeno, natančneje, prebavljeno, ampak veliko slabše. Še vedno je vitamin C v zeljeh, še posebej veliko v Bruslju. To je bogata in solato zelenice - špinača, peteršilj, koper, por, vodna kreša, rukola, itd V zimskem času, ki je glavni vir vitamina C za prebivalce ruske širinah. - kislo zelje.

Infuzijo borovih igel že dolgo uporabljajo ameriški indijanci iz krvavitev dlesni. Njihovemu vzorcu so sledili španski mornarji. Če želite dobiti vitaminsko pijačo, potrebujete borove iglice, borovnico, jelko ali brina, da bi zaspali v termo in vlili zelo vročo vodo, ne pa z vrelo vodo. Zaprite tesno in pustite, da se piva eno do dve uri.

Izdelki živalskega izvora ne vsebujejo tega vitamina. V zelo majhni količini je v mišičnem tkivu, jetrih in možganih.

Vzroki za izgubo askorbinske kisline

Ohranjanje askorbinske kisline v izdelkih je izredno težko. Hitro se zruši. Njegove molekule reagirajo s kisikom v zraku. Tako nastane nova spojina - dehidroaskorbinska kislina, ki nikakor ni analogna askorbinskoj kisline. Njegova antipoda. V rastlinah je encim ascorbinaza, ki je kriv za to preoblikovanje.

Ascorbic se uniči in kot posledica reakcije s kovino - to so posode in rezalna orodja (ročni noži, mesni brusilniki, mešalniki).

Vitamini so razdeljeni v maščobo in v vodi topne. Vitamini skupine C so le vodotopne spojine. To vključuje vitamine skupine B. Zelenjava in sadje med toplotno obdelavo izgubijo svojo hranilno vrednost. Vitamini prehajajo v vodo. Kuhalnik jih zlije v umivalnik skupaj s tekočino, v kateri se sadje kuhajo. Da bi ohranili koristne snovi, zelenjavo in sadje, ki vsebujejo vodotopne vitamine skupine C, je treba pod določenimi pogoji kuhati.

Ohranjanje askorbinske hrane je zelo pomembno vprašanje

Med mletjem zelenjave z rezilnimi orodji - noži, mešalniki, mesni mlinček - uničijo membrane celic, v katerih se nahaja askorbinska kislina. Obstaja stik s kisikom. Iz tega razloga je priporočljivo rezati zelenjavo, sadje in zelišča na velike koščke. Bolje je, da raztrgate roke ali pustite celoto.

Pri gomoljih krompirja se pod kožo kopiči velika količina askorbinske kisline. Veliko napako naredimo z lupljenjem krompirja in nato z vrelcem v vodi. Ne samo, da izgubi svoj okus, v njej praktično ni ničesar koristnega. Iz takega krompirja lahko pokličete samo nepotrebne kilograme maščobe, vendar sploh ne izboljšate svojega telesa. Prednosti gomoljev so le, če jih pečemo v lupini. Mimogrede, takšen krompir ni samo zelo koristen pri ohranjanju vitamina C, ampak tudi zelo okusen.

Sušenje in souring sta tudi pravi načini za ohranjanje askorbidov. Samo za suho sadje, ki ga potrebujete cele, ohranja varčen temperaturni režim. Vitamin C je popolnoma ohranjen v suhih jagodah pasje vrtnice, črnega ribeza in morske buče.

Med kisikom se tvori kisli medij, ki nevtralizira encime, ki uničujejo kisline. Zgodovina pozna zanimivo dejstvo o belem zeljeh. V preteklih stoletjih so navigatorji in raziskovalci arktične regije močno trpeli in so v veliki meri umirali od skorje. Po odkritju vitaminov, predvsem C, in njegovo odkrivanje in kislo zelje živilskih rezerv morskih plovil postala popolna in sodčki s tem preprostim askorbinki naravnega vira. Skorbut se je umaknil.

Da bi izključili interakcijo askorbinske kisline s kisikom, so proizvodi prevlečeni z oljno folijo. V vsakdanjem življenju je to zgolj velikodušen del rastlinskega olja, prelito v solato.

Kratke blanširanje zelenjave vroča para onesposobi askorbat - encim prisoten v rastlinah in v alkalnem mediju uničuje vitamin C. V ta namen, kislo zelje pred škropljenjem vroče pare, pazite, da se ne izgubi hrustljavost, in nato razrežite in prelijemo sol. Slanica s slanico se ne vlije. Vsebuje vitamine. Dobro je kislo zelje s korenjem, brusnicami, brusnicami ali jabolkami.

Jagode je mogoče zbrati za zimo, mešati s sladkorjem ali medom. To velja za črne ribeze, jagode, gorski pepel itd. Da bi preprečili nastanek plesni, je treba kozarce s predobdelki shraniti v temni hladni kleti ali v hladilniku.

Dnevna zahteva

Ker se človeško telo ne sama zagotoviti askorbinske kisline v zadostnih količinah, je treba prejeti od zunaj. Dnevna potreba vitamina C ni enak za različne ljudi. To je odvisno od starosti, splošnega zdravstvenega stanja, življenjskih navad, in še več. Tudi čas leta je pomemben. Ker hipervitaminoze C - precej izjemne in edinstvene, ampak pomanjkanje tega vitamina, ki ga je velika večina ljudi, ki čutijo, da je koristno, da se seznanijo s podatki, ki prikazuje, koliko miligramov askorbinske kisline najdemo v nekaterih rastlinah in se lahko šteje nekaj najboljših ljudi.

Povprečna dnevna potreba se giblje od 60 do 100 miligramov na osebo. Največjo potrebo po askorbinski kislini imajo noseče ženske in doječe matere. V starosti je potreba po vitaminu C večja kot v mladosti, saj jo absorbira starajoči organizem, slabši od mladega.

Kot smo že omenili, največjo količino askorbinske kisline najdemo v suhih vrtinah - 1200 miligramov na sto gramov jagod. V svežem - 420 mg. Vitamin C zlahka prehaja v vodno raztopino, zato ga ni težko iztisniti iz pasje vrtnice. Dovolj zaspati v termosu jagod in preliti vročo vodo. Po nekaj urah lahko infundiranje zdravljenja pijete.

Sto gramov rdeče paprike - 250 miligramov askorbinske kisline, medtem ko je v zeleno - 150. Približno enako število - v solatnih zelenicah in brstični ohrovt. Pomembno je vedeti, da je pri sveže rezanem peršunu ali kopru vitamin C večji kot v starem čezmejnem rdečem popru. Belo in rdeče zelje poleg svežih paprik izgubijo vsebnost askorbinske kisline. V njih se je s 60 miligramov na sto gramov izdelka, vendar je ohranil napeto Kočani veliko bolje in dlje kot v poprom.

Hren, različne vrste zelja in sveža zelišča morajo biti prisotne v dnevnem meniju. Od uvoženega sadja, lahko ustavite izbiro citrusov, kiwi in papaje. V njih je askorbic - od 40 do 60 miligramov na sto gramov celuloze. Mimogrede, naše telo lahko zadrži nekaj časa vitamin C. Dnevna norma predstavlja eno ali dve plodovi ali ploščo iz solate iz sveže zelenjave ali iz kisline. To je mogoče tudi za zelo revne osebe.

Vitaminska solata

Grška solata je jed, ki je pripravljena v skladu z zahtevami, ki vam omogočajo, da ohranite vitamin C v največji količini. Dnevna norma askorbinske kisline je prisotna v delu, ki tehta le 150-200 gramov.

Narežemo na večje kose, približno 2 x 2 cm, sladke rdeče paprike, solza roke špinača ali solate, in solza koper, peteršilj in zelena, dodamo paradižnik, čebula, olive in feta sir, malo soli, Rositi z limoninim sokom in prelijemo z dobro olje. Vse to ne bo trajalo več kot deset minut. Dnevna norma vitamina C je že na vaši plošči. Zdaj ga je treba takoj pojediti. Da bi se izognili izgubi koristnih lastnosti, se ta solata pripravi pred služenjem.

Kemikalije

Askorbinsko kislino lahko dobimo ne le iz rastlinskih živil, ampak tudi iz multivitaminskih kompleksov, ki jih ponuja sodobna farmakološka industrija. Ta in šumeče tablete, ti `Tselaskon Vitamin C "," Multiproduct Ascovit "," Tsitrodzheks "in pastile, na primer» Asvitol "in žvečljive tablete askorbinki. Poleg tega je mogoče kupiti tudi prašek za intravensko in intramuskularno uporabo ter za pripravo pijač. Za odpravo hipovitaminoze so ta zdravila namenjena. Vitamin C se absorbira in absorbira zelo dobro. Postopek se začne že v ustni votlini in se nadaljuje v celotnem prebavnem traktu.

Obstajajo različna mnenja o uporabnosti kemičnih pripravkov askorbinskih. Zlasti to. Vse naravne molekule aminokislin na Zemlji imajo levo stransko strukturo. To se je zgodilo zaradi posebnosti strukture našega sončnega sistema in smeri gibanja ultravijoličnih žarkov. Kemična sinteza tega vzorca ne ponavlja. Sintetična zdravila imajo dvosmerno molekularno rotacijsko strukturo. Skladno s tem telo ni popolnoma absorbirano.

Vendar pa v nekaterih primerih sintetična zdravila niso nujna. Kako najbolje jemati tablete vitamina C - pred obroki, med ali po njem? Strokovnjaki verjamejo v pravočasno. V procesu evolucije se je človeško telo naučilo in je navajeno, da bi iz koristnih snovi izločilo koristne snovi. Ko ste prejeli tabletko, je veliko manj aktiven pri delu z njim, in če ga jeste z drugo hrano, potem bo telo vzelo vitamine iz tabletke kot s hrano.

Kemiki in biologi trdijo, da so vitamini najbolje pridobljeni iz naravnih izdelkov, sintetične priprave pa je treba vzeti le, kot jih je predpisal zdravnik, po skrbnem pregledu in dobavi ustreznih testov.