Dimniki dimljenega kajenja: naprava, načelo delovanja. Kako narediti smokeh z lastnimi rokami?

Če včasih želite okusiti dimljene izdelke, potem lahko obiščete trgovino, če želite kupiti takšne jedi. Vendar pa jih lahko kuhate sami, s pomočjo smokve. Preden začnete graditi to obliko, morate razumeti tipe kajenja, ki so lahko dve, in sicer vroče in mrzle.

Prva sorta je precej hitra metoda, ki se najpogosteje uporablja doma. Čas za kajenje lahko traja od 12 do 48 ur, medtem ko je temperatura dima v razponu od 35 do 50 stopinj. V tem primeru izdelki ne izgubijo vlage in so dobro nasičeni z maščobo. Takšne izdelke lahko shranite za kratek čas. Velikost kadilca včasih ni potrebna, saj so ti modeli običajno zasnovani na valjih ali hladilnikih, ki niso uspeli. Vendar, če želite, da bi takšno opremo za komercialne namene, je mogoče uporabiti pločevino ali cev, lahko obseg, ki je precej impresivno.

Hladno kajenje je daljše zdravljenje. Izdelki v tem primeru niso ogreti, saj ima dim 18 do 25 stopinj. Kajenje lahko traja od 2 do 3 dni. Ta vrsta zdravljenja vključuje odstranitev vlage iz izdelkov, katerih površina se posuši. Shranjevanje teh izdelkov je lahko dovolj dolgo, še posebej v primerjavi z vročim kajenjem. V potrditev navedenega, je mogoče trditi, da je hladno proces bolj zahteven in dolgotrajen, v primerjavi z vročo kaditi. Spoznajmo se z njim podrobneje.

Kaj je smokva za hladno nego?

V postopku izdelave hladnih dimnikov, boste morali izvesti napravo, v kateri bo hladen dima usmerjen od izdelka do strani. V celotnem obdobju zdravljenja mora biti dim kontinuiran in gladek. Njegova temperatura ne presega 25 stopinj. Da bi zagotovili takšne razmere, je treba razdeliti v dva ločena dela. Eden od njih bo peč, drugi pa kapaciteta. Prvi del je treba odstraniti iz drugega za 2 metra, med njimi pa mora biti nameščen dimnik.

Načelo delovanja in gradnja kadilca za hladno obdelavo

Če vas zanima naprava za kadilsko kajenje, morate vedeti, da je sestavljena iz več elementov, med njimi je dimnik, generator dima in kadilska komora. Zasnova deluje po naslednjem načelu. Čipe se polagajo v generatorju dima, gorivo začne tlačiti in tvori dima. Pri tem se pojavi potisk, zaradi katerega vstopi v dimnik, ga ohladi, prodre v komoro za kajenje, kjer se nahajajo izdelki, namenjeni predelavi. Glavna naloga za tovrstno obdelavo je generator dima, ki zagotavlja neprekinjeno dovajanje dima v notranjost kadilska komora. Ta element je avtomatiziran, lastnik pa mora le opazovati količino žagovine.

Priprava goriva

Kadilci hladnega kajenja morajo delati na določeni vrsti žagovine. V nobenem primeru ne bi smeli uporabljati žetonov iglavcev lesa, in sicer borovcev, smreke itd. To pravilo je posledica dejstva, da ima to gorivo vsebnost smole. Kot najboljša rešitev za kajenje so žagovina sadnih dreves. Najboljša možnost bo češnja, jabolka in hruška. V odsotnosti žagovine te pasme jih je mogoče zamenjati z ostružki iz jelše, vrbe ali hrasta. Da bi se kadilo po koncu procesa zdelo zelo privlačno, na zadnji stopnji predelave morate v kadilca postaviti vejico brina. Za obdelavo izdelkov po metodi hladnega kajenja lahko uporabite kasete in brikete, ki se prodajajo v trgovinah.

Tehnologija izdelave kadilnice v domu

Če se odločite za začetek izdelave kadilnice, vam ne bo treba imeti določenih veščin in spretnosti. Pred začetkom dela je treba pripraviti določen nabor orodij in nekaj materialov. Na dnu peči je treba postaviti železne pločevine, zaradi katerih bodo ugoji enakomerno tlali. Zdaj mojster koplje dimnik, globina, ki bi morala biti enaka bajonet lopato, medtem ko je širina - je enaka širini lopato. Po tem morate uporabiti skrilavec ali železno pločevino, da zaprete dimnik in ga napolnite z zemljo. To se naredi, da se izključi sproščanje dima.

Preden začnete, se morate seznaniti s kakšnimi modeli so kajenje. To znanje vam lahko pomaga pri procesu manipulacije. Nato morate pripraviti običajen sod, na dnu katerega je žar okrepljen. To je potrebno za zlaganje filtra, ki bo zaščitil izdelke od saj in katrana. Odprava lahko deluje kot filter. V zgornjem delu je pritrjena jeklena cev, na njem pa bodo pritrjeni izdelki za kajenje. Zelo dober material za takšno cev bo iz nerjavečega jekla. Če izberete kljuko, jih morate voditi po dimenzijah, ki ne smejo biti manjše od 10 milimetrov. Na vrhu oljne svetilke je treba prekriti s listom železa.

Izdelava iz škatle

Če naredite kadilnico, lahko uporabite sodček ali škatlo. Ko najdete ta element, ga je treba določiti generator dima. Na tej podlagi lahko domnevate, da je izdelek pripravljen, da bo dovolj uporaben za uporabo in po potrebi ga lahko prenese na drugo lokacijo. Kadar uporabljate kadilnico, mora dima enakomerno teči, zato morate biti posebno pozorni pri pravilnem dimniku.

Metode dela

Treba je izbrati najprimernejši prostor za kadilnico, tam v bližini ne smejo biti vnetljivih predmetov. Gospodar naj upošteva razdaljo od sosedov, ki morda ne želijo dima. Pri opremljanju dimnika morate uporabiti vrvice in kljuke. Na začetku je treba narediti oznake, na katerih je izkopan jermen. Na stenah slednjega morate namestiti opeke, ki jih postavite na rob. V procesu dela je treba uporabiti raztopino, ki je pripravljena iz peska in gline.

Nasveti mojstra

Ko je domača dimna kad hladno dimljena, bo morda potrebno ohladiti dim. To vprašanje rešite na enega od več načinov, saj je eden od njih podaljšek cevi, skozi katero se dima vnaša v strukturo. Dolžina tega elementa mora biti takšna, da se dima postopoma ohladi, ko gre skozi. Nekateri strokovnjaki priporočajo uporabo tekoče vode. Da bi to naredili, bo treba sestaviti najpreprostejši vodni hladilnik, ki je izdelan iz bakrenih in medeninastih cevi. Če se v procesu kajenja uporablja les za ogrevanje, se lahko ohladi dima.

Nasveti za kajenje

Če ste kupili industrijsko dimno cesto ali pa ste jo sami izdelali, morate vedno zagotoviti, da je notranja temperatura v dovoljenem območju. Najbolje je, da se ta postopek začne zjutraj. V slabem vremenu je treba kajenje opustiti. Ne pogosto gledate v kamero, vendar v notranjosti naprave morate zagotovo namestiti paleto, ki bo zbrala maščobo.

Izdelava kadilca iz plinske jeklenke

Drenirnik doma se lahko izvede z uporabo plinskega jeklenka. Za izvedbo dela boste potrebovali mlin, vrtalnik, varilni stroj, dve vrvi za vrata, kovinsko palico s premerom 10 milimetrov in cevi, ki bodo osnova nog. Med drugim pripravite kovinski kotiček, kovani ročaj v količini 1 kos, elektrode za varjenje, avtomobilske ključe, električni vrtalnik in seveda stari plinski cilinder. Če izvajate dimniško šobo iz plinskega jeklenka, je pomembno razmisliti o tem, ali bo velikost prihodnjega dizajna ustrezala. Za izvedbo danih del je mogoče pripraviti proizvod, ki je potreben, in ga vnaprej skrbno poskrbi.

Priporočila za delo

Na prvi stopnji mora poveljnik pregledati valj z vseh strani, če je rjav, potem ga ne bo mogoče uporabiti za izvedbo dela. Če je v notranjosti nekaj plina, to pomeni, da je izdelek v delovnem stanju in je primeren za kadilce. Tovarna za kadilce doma iz plinskega jeklenka se lahko izvede šele po temeljiti pripravi izdelka.

Da bi to naredili, je treba odstraniti ostanke plina z obračanjem izdelka in odvijanjem ventila. To bo odpravilo morebitno vžiganje plina. Tudi po takšnem postopku ostanejo ostanki propana v obliki kondenzata. Treba je upoštevati trenutek, da so tudi nevarni. Od oljne tekočine, ki se je naselila na stene, se bo težko znebiti. Za to se najpogosteje uporablja voda.

Po odstranitvi plina bo treba na kredo prikazati črto s kredo, vzdolž katere se bo izrezal. Balon je treba razdeliti na dva dela, ki so po tem, ko so povezani s tečajem. V naslednji stopnji boste morali namestiti gumbe, zvariti noge in namestiti rešetko znotraj. Pri tem lahko sklepamo, da je zasnova pripravljena. S tem načelom se lahko kadilec za kadilce zbere iz plinskega jeklenka, ki ga je mogoče zlahka prenesti iz enega kraja v drugega, če je potrebno.

Če se odločite za stacionarno opremo, morate začeti z delom, da morate premakniti določeno razdaljo od roba. Potem, ko je črta trim centimetrov pod varjenim šivom. To vam bo dalo dva kroga. Ravni črt je treba razdeliti na valj na sredini. Po tem se posoda napolni z vodo, ki je ni treba izsušiti, ko je narejen prvi izrez. Voda, ki bo iztekla, bo lahko ugasnila iskre in preprečila nastanek požara. Po izdelavi lukenj bo mogoče iztekati vodo, ki se še naprej razreže. Po pridobitvi enega polkraja je možno na drugi strani izdelati takšna dela. Polkrozi se morajo povezati med seboj. Tako bo končen pokrov v zaprti obliki, ki bo pomagal zaščititi plamen pred vetrom.

Končna dela

Če doma hladite kadite, lahko za to naredite katero koli od zgornjih tehnologij. Po zaključku teh manipulacij morate preveriti stabilnost izdelka. Če ima dolge noge, potem bo težko doseči zanesljivost. Zato morate namestiti dodatne vogale, ki bodo nameščene na dnu noge. Po zaključku dela za izdelavo nog lahko v steno vrtate več lukenj. Preko njih se bodo premiki zbudili in prodirali v zrak, kar bo prispevalo k boljšemu izgorevanju. Ko končate osnovne korake, lahko začnete slikati strukturo. Kljub temu pa hiša mojstrov pogosto izključuje to stopnjo.

Značilnosti izdelave kadilnice iz starega hladilnika

Doma lahko iz hladilnika naredite kadilnico. Če želite to narediti, odstranite vse elemente, ki se nahajajo v notranjem gospodinjskem aparatu, pri čemer je le vratna jeklena škatlica. Ko odstranimo notranjo komoro s toplotno izolacijo, je treba stare šive odstraniti iz posebnega tesnila, kar lahko traja zelo dolgo. Na hrbtni strani, kjer se nahaja toplotni izmenjevalec, se bo oblikovala dovolj velika luknja. Zapri je lahko kovinska plošča, ki jo je treba rezati iz prej odstranjenih delov. Če imate peč peči, ki je praviloma sestavljena iz kosov vodovodne cevi, jo lahko uporabite tako, da jo namestite v notranjost. Pomembno je zagotoviti izhod iz cevi, s katerim se lahko kapitan srečuje z določenimi težavami.

Kadar je dimnik iz hladilnika, je treba narisati krog s premerom, ki je nekoliko manjši od premera cevi. Nato je potrebno vrtati luknje po obodu kroga z vrtalnikom s petimi luknjami. Ta element lahko prinesete na želeno velikost s polkrožno datoteko. Če zapustite z vrha škatle 20 centimetrov, namestite dva vogala, ki bodo delovala kot držala za mrežo. Na tem polju bodo samo izdelki za kajenje. Če pustite 10 centimetrov spodaj, morate popraviti še dva vogala, ki sta potrebna za namestitev palete. Nabral bo maščobe. Polico lahko uporabljate iz istega hladilnika, paleto pa lahko izposodite iz plošče.

Dobava dodatnih elementov v dimnišnici

Če kupujete industrijsko dimno cesto, vam ni treba skrbeti za svoje značilnosti, ker ta naprava že vsebuje vse. Medtem ko ste sami odločili za takšno opremo, jo lahko dobite z dodatnimi elementi. Ker je eden izmed njih termometer, ki je opremljen z bimetalna plošča v obliki spirale. Odstraniti jo je treba z iste stare plošče. Sami se lahko odločite, kje namestite ta termometer, strokovnjaki pa vam svetujejo, da ga namestite v neposredni bližini izdelka, ki naj bi se kadil. Taka dimna kocka, katere pregledi so pogosto le pozitivni, morajo imeti na stranski steni majhne luknje za pritrditev termometra. Indikator naj bo nameščen zunaj. Na vratih hladilnika po demontaži je samo pero in imenska tablica z imenom. Znebite se manipulacije pritrditve vrat, v zaprtem položaju pa lahko ostanejo zaradi navadnega kljuka.

Takšne dimne cevi za domače kajenje po zaključku dela je treba preskusiti, zato je treba vžigati komoro, da se odstranijo tuji vonji. Peč lahko segrevamo več ur, občasno prelijemo les. Ne obvezno zaprite vrat. Po takšni uporabi videza ohlajevalnega telesa lahko nekoliko spremenimo: barva bo izginila ali obarvala rumeno. Če se teh metamorfoz ne bojite, potem ne smete biti okrašeni s kajenjem.

Seveda pa se lahko v specializiranem oddelku kupijo dimni deli hladnega kajenja, katerih cena je približno 20 000 rubljev. Vendar pa mnogi domači obrtniki raje izdelujejo take modele. V procesu delovanja boste zelo zadovoljni z uporabo izdelka, minimalni znesek pa bo porabljen za proizvodnjo. Nekateri strokovnjaki sploh sploh ne gredo na nakupovanje.

Zaključek

Olje, mimogrede, moram priznati, je dokaj enostavna gradnja. Lahko jih tudi neizkušeni mojster uporabi improvizirane materiale in orodja. Če potrebujete varjenje, lahko vedno stopite v stik s specialistom, katerega obseg dela ni prevelik. Zato vam ni treba preplačati, kar kaže na možnost prihrankov. Toda meso in ribe lahko kuhamo toliko, kot želijo vaše srce. Nekateri mojstri celo uporabljajo takšne modele ne le za svoje potrebe, temveč tudi za kuhanje mesa, ki bo na prodaj. Lahko se prepričate, da je oblikovanje dimenzije, ki bodo ustrezale vašim potrebam. O tem je treba razmišljati v času načrtovanja naprave.