Najbolj znana juha: recept harcha v gruzijščini

Soup-harcho je ena izmed najbolj priljubljenih jedi sovjetske kuhinje. To je bil nepogrešljiv atribut gostinskih točk in elitnih restavracij. Jajca so naredila celo v obliki polizdelkov v vrečah. Če želite prvo pripraviti, morate vsebino vrgli v vrelo vodo in dodati krompir. Mimogrede, to so danes jedi za hitra prehrana v supermarketih. Verjetno zelo malo ljudi ve, da pripada znameniti juhi Gruzijska kuhinja.

Skupna juha

Kaj je tradicionalno recept harcho? V gruzijščini ga kuhamo brez mesa ali na predhodno kuhano in napeto ovčjo bučo. Kosi mesa se dajo v skledo, nato pa vlijejo s tekočino. Juha se pripravi na naslednji način: 3 velika čebula je treba sesekljati in pustiti v maslu do zlate. Naredite to v ponvi, v kateri se posoda še dodatno kuhana. Nato se doda en in pol litre vrele vode ali juhe. Naj se osnova zavre. Naslednji recept harcho v gruzijščini predlaga uvedbo glavnega izdelka - vermicelli ali riž. Če juho napolnimo z žitaricami, je zaželeno, da ga zvečer popijemo, tako da hitro doseže pripravljenost. Po 20 minutah zatem so poročali v kuhinjske začimbe - koriander, peteršilj (fino bič), v možnarju ali rastorty gre skozi česnovke česen, vroče poper (tla ali zdrobljenih melenko capsicum), posebne začimbe (suneli). Slednje (ti se imenujejo hmelj-suneli), so postavljeni v primeru, da strogo sledite gruzijskem receptu za hacho. In seveda je posoda soljena po okusu. In še vedno razdeljen na majhne rezine lavša, samo kislo. Če ga nima, ga lahko zamenjate tako, da dodate 50-100 g paradižnika.

Po 10-15 minutah po tem lahko posodo odstranite iz ognja. Dajte juhu, da stoji pod pokrov pet minut, nato pa lahko nalijte plošče. Ko služijo, potresemo s sesekljano zeliščo. Za kuhanje posodo, v kharcho receptov gruzijski zahtevajo takšne sestavine: čebula - 250-300 gramov olje - 45-50 gramov paradižnikove - 50-100 gramov riža slabih stekla ali Rezanci - 1 skodelico. Druge sestavine za okus.

Harcho z orehi

Ko obvladate klasično različico, lahko začnete raziskovati še eno, bolj izvirno. Kako ti je všeč oreščka-harcho v gruzijščini? Recept je malo bolj zapleten kot prejšnji, vendar je tudi precej dostopen. Sestavni deli: čebula - 250 g (nekatere velike glave ali povprečne vrednosti), maslo - 60-70 gramov, oluščene orehe - 100-120 gramov, paradižnik - 450-500 gramov, koriandra - 3-4 panoge, riž - 100 gramov , česen, zelišča, začimbe, sol - vse po okusu.

Najprej se čebula razreže in vleče v ponev. Samo ne smemo pozabiti, da se vmešavamo, da ne bi zgoreli. Prekinite oreške, česen, koriander, čilije, premešajte vse. Dodamo toplo vodo (brozgo), okoli 7-8 kozarcev. Spet zmešamo in vlijemo v ponev s čebulo. Nalijte riž (ali tanke rezance, vermicelli), dodajte sol in dajte srednjo vročino. Paradižnik se postreže z vrelo vodo, kože se odstranijo iz njih. Meso mora biti drobno sesekljano, zaplinjeno in pokrito na konsistenco pire krompirja. Na splošno paradižnik pogosto uporablja gruzijska kuhinja. Recepti juha-harcho, karkoli že so, nujno vključujejo to sestavino. Torej je treba paradižnikov pire ločeno zaliti, dokler se presežna tekočina ne izhlapi, nato pa jo damo v juho. Naj se vse vre, nato dodamo peteršilj in cilantro in ga odnesite z ognja - posoda je pripravljena. Poskusite - če ni dovolj ostrine, prelijete poper, sol. Lahko služi juho s kislo smetano in opečenim kruhom.

Bon appetit!