Kuchmachi: recept, sestavine, kuhanje skrivnosti

Gotovo, nihče od vas ni slišal za tako jed kot kuchmachi. Gruzijska kuhinja, ki ji pripada to pikantno predjed, je že dolgo znana po takih receptih. V današnjem članku vam bomo povedali, kako pripraviti to začinjeno vročo moko.

Koristna priporočila

V klasični verziji je osnova za ustvarjanje te popularne gruzijske jed jed iz govejega mesa. Toda sodobni kulinarični strokovnjaki so spremenili tradicionalno možnost. Zato se vse giblete začnejo igrati, vključno s piščančji piščanci, jetri in srci. Pri uporabi ptičjega klavničnega odpadka se lahko čas kuhanja bistveno skrajša, saj piščančje meso ne zahteva dolgotrajne toplotne obdelave. Najprej se zaužijejo na nizki vročini, nato pa pražijo z dodatkom začimb. Kot začimbe se običajno uporabljajo koriander, barberry, bosiljak in hmelj-suneli.

Med gašenjem se rdeče suho vino, vročim poprom in česnom dodajo v drobtine. Kučmachi z oreščki, zelenjavo koriandra in semena granat. Ponavadi se uporablja kot prigrizek. Včasih pa kuhamo s kuhanim, pečenim ali ocvrtim krompirjem. V tradicionalni gruzijski kuhinji obstajata dve vrsti kuchmachi - vroče in hladno. V slednjem ni čebule, žafrana in svežih zelišč. Med pripravo mraza obroki stranskih proizvodov najprej kuhamo in nato rezimo. Ta različica prigrizke je prikladno, saj je to mogoče narediti na predvečer pričakovanega datuma svečanega praznika.

Možnost s črevami svinjine

Ta zelo hranljiva in okusna jed pripravlja zelo preprosta tehnologija. Zato se lahko s to nalogo spoprime tudi začetnik. Recepcija Kuchmachi prevzame uporabo določenega sklopa komponent, ki morda niso v vašem hladilniku. Da bi se izognili neprijetnim presenečenjem, pojdite v trgovino in kupite vse, kar potrebujete. Imeti morate na dosegu roke:

• Kilo svinjskih drobirjev (mešanica pljuč, vranice, ledvic, jeter in srca).
• Pakiranje masla.
• 4 velike žarnice.
• 40 gramov svežega koriandra.
• 4 rezine česna.
• Čaj čaja žlice suhih poletnih chaiber.
• Celotna granata.
• Nekaj ​​lovorjevih listov.
• Čajna žlička suhega koriandra in mletega popra.
• Sol.

Opis postopka

Ta recept kuchmachi iz klavničnih odpadkov je zelo preprost. Sam proces se lahko pogojno razdeli na bolj primitivne faze. Najprej se morate ukvarjati s čredami. Oprani in sušeni stranski proizvodi se razrežejo na srednje kocke in jih pošljejo v posodo. Dodamo tudi nekaj celih česnov, listov lovorjev in kozarec kuhane vode. Takoj po tem je posoda pokrita s pokrovom in pustila na minimalnem ognju, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Od časa do časa se vsebina ponve mešata tako, da ne izgori.

Takoj, ko se vsa tekočina izhlapi iz posode, se na njih pese maslo in sesekljana čebula. Vse to je ponovno pokrito s pokrovom in zalivano na nizko vročino, ne da bi pozabljali, občasno, z mešanjem. Po stranskih proizvodih so mehke, ostanki sesekljanega česna, soli in začimb se pošljejo na ponev. Vse mešane in po petih minutah odstranimo iz plošče. Pripravljen kuchmachi, recept, ki bo zagotovo dopolnjeval vašo osebno zbirko, potresemo s sesekljano zelenjavo koriandra in okrasite z granatami semena. Ta posoda poskrbi le, ko je vroča.

Možnost z govejimi grižami

Posoda, izdelana po tehnologiji, opisani spodaj, lahko postane pravi okras vsakega praznika. Ne gre le kot samostojna prigrizek, ampak tudi z zelenjavnim okrasom. Če želite pripraviti kuchmachi od govejega mesa, preverite vnaprej, ali je v vašem domu vse. V tem primeru boste potrebovali:

• Za 400 gramov govejega srca, jeter in pljuč.
• 4 čebulne čebulice.
• Celotna granata.
• 5 strok česna.
• 200 mililitrov suhega rdečega vina.
• Pod vročim poprom.
• Na čajni žlici posušeni bazilika, barberry, hmelj-suneli in koriander.
• Sol in pusto olje.

Tehnologija priprave

K receptu kuchmachi ni povzročil nobenih težav, morate jasno upoštevati priporočeni algoritem delovanja. Stranski produkti se operejo in posušijo, nato pa nadaljujejo s toplotno obdelavo. Srce prelijemo s hladno vodo in kuhamo eno in pol ali dve uri.

Svetloba razrežemo na ne preveć kosov in popra v pusto olje, ne smemo pozabiti, da občasno premešamo. Po četrtini uro se kuhano in sesekljano srce pošlje v isto posodo. Po nadaljnjih desetih minutah do drobtin dodamo koščke jeter, predhodno očiščene iz filmov.

V ločeni posodi se sol in začimbe zmleta in nato zmešajo z majhno količino vina. V ponev s stranskimi proizvodi prelijemo preostalo močno pijačo in nadaljujemo kuhati, dokler alkohol ne izhlapi v celoti. Po tem dodajte zmešane začimbe in pred-praženo čebulo na drobtine. Vse to ugasne že petnajst minut in ga odstranite iz kuhalne plošče. Končana posoda posuta s sesekljano zelenjavo in okrašena s semeni granat.

Različica s ptičji drobtinami

Ta zelo preprost recept za kuchmachi s piščančjim srcem in jetri bo na mestu vašega kulinaričnega notebooka. Za pripravo te posode potrebujete preproste izdelke in nekaj prostega časa. Vnaprej se prepričajte, da je v vaši kuhinji vse, kar potrebujete. V vašem domu naj bo:

• Za 250 gramov piščančjih drobtin (srce, jetra in želodec).
• Nekaj ​​žlic oljnatih orehov.
• Rezina česna.
• Čajna žlička koriandra.
• Vroča paprika.
• Žlička vinskih kislin.
• Sol, semena granat in timijan.

Zaporedje ukrepov

Začeti moraš s pripravo drobovine. Oprane in posušene drobtine očistijo vse neželene elemente. Piščančje piščalke dobro očistijo z ostrim nožem, jetra osvobajajo maščobe in beli ligamenti, krvni strdki se odstranijo iz srca.

Ves čas speremo s hladno vodo, zložimo v cedilo in počakamo, dokler ne preostane tekočine. Takoj po tem lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo. Srca in želodci so nameščeni v primerni ponvi, segreti vročo vodo, vreli in kuhamo z zmerno toploto. Po približno dvajsetih minutah je tudi tam potopljena piščančja jetra. Vse to podsalivayut in še naprej pripraviti. Po sedmih minutah kuhane drobtine vržemo nazaj v cev in ohladimo.

Ko se piščančja drobovina popolnoma ohladi, razrežemo na majhne koščke, sezono s sesekljanim česnom, poprom, timijanom in mletim korijanderjem. Če je potrebno, posodo še vedno prelijemo in jo združimo z orehi, pomešanimi z vinskim kisem. Na samem koncu kuchmachi posuta s semeni granat in služil na mizi. Bon appetit!