Kako kuhati chakhokhbili od piščanca

Gruzijska kuhinja dolgo je osvojil srca ljubiteljev okusne hrane, zahvaljujoč preprostim, zadovoljivim in neverjetno okusnim jedem. Satsivi, chahohby, lobio, tobačna piščanec, šerif, matsoni - samo imena teh jedi vzbujajo domišljijo in okuse.

Ena od čudovitih jedi, ki nam jih je dala gruzijska kuhinja, je Chahokhbili. Klasični Chahokhbili je zamrznjeni fazan z zelenjavo. On se "skriva" v samem imenu jedi: "jokhobi" je "fazan" v gruzijščini. Chahokhbili so kuhali jeseni, ko so divji fazani pitali in "pojedli" svoje bokove - počasi gibljive ptice so postale preprost plen za gruzijske lovce.

Zdaj je chakhokhbili pogosto kuhan iz piščančjega mesa, redkeje od ovčjega ali govejega mesa. Kokoš mora biti mlada, sveža, dobro hranjena in po možnosti domača. V nasprotnem primeru kuhanje chahohby od piščanca To bo trajalo več časa in zelenjava bo postala nered. Ne vzemite le glave ali kril - okus in bogastvo jedi bodo lažje, brez "lupine".

Za gašenje piščanca so primerne tradicionalne kavkaške začimbe in dišeča zelena (bazilika, koriander, tarragon), ki dajejo edinstveno aromo. Mnogi sladokusci ljubijo jedi z "poprovo", piščančji chahobby in ostrino pa so slabo združeni: meso in juha morajo biti nežen, pikanten okus.

Začnimo kuhati chakhokhbili od piščanca.

Potrebujemo: piščanec tehta 1,5 kg, 2-3 velike čebule, paprike bolgarske 5 različnih barv, 5 korenje, 4 gosto zrel paradižnik, lovorov list, 3 stroki česna, poper, žafrana, Khmeli Suneli, repe (koriander, peteršilj, zeleni bazilik), 2 kozarca piščančja juha, pol kozarca rdečega suhega vina.

Vzamemo celega mladega, dobro hranjenega, svežega piščanca, skrbno opranega, razrezanega na majhne koščke. Maščobe in koža ni potrebno rezati - pri cvrtju tvorijo skorjo, ki ne bo dovolila, da se sok izteka. Spržite koščke piščanec v ponvi brez olja, pazite, da piščanca ne gorijo. Pohovani kosi piščanca se napolnijo v kotlu ali debelo steno.

Čebulo odrežite na polovice obročev in jo zlijete na zlato barvo na piščančje maščobe, ki je bila po praženju piščanca. Če to ni dovolj - malo zelenjave ali masla ne bo bolelo.

Z paradižnika lupine (zareza prečno minuto in čaka v vreli vodi), narežemo na kocke, dodamo k čebulo, kuhamo 10 minut pod pokrovom. Če nimate dobrega paradižnika, jih lahko zamenjate s paradižnikovim sokom ali pikantnim paradižnikom.

Bolgarske paprike in korenje se razrežejo do traku širine 1,5-2 cm.

Po 15 minutah dodajte sesekljan česen, suhe začimbe in rdeče suho vino, in pustite, da se ohladi pod pokrovom pri nizki vročini 30 minut. Meso mora biti mehka in enostavna za rabo v vlakna in se oddaljiti od kostey.V kotla s piščancem dodamo prepraženo zelenjavo, korenje, poper, zalijemo z juho in kuhamo 15 minut.

Izrežite sveže zelenjavo, posujte pripravljeno posodo in okusno, zadovoljujoč chahokhbili od piščanca je pripravljen!

Chahokhbili - to je druga jed, zato lahko prikažete stransko krožnik: riž, ajdovi pire ali krompir pire so popolnoma združeni z zelenjavo in piščancem. Chahokhbili iz piščanca je lahko čudovita samostojna jed, ki je presenetljivo okusna s kisikom rdečega vina.