Proteinska hrana: kako napolniti telo s koristno snovjo

Za uspešno življenje osebe je potreben protein. Ta komponenta je najpomembnejša osnova za rast in razvoj skoraj vseh bioloških tkiv. Encimi telesa sestavljajo beljakovinske komponente, brez katerih je njihova dejavnost nemogoča. S pomočjo aktina in miozinskih mišic ter dihalnih mišic se sklenejo. Celo hemoglobin je kvaternarni kompleks strukturo proteina.

Za dopolnitev potreb človeka v tej pomembni snovi je potrebna beljakovinska hrana. Beljakovinske spojine so sestavine z visoko molekulsko maso. Popolnoma asimilirni protein v telo se cepijo z aminokislinami. Znanstveniki poznajo do 100 aminokislin, le 20 aktivno sodelujejo v presnovi. Obstajajo nepogrešljive in nebistvene aminokisline. Prvi organizem se sama po sebi ne more sintetizirati, samo hrana visoke beljakovine lahko prispeva k njihovemu vnosu.

Študije so pokazale, da za normalno življenje potrebuje okoli 100-200 gramov beljakovin na dan s hrano. Natančneje, kilogram telesne teže bi moral biti en in pol beljakovin. Upoštevati je treba, da se te dnevne stopnje povečajo s težkimi fizičnimi napori, med nosečnostjo, medtem ko se med laktacijo vadijo za 10% - za 20%.

Če beljakovinska hrana v prehrani ljudi ni prisotna v zadostnih količinah, potem obstajajo hormonske motnje in neravnovesja encimov. Za odrasle je to obolenje zaradi motenj možganske aktivnosti, distrofije hrane, okvarjene funkcije jeter in hematopoetskih organov. Še posebej negativen učinek je pomanjkanje beljakovin na neustreznem šibkem telesu otroka. Otroci, ki ne dobijo dovolj beljakovinska hrana, zaostajajo v rasti, ne morejo slediti vrstnikom v duševnem in fizičnem razvoju. S hudo podaljšano pomanjkljivostjo beljakovin lahko otrok umre zaradi distrofije.

Vendar pa za vse uporabnosti beljakovinska hrana ne priporočamo zlorabe. Beljakovina je daljša in težje prebavljiva pri človeku, njen presežek pa lahko spodbudi razvoj gnusnih procesov v črevesju, kar vodi v nastanek toksinov propadajočih elementov in njihovo absorpcijo v kri.
Največja količina beljakovin najdemo v mesu, jajcih, ribe, mleko proizvodov, kot tudi v stročnicah (sojo, fižol, grah).

V nadaljevanju so recepti beljakovinskih jedi, ki so okusni in koristni hkrati.

Juha z mesnimi kroglicami

Pri piščančjih prsih je treba meso razrezati, nastala kost pa bo osnova, na kateri se ohladi 1 liter juhe. Mleto meso je mleto. Iz njega rolajo majhne kroglice-mesne kroglice, ki se spustijo v vrelo juho. V prihodnji juhi lahko dodate zelen fižol, fižol in paprika. Po 15 minutah so posode pripravljene.

Zelenjavna obara z mesom

V ponvi, dodamo žličko rastlinskega olja, popržimo čebulo in nekaj kosov piščančjega fileta. Potem se v zabojnik pošljejo belo zelje in malo vode. Po 10 minutah kuhanja se tam dodaja bolgarski poper, string fižol, olupljeni paradižnik. Ta beljakovinska hrana iz sveže zelenjave kuhamo 20 minut, od lanskoletnega - nekaj dlje.

Kosi v peči

V enakih razmerah pomešajte piščančje in mleto goveje meso, dodajte jajce. Nastali kosi se širijo na folijo in v pečici pošiljajo 40 minut. Za spremembo v sredini kocke lahko dodate košček sira, ki bo stopljen, dati posodo sokovino.

Sladkorna desert

Nizko vsebnost maščobnih tekočin se zmeša s koščki oranžne in jabolčne brez dodajanja sladkorja. Sesajte sladico z mešalcem in jo zamrznite. Izkazalo se je slasten domači sladoled.