Gobe ​​- protein ali ogljikovi hidrati? Še več: koristi ali škode?

Kot pišejo enciklopedija, gobe so evkariontski organizmi živih narave, ki združujejo lastnosti živalskega in rastlinskega sveta. Torej, enako, gliva je več proteinov ali ogljikovih hidratov? Nekoč nekoč že davno so bili glavni mojstri na Zemlji skupaj z mikrobi in bakterijami. Trenutno imajo ti vesoljci na planetu več kot 100 tisoč vrst. Toda nas bolj zanimajo tisti, ki jih navadno in ne brez užitka jedo.

Gobe ​​- protein ali ogljikovi hidrati?

Za gobe danes ni potrebno iti v gozd. Lahko greš v trgovino ali na trg. Ljudje so se naučili rasti dragocenega proizvoda v posebnih rastlinjakih. Gobe ​​se uživajo v kakršni koli obliki, ki se uporabljajo v medicinske namene, vključite v meni pustih jedi. Kaj vsebuje gobe? Sestavine: beljakovine, Masti, ogljikovi hidrati, voda, vlaknine, minerali, vitamini. Najvišji odstotek vseh sestava glive (okoli 90%) pade na vodo. Proteini, masti, ogljikovi hidrati, ki tvorijo gobe, so razdeljeni v razmerju 3,2%: 1%: 3,7%. Na vprašanje, kaj so glive - beljakovine ali ogljikovih hidratov, je nedvoumno težko odgovoriti. S sestavo beljakovin so podobne mesu, vendar so njihove lastnosti še vedno bližje rastlinam.

O prednosti izdelka

Osnovni elementi, ki vsebujejo glive (beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati), so najbolj koristni za prehrano. Sorazmerno visok odstotek beljakovin z majhno (1%) maščobno sestavo naredi ta izdelek prehrani. Poleg tega glive vsebujejo skoraj celoten sklop aminokislin in vitaminov, potrebnih za telo. Pri gobah najdemo celo vrsto mikro- in makroelementov, kot so cink, kobalt, baker, železo, kalij, kalcij in drugi.

Ti gozdni prebivalci lahko pomagajo osebi z motnjami pri delu določenih organov. Upoštevajte na primer najbolj znane:

• Bele gobe. Beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati v svoji sestavi ustvarjajo najugodnejšo sestavo. Ti gozdni čedni moški lahko uspešno prenesejo E. coli in palčko Kocha.

• Črne lupine očistijo jetra, so uporabne za glavobole, zatiranje stafilokokov.

Prisotnost kalija in bakra v gobah prispeva k odstranjevanju presežne vode iz telesa in izboljša elastičnost kože.

Pozor: gobe!

O gobah strupenih ne bomo govorili. Vsi vedo, da niso le škodljivi, ampak smrtonosni. Govorimo o koristnih in najljubših - užitnih. Zakaj za vse njihove dobre prehranjevalce svetujemo, da se vzdržijo prekomerne porabe tistih, ki imajo težave z delom želodca, nosečnic in otrok? Dejstvo je, da se glivični proteini bistveno razlikujejo od mesnih beljakovin. Vsebuje citin, snov, ki upočasni proces prebave, ki lahko traja do šest ur. Ta lastnost je prinesla tudi gligo slave na izdelek, ki ga je težko prebaviti. Ampak to je kitin, ki pomaga telesu v boju proti črevesnim palicam. Torej, vse je dobro zmerno.

Poleg tega struktura gljivičnega tkiva skozi por lahko absorbira celotno sestavo okolja. Gobe, vzgojene po velikih poteh, na območjih kopičenja kemikalij, slabih sevalnih razmer, lahko postanejo resna nevarnost. Zato jim ne priporočajo, da jih odkupijo, ker so zbrani na neznanem mestu.

Gumijaki morajo zapomniti:

• Gobe ​​ne morete izbrati po cesti.
• Čim starejša je gliva, bolj se lahko nabira nezaželene snovi. Bolje je, da ne vzamete velikih rastlin.
• V pokrovček je veliko več uporabnih snovi, ne pa v nogi.

Kako najbolje kuhati

Na koncu večina gurmanov ne razmišlja o tem, katere gobe so - beljakovine ali ogljikove hidrate. To je samo okusno. Priljubljeni izdelek je kuhan, ocvrt, zamrznjen, soljen, mariniran. Nekatere vrste, npr. Šampinjoni, porabijo tudi surovo. Kaj se morate spomniti o jedi iz gob?

• Ocvrto "gozdno meso" okusi bolje, toda ko ga ocvrte, absorbira veliko maščobe in zmanjša njegove prehranske lastnosti.
• Daljše se gobe kuhajo in bolj fino se razrežejo, hitreje jih prebavi telo.
• Soljene in kisle gobe ohranjajo vse uporabne lastnosti, njihova prebavljivost pa se povečuje.
• Posušene gobe so najbolj visoko kalorično.
• Bele, lističi, maslati, podberozoviki, bolet ne morejo predhodno kuhati, ampak jih takoj kuhamo v posodi.

• Gobe ​​kuhamo le na majhnem ognju.
• V eni posodi ni mogoče mešati cevastih in ploščatih gob.

Uživajte v izjemnem darilu narave in bodite zdravi.