Zelje: uporabne lastnosti in kontraindikacije. Katere zelje je bolj koristno za človeško telo

Ena izmed najbolj priljubljenih zelenjadnic v mnogih državah je zelje. Uporabne lastnosti so že dolgo proučevane in priznane kot koristen prehrambeni proizvod. Zelje vsebuje veliko uporabnih mikroelementov in vlaknin. Iz njega lahko pripravite različne okusne in zdrave jedi. Poleg vseh znanih belih zelj se lahko uporabljajo tudi druge vrste hrane za hrano, ki niso manj uporabne in okusne.

Splošne značilnosti

Zelje je rastlina iz družine križancev. Zelo pogosto je v vseh državah, kjer se gojijo na velikih območjih in jejo. Tovrstna priljubljenost je razložena ne samo zaradi njegovih okusnih lastnosti. Sestava zelja je zelo bogata in je koristna za zdravje. Vsebuje kalij, fosfor, bor, magnezij, selen, žveplo, pa tudi vse mikroelemente, potrebne za zdravje.

Najbolj priljubljen in navaden beli zelje. Ko je gojena, je dobro ohranjena in nezahtevna. Toda druge sorte tega zelenjave niso nič manj koristne. Zelje je bogato s celulozo, askorbinsko kislino, phitoncidi, folno kislino, fruktozo. Poleg tega je v zeljeh veliko koristnih vitaminov. Posebno velja za veliko količino askorbinske kisline. In ta vitamin je v njem vsebovan tako, da se ne zlomi pod vplivom toplotne obdelave ali želodčnega soka. Poleg tega zelje vsebuje biotin, rutin, tokoferol, niacin, holin in vitamin K.

Koristne lastnosti zelja za človeško telo

Ta zelenjava je preprosto nepogrešljiva pri prehrani. Konec koncev, veliko vitaminov in mineralov, sposobnost, da jo pojedo v kakršni koli obliki, in sposobnost ohranjanja prehranskih lastnosti do pomladi naredijo zelje eno najpomembnejših zelenjadnic. Na voljo je vse leto, ima odlične okusne lastnosti. Prednosti in škode zelja so že dolgo preučevali, njegove medicinske lastnosti omogočajo, da jo uporabite kot del številnih ljudskih receptov.

Toda tudi ob običajni rabi te zelenjave ima živilo ugoden učinek na telo. Zelje ima take lastnosti:

• ščiti pred razvojem raka;
• izboljša metabolične procese in hematopoezo;
• spodbuja odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa;
• izboljša metabolizem maščob, znižuje holesterol;
• normalizira kislost želodčnega soka, odpravlja fermentacijo v črevesju;
• izboljša črevesno mikrofloro, uničuje patogene bakterije;
• krepi imunski sistem;
• izboljša apetit in prebavo;
• zdravi zaprtje, čisti črevesje;
• ima blag diuretični učinek;
• več ohranja mladost.
  

Kdaj je koristno jemati zelje?

Večina ljudi redno konzumira to zelenjavo za hrano. Če pa veste, kako zelje vpliva na človeško telo, postane jasno, da ga je treba v nekaterih primerih nujno uporabiti. Posebno koristne so prehranske sorte, kot tudi beli zelje. Učinkovita so za zaprtje, težave z jetri, se lahko uporabijo za normalizacijo telesne mase in izboljšanje metabolizma maščob. Zelje je koristno pri diabetes mellitusu in debelosti, anemiji in anemiji. Ta zelenjava se lahko uporablja za preprečevanje prehladov, srčnega napada ali kapi.

Zlasti uporabna zelja v kakršni koli obliki med nosečnostjo. Preprečuje zaprtje in oteklino, razredčuje kri in otroku zagotavlja potrebno količino folne kisline. Poleg tega krepi imunski sistem.

Zelje iz zelja se uporablja za terapevtske namene s peptičnimi ulkusi ali gastritisom. Spodbuja izliv žolča in pomaga jeter bolj dejavno odstranjevati holesterol in toksine iz telesa ter izboljša delovanje črevesja. Napolnite si polovico stekla pol ure pred obroki. Ko spere grlo, zmanjša suh kašelj. Pri zunanji uporabi zelje iz zelja odstranjuje bradavice, očisti kožo, razsvetljuje pigmentirane pike in zdravi vrenje. In obloge svežih listov z medom pomagajo odstraniti vnetje, otekanje in bolečine v sklepih, zmanjšati suh kašelj.

Kadar je lahko škodljivo

Toda zelje ni vedno koristno. Obstajajo kontraindikacije za njegovo uporabo. Posebno škodljiva je lahko belo zelje zaradi velike količine vlaknin. To lahko povzroči drisko, napenjanje, napihnjenost, bolečine v trebuhu. To ni priporočljivo uporabljati zelje v vseh bolezni prebavil v akutni fazi, pankreatitis, enterokolitis, kot tudi kršitve delovanje ščitnice.

Zlasti je škodljivo za konzumiranje zelja s hiperacidnim gastritisom in povečano proizvodnjo plinov. Zaradi sposobnosti te zelenjave, da povzroča napenjanje, je v času dojenja priporočljivo, da je ne jeste, saj lahko otrok začne napenjati. Poleg tega ne morete jesti surovega zelja vsak dan. To lahko povzroči napenjanje, pojav razjed na sluznici prebavnega trakta.

Katero zelje je bolj uporabno

Ta zelenjava je koristna v vseh vrstah. Toda najbolj priljubljeno belo zelje v primerjavi z drugimi vrstami je najmanj koristno, saj vsebuje nekaj elementov v sledovih. V svoji sestavi in ​​prehranskih lastnostih so najbolj dragocene lastnosti zelje iz brokolija. Barva in Savoy so prav tako koristni. In Peking in Bruselj so odlični prehrambeni izdelki, ki so zlahka asimilirani in hranljivi.

Posebej koristen je kislo zelje. Zaradi velike količine vitamina C ima utrjevalne lastnosti, izboljšuje presnovne procese in spodbuja izgubo telesne mase. Sauerkraut opravlja vlogo nekakšnega "bolnišnega pomočnika" črevesja, saj ima mlečna in ocetna kislina v svoji sestavi antibakterijski učinek.

Zelje

Domovina te vrste zelja je Severna Afrika in Sredozemlje. To zelenjavo uporabljate že dolgo časa. V naši državi je belo zelje poznano že od 8. stoletja. Po tem je trdno vstopila v prehrano in postala najbolj priljubljena zelenjava. Ugodnosti in škoda zelja so že dolgo raziskali. Uporablja se v različnih posodah.

V beli zelje, veliko vitaminov, mineralov in vode. Bogat je s kalijem, fosforjem, kalcijem. Vendar je še posebej cenjena zaradi visoke vsebnosti vlaken. Poleg tega ima edinstven in nenadomestljiv vitamin U, ki spodbuja procese regeneracije sluznice prebavnega trakta. Tartronska kislina pomaga pri izgubi teže.

Kako uporabno zelje za človeško telo že dolgo poznamo. V ljudski medicini obstaja veliko receptov s sokom ali listi. Uporabljajo se na sklepih za lajšanje vnetja in bolečine. Sok se zdravi s številnimi boleznimi prebavnega trakta, kožnimi patologijami. Koristno vpliva na lase, preprečuje njihovo izgubo in pomaga ohranjati mladost kože.

Vijolično zelje

To je ena od podvrst zelja. Njegova sestava je nekoliko drugačna, saj obstaja antocianična snov, ki ji daje posebno barvo. Zaradi tega se imenuje rdeča, modra ali vijolična. V velikih količinah to zelje vsebuje phitoncide, encime, kalcijeve in fosforjeve soli, selen, cink in magnezij. V njej je tudi askorbična snov.

Ni vsakdo ve, kako uporaben vijoličasti zelje za človeško telo. Vendar je zelo priljubljena zaradi odličnega okusa, nenavadne barve in sposobnosti, da ohranja svojo vrednost do spomladi. In hkrati je takšna zelje zelo koristna. Krepi in zvoni stene krvnih žil, uničuje patogene bakterije, izboljšuje delovanje ledvic in ščitnice, zmanjšuje krvni tlak. Poleg tega ima ta rastlina protitumorne lastnosti.

Peking

Ta vrsta zelja je začela rasti na Kitajskem v 5. stoletju. Večkrat se nanaša na solatne rastline zaradi posebej občutljivih listov in majhne količine vlaken. Pekovsko zelje lahko jedo v kakršni koli obliki, vendar je najbolj uporabno v solatah. Ima veliko hranil, zlasti askorbinske kisline. Zahvaljujoč temu, Peking zelje čisti telo virusov in mikroorganizmov, povečuje odpornost na različne bolezni. Poleg tega upočasnjuje staranje in ima antioksidativne lastnosti. V primerjavi z belim zeljem v Pekingu vsebuje več beljakovin, mineralnih soli, aminokislin in vitaminov. In so popolnoma ohranjeni do konca zime.

Brokoli

Ta vrsta zelja se je razširila iz Sredozemlja. Toda brokoli so zaradi svoje nepretrganosti in odličnih okusnih lastnosti postali priljubljeni po vsem svetu. Poleg tega je zelo koristna in primerna za prehrambeno prehrano. Vitamini v zrnu brokolija se hranijo tudi v velikih količinah kot v drugih sortah. Posebej veliko je folna kislina, karoten, baker, krom, jod. V brokoliju obstajajo proteini, ki so blizu živalskih beljakovin, zato je za vegetarijance nepogrešljiv.

Poleg tega so koristne lastnosti brokolija razložene s prisotnostjo v sestavi fitosterolov, maščobnih kislin, vitaminov B, vlaknin. Zahvaljujoč temu pomaga pri zmanjševanju telesne teže, preprečuje nastanek bolezni srca in ožilja, zmanjša holesterol in ščiti živčni sistem. Poleg tega brokoli odstranjujejo težke kovine iz telesa, ščitijo pred sevanjem in preprečujejo nastanek rakavih tumorjev.

Barvno

To je tudi precej priljubljena vrsta zelja. Njegova domovina je Sirija, zdaj pa je cvetača razširjena po vsem svetu. To je prehranska zelenjava, vendar nima veliko vlaknin. Vendar vsebuje veliko vitaminov, mineralov, beljakovin, esencialnih aminokislin. Zato je cvetača nujna za zdravo prehrano.

Uporablja se v otroški hrani, pa tudi pri kuhanju različnih jedi. Lahko uporabite cvetačo tako v surovi kot v termično obdelani obliki, in ohranja svojo vrednost v juhah, pire krompirju ali kašo. Je hitro prebavljiv in zelo enostavno prebavljiv. Vendar pa ni priporočljivo uporabljati cvetača v prisotnosti ledvičnih kamnov.

Bruselj

To je precej nenavadna vrsta zelja, razdeljena predvsem na Nizozemskem in v Angliji. To je brstični dolgec, na katerem je veliko malo kochanchikov. Zdaj je to zelje postalo precej priljubljeno, njegove uporabne lastnosti so razložene s prisotnostjo velike količine vitamina C in drugih mikrohranil, potrebnih za zdravje. Vsebuje veliko beljakovin in askorbinske kisline. In prisotnost folne kisline je nepogrešljiva pri prehrani nosečnic. Znižuje holesterol, pomaga vzdrževati ostrino vida in ščiti pred prehladi. Toda z neustreznim kuhanjem brstični ohrovt je lahko grenak, zato je priporočljivo dodati limonin sok ali sol kuhinjski vodi.

Savoy

To vrsto zelja je bilo poimenovano po mestu, kjer je bilo gojeno - do okrožja Savoy. Njena razlika je od običajnega belega v tem, da so zgornji listi temnejši, zakrivljeni in nežni. Savojsko zelje vsebuje veliko več vitaminov C, E, A in elementov v sledovih. Vendar ima manj vlaknin, zato je primerna za prehrambeno prehrano. Velika količina beljakovin pomaga pri krepitvi las, nižji holesterol. Savojsko zelje krepi zobe in žeblje, pomirja, spodbuja nastanek hemoglobina in upočasni staranje.

Glava je ohlapnejša in listi so tanki in občutljivi. Zato je bolj primerna za solate, vendar ni primerna za kisline. Sok se uporablja kot sredstvo za zniževanje krvnega sladkorja, zniževanje krvnega tlaka in katarhalnih bolezni.

Kako kuhati

Zelje lahko jedo surovo, pa tudi v številnih jedeh. Kuhano, zamrznjeno, ocvrto, pečeno. Še posebej priljubljena zebljana zelje. To je okusna in hranljiva jed, ki vsebuje zelo malo kalorij. Uporablja se kot posoda za mesne jedi ali kot polnjenje za pite.

Je zelo koristen kislo zelje, kar je zapis za vsebnost vitamina C. Toda ta rastlin je še posebej dragocena v svoji surovi obliki. Obstajajo različni recepti iz svežega zelja, ki omogočajo polno uporabo svojih uporabnih lastnosti. Priporočljivo je, da uporabljajo Peking, Savoy, brstični ohrovt in brokoli. Beli listi zelja so bolj grobi. Vsebujejo veliko vlaknin, zato lahko povzročijo napenjanje. Toda vsi recepti iz svežega zelja se lahko uporabljajo v prehranski prehrani, pa tudi pozimi, da zapolnijo pomanjkanje vitaminov:

• Solata iz brokolija je zelo okusna. Za zamašek zavrtite nekaj minut, razstavite na socvetje. Izrežite stebla zelene, kuhane piščančje prsi in sladke paprike. Vse mešanice, zaliv z naravnim jogurtom, lahko dodate malo limoninega soka. Okrasite s kocko s sirom.
• Pekovsko zelje je odlično za solato. Lahko se zmeša z jabolki, česnom. Dodajte začimbe, rastlinsko olje in limonin sok. Pridobite odlično prehransko posodo.
• Lahko pripravite solato solato. Za to potrebujete Peking zelje, kuhan jajca, sveže kumare in zeleni grah. Sesalna solata s kislo smetano.
• Od odlične vitamine solate dobimo zelja Savoy. Na primer, jeseni ga lahko premešate s paradižniki, svežimi kumarami, papriko, korenčkom. Dodajte zelenjavo in sezono s kislo smetano.
• Od belega zelja je tudi možno pripraviti solate. Najprej ga je treba zmešati s soljo, da postane mehak. Odlično zimsko solato dobimo s koruzo v pločevinkah, soljenimi kumarami, česnom in krutami. Dodati morate tudi zeleno čebulo in začimbe. Oranženje solate z majonezo.