Korak po korak recept chahohby s fotografijo

Le leni ni slišal o chahohbyju. Toda na primer nekateri ne vedo, da to ni juha in druga jed. Karkoli je bilo, gruzijska kuhinja spada v svetovno dediščino človeštva. In chahokhbili si zasluži vredno mesto. Če želite svoje goste navdušiti z izvirnostjo, se naučite, kako ga kuhati. Chahokhbili je jed zelenjave in mesa, preprosto rečeno, gruzijska različica obara. In ima veliko različnih možnosti. Recepti chahohby obstaja veliko. Obstajajo jedi z govedino in jagnjetino, jedo z igro in perutnino. Tu bomo obravnavali tako klasičen korak-po-korak recept chakhokhbili od piščanca in njene različne različice mesa.

Značilnosti gruzijske obara

Od mesa, ki je pripravljeno za pripravo jedi, mora biti njegov glavni sestavni del določene zahteve. Meso mora biti nujno "dobro hranjeno" in ima maščobo, vendar ne preveč. Poleg tega morate vzeti mlado žival ali ptico. Zakaj je tako pomembno? Dejstvo je, da je značilnost te gruzijske jed jedo brez drugih maščob. Zato se meso ne sme nasloniti. Ne izrežite preveč velikih kosov - tako kot za golaž. Naslednja obvezna sestavina v receptu za chakhokhbili se imenuje čebula. Še posebej na tem vztrajajo klasične gruzijske kuharske knjige. Tretja obvezna sestavina je zelenjava, ki jo je treba vzeti natanko toliko kot meso. Voda v klasičnem receptu chakhokhbili ni na voljo. Meso je zamrznjeno v tekočini, ki jo oddajajo zelenjava.

Chahokhbili iz govejega in ovčjega

Razmislite o možnosti kuhanja posode iz pol kilograma mesa. Če je govedina, potem vzamemo celulozo, nato 500 gramov paradižnika. Obstaja obvezen nabor začimb za chahohby. Recept določa koper, manto, taragon - vzamejo eno žlico vsakega. Poleg tega so potrebne suhe začimbe - peteršilj, bazilika, rdeča paprika, slane. Vzemi polovico glave česna. Grenko rdečo papriko dodamo 1 čajno žličko. Ponavadi za to količino mesa potrebujete štiri žarnice. Če kuham chahokhbili kuhamo iz govejega mesa, potem je treba česen vzeti s celim glavom, zelenja pa polovico žlice. Dodatni izdelek je tri krompirja.

Zaporedje kartic izdelkov

Recept za Chahokhbili pravi, da se sesekljano meso doda v ogrevano posodo ali kegljišče. Ocvrto je 10 minut, nato dodamo čebulo, ki mora biti drobno sesekljana. Nato nadaljujte s prsmi v svojem soku in maščobi še 5 minut. Nato opečite paradižnik. Odstranjeni so iz kože, gneteni ločeno z vilico in razporejeni na kuhinjsko meso. Potem so očistili in rezali krompir z majhnimi rezinami. Prav tako gre za meso in paradižnike. Vse temeljito pomešamo in pustimo, da ostane še 20 minut, nato sol. Na samem koncu dodajte začimbe. Vse od njih - suha in sveža zelenica - je treba mešati, dati v ponev in zmanjšati ogenj. Ta posoda naj traja 3-4 minute. Šele potem smo stisnjen ali sesekljan česen. Po tem izklopite plin in nekaj minut zadržite posodo pod pokrovom, tako da se infundira in vse sestavine okusa prežijo.

Chahokhbili od ptice

Samo ime te gruzijske posode, kot da nas namigne od kakšnega mesa je bilo prvotno pripravljeno. Chahokhbili je prišel k nam iz hrano lovcev. Pripravljen je iz fazana. V gruzijščini se ta ptica s svetlim perjem imenuje "regrat". Za fazana je bil izumljen klasični recept Chahokhbili. Poleg obveznega nabora začimb za meso, morate uporabiti dodatne - Imeretian žafran, seme koriandra, hmelj-suneli. Ta rag za perutnino je pripravljen na enak način kot katerikoli recept iz Chahokhbila v gruzijskih diktatih. Samo, če so fazani ujeti mladi in pusto, je dovoljeno dodati malo masla, ko se meso ocvrsti. Toda to lahko storite šele, ko ptica sprosti sok. Meso mora pridobiti poseben senco - "zakolevatsya." Če je sok preveč sproščen, se izsuši in dodaja, ko tekočina izhlapi. Posodo kuhajte med kuhanjem dvakrat: prvič, preden položite zelenjavo, in nato - skupaj z začimbami po okusu.

Chahokhbili iz piščanca: korak za korakom recept

Vendar pa je v zadnjem času fazan postal redek ptica, tudi v planinah Kavkaza. Zato se je znana gruzijska posoda spremenila. Najbolj priljubljena različica je Chahokhbili iz piščanca. Recept iz purana je manj pogost. Najbolje je vzeti piščanca ali mlado piščanca. Če je izbira, vzemite perutnino. Trgovina bo storila enako, potem pa morate kupiti dober trup. Ni cele ptice? Ni pomembno! Recept za chahokhbili iz piščanca omogoča tudi takšno možnost kot kuhanje obara iz koščkov trupov. Toda v tem primeru je bolje, da gremo. Veliko mesa in nekaj kosti.

Sestavine

Torej, kaj potrebujemo za chakhokhbili od piščanca? Recept, če se spomnimo, priporoča, da vzamete enake količine mesa in zelenjave. Zato moramo pripraviti veliko piščanca (več kot kilogram, prednostno pol), 4 velikih ali 6 srednje čebula, 1 kg zelo zrelo paradižnik in krompir 3-4. Potem potrebujete zelenjavo in začimbe. Recept za piščančje chakhokhbili zahteva obvezne začimbe - glavo česna, senzor rdečega popra, pol sveženj peteršilj, koriander, okusen, bazilika. Klasična niz suhih začimb, kot se spomnimo, je kombinacija žafran, koriander in suneli - vse na žličko. Nekateri avtorji svetujejo, da dodajajo meto in taragon. Piščanec za chakhokhbili recept naroči, da odstranijo vse drobovino in trup narežemo na srednje kose. Morajo biti takšne velikosti, da jih je mogoče priročno vzeti ročno. Presežek kožice je boljši rez.

Gašenje

Kot smo že omenili, v tradicionalni recept chakhokhbili iz piščanca se nanaša na "suho pečenje" mesa. Da se ne zažge, je treba kose trupov položiti v ogrevanem loncu ali keglji in jih držati pet minut pod pokrovom pri nizki toploti. Potem bo sok izvlečen iz mesa. Izlije v ločeno posodo. Nato se požar poveča in 10 minut sprži koščke piščanca, ki jih pogosto obrača. Pokrov ni pokrit s pokrovom. V procesu praženja lahko dodate sok. Rezanje na velikem slamnem loku je treba položiti na samem koncu. Iz koraka po receptu za Chahokhbili lahko ugotovite, da če piščanca ni dovolj maščoba, potem na tej stopnji uvedite malo masla. Vendar je treba to storiti zelo postopoma. Na njej ali na dodeljeni maščobe iz mesa gredo čebulo še pet minut. Zdaj lahko dodamo še enolončnico. Da bi lahko šli na naslednjo stopnjo, mora čebula postati mehka in dobiti zlato barvo.

Zelenjava

Zdaj je na vrsti paradižnik. Iz recepta za Chahokhbili iz fotografije vidimo, da se njihova priprava ne razlikuje od istega obara govedine ali jagnjetine. Paradižnik je olupljen, olupljen, preostala celuloza pa se gneti. Potem je vse to določeno za piščanca in mešano. Strokovnjaki s krompirjem svetujejo pred vretjem in se nato ohladijo. Spojimo vodo, vendar jo hranimo. Zdaj smo krompir rezali v velike rezine in jih tudi poslali v ponev ali bowler. Mešajte znova. Korak za korakom recept chahokhbili, fotografija katere lahko vidite v našem članku, vam sedaj omogoča zapiranje posode s pokrovom, zmanjšanje toplote in počakajte 20 minut. Najpogosteje paradižnik proizvaja toliko tekočine, da vam ni treba dodati ničesar drugega. Ampak se zgodi, da krompir začne požgati. V tem primeru bomo potrebovali vodo, v kateri smo jo kuhali. Dodate jo lahko malo, ko je zelenjava pol pripravljena.

Končna faza: začimbe

Česen za chahohbili korak po korak recept, da se sekanje z nožem. S tem se zagotovi, da se ne dodeli preveč sokov. Na enak način prihaja tudi paprika. Zeleni je treba očistiti iz grobih stebel in rezati. Suhe začimbe pomešamo s svežimi začimbami, razen česnom. Vso to mešanico vbrizgamo v Chahohby in hranimo na nizki vročini do 5 minut (čeprav nekateri recepti tudi nakazujejo 10). Glavna stvar je, da se zelenjavna omaka strdi. Nato se plin izklopi in dodamo česen. Potem se ohrani chahochbili. Gobo je treba kuhati pod pokrovom 5 ali 6 minut, tako da so vse sestavine natrite. Sedaj lahko in služi na mizi.