Soljena limona: recept, uporaba. Piščanec s soljenimi limoni

V različnih zemljepisnih širinah svoje kulinarične tradicije. Pri nas se limone uporabljajo kot dodatek v čaju, njihov sok se začne pri poslovanju pri pripravi serij in solat, rezine se dajo v ribe pri pečenju, pa tudi samo. V Afriki, zlasti v Tuniziji in Maroku, se zelo spoštuje limonina soljena, kar je skoraj obvezna sestavina pri ustvarjanju mesa, ribjih jedi, omak, omak in solat. Za mnoge bo kombinacija kisline in soli dvomljiva, sumljiva in nezdružljiva. Vendar, drzni ljudje,

Klasični maroški recept

Na tradicionalen način je, kako pripraviti soljene limone, njihovo hranjenje v slanici se šteje - in potrebno bo počakati cel mesec, da poskusite nenavadne začimbe. Vzemi osem srednje, sočno, tanke agrume, zelo previdno, krtačo, opere. Vsako sadje se razreže vzdolž prečnega križa, vendar ne do konca. V vsakem rezu limone, čajne žličke hrane morska sol. Všeč mi je začinjeno - lahko z njo, uvesti malo mešanico tri čajne žličke koriandra, dva - le-zemlja poper, enak znesek koromača, razpadel lovorjev list, ščepec cimeta in kardamoma tri četrtine žlico. Citrus dobro polni v sterilizirane kozarce in napolnjena s soljo po stopnji žličko na vsakih štirih kosov. Pokrijte tesno zvit in postavi v omaro za tri dni. Potem limone dobro zgostiti. Če ločimo sok ni dovolj za popolno zajetje, dodal svež, in banke so spet zaprta. Mesec dni kasneje lahko, slano limone se uporablja za druge namene. In ga hraniti eno leto, vendar le v hladnem.

Hitri veleposlanik

Če niste pripravljeni čakati tako dolgo, ko bo mogoče, da bi poskušali limonin sol, zateči k hitri način. V ta citrus ponovno skrbno oprana, narezana zelo velike rezine, dodamo do globokega lonec in vlije razbije Lavrushka, brsti, strok, poper, grah (cele začimbe - po vaši presoji) in grobo sol - velikodušno. Lemon rezine temeljito gnete, ki se nahaja na banke, ki so vlagali več cimet palico, blizu in jutri damo v hladilnik. Do večera slano limone več sposobni vas seznaniti z preference okusa Afrike. Čeprav je v celoti "razkril" vsi isti dan kasneje.

Z vročimi papriki

To je tudi "hitra" soljena limona: recept vam zagotavlja, da bodo pripravljeni v treh dneh. Seveda je dlje kot v prejšnji različici, vendar v primerjavi z klasiko še vedno hitro. Štiri plodove pet minut pade v vrelo vodo, hitro ohladimo pod tokom vode in obrišemo suho. Limone se razrežejo na osem lobanj vzdolž osi, pomešane z narezanimi dvema grenernima paprikoma, sto gramov velike soli in v kozarec postavimo par ruzmarinih vejic. Vsebina je napolnjena z nepopolnim kozarcem soka istega citrusa - in v hladilniku. Takoj, ko skorja postane mehka, lahko soljeno limono začne delovati. Včasih in dva dneva se "zori". Najdaljši rok trajanja je šest mesecev, vendar je skoraj vedno eksotična jedo veliko hitreje.

Limone v celoti

V večini receptov se citrusi na določeni stopnji - na rezinah ali v obliki cvetov. Limjena soljena, kuhana po tej metodi, ostane nedotaknjena. Mimogrede, to posebno predjed je bil ljubil Peter Veliki. Priprava močne kumarice - surovo jajce v njej ne bi smelo. Približno tri kozarce vode - sol. Za gozd začimb lahko dodate laurel, koriander, zir - da, na splošno, skoraj vse začimbe, ki vam je všeč. Citrusi se zlijejo z raztopino, obremenijo - in v hladilniku. Pripravljeni ne bodo kmalu. Znak želenega stanja bo mehka skorja in prosojno meso.

Recept z oljem

Lahko pripravite najljubšo jed in za prihodnjo uporabo. Mimogrede izvirna pot, mimogrede: limone so narezane dovolj debele, v pol centimetru, kroge. Vsakdo pade s soli z obeh strani in se zloži v kozarec. Plasti so prepletene s sesekljanim česnom in čili. Ko je posoda polna tri četrtine, se sok iz drugih citrusov stisne od zgoraj. Takoj, ko so konzervirane soljene limone pokrite s tekočino, oljčno olje nalijemo na vrh (lahko dobite več olja, a ne aromatizirate), tako da zategne celotno površino. To je film, ki preprečuje penetracijo bakterij v notranjost. Prvih dveh tednih se bankarji skuporennye hranijo v svetlobi v sobi, potem ko se skrijejo v hladilniku.

Suho luženje

Pločevinkah kisle limone je mogoče pridobiti na drug način. Sedem kosov sadja na polpaltsa napolnjene z vodo, nad zgornjo sod. Nad visoko vročino, dokler niso kuhani omilitev, nato pa se plin izklopljen, in agrumov so pustili za štiri ure v ponvi. Dodatno limone pritisnjena odvečno vlago, globoka, vendar ne skozi, prečni rez in napolni z mešanico pol velikega lončka soli, žlička kumina, dvo - melena in papriko žlička za sladico grah paprika. Limone dodamo v sterilno kozarec, napolnijo z ostanki mešanice in se zamašijo. Mesec dni kasneje bo slana limeta vedno na dosegu roke. V tej obliki se ne poškoduje do dveh let, če je v hladnem.

Piščanec v maroških

Če ste pripravljeni ali kupili kisle limone, ki jih uporabljate, lahko najdete najbolj raznolika, in ki ne bi imel recepta avtorjev v glavi. Na primer, ljubica pohvalil njihovo uporabo pri pripravi halofitov. Vendar pa tisti, ki so zainteresirani za avtohtone severnoafriških receptov, je treba najprej obvladati piščanec z vložene limone. Big Bird je najprej namažejo z mešanico mlete kumine, ingverja in kurkuma (v enakih deležih), nato pa - strti česen (dve rezine), paprika, slani in v paketu pol dneva skriva v hladilniku. Naslednji dan, dva piščančja jetra damo v velik lonec z naribanim čebule kupola in dva chesnochinami plus žlico rastlinskega olja, ki je napolnjena z vodo in po vrenju, dal piščanca. Na mirni požar pod pokrovom bo dušimo približno pol ure. Soljeno limonine CUT trakovi in ​​razširil na končnega piščanca z velikimi črnimi olivami.

Originalna solata

Tisti, ki se bojijo poskusiti soljeno limono v svoji čisti obliki (kljub priporočilom rojakov), lahko začnete z bolj znanim prigrizkom. Majhni mandlji so blanširani in suhi tri minute, pečeni z mešanjem, dokler nežno zlati. Od oprane soljene limone se koža odstrani - gre v solato - posuši in razreže v tanke trakove. Nekaj ​​listov različnih solat je odpuščena posoda, postavljena je osem kosov lososa (tradicionalno priporočljiva riba hladno kajenje), mandlji in limona. Solata je posuta z limoninim sokom in oljčnim oljem, podsalivaetsya, papriko in služi mizi.

Jagnje v afriškem slogu

Ta vrsta mesa je značilna za Maroška kuhinja. Vendar, če ste nerodno negativno oglaševani vonj, ga lahko zamenjate z govedino, ne pa z svinjino. Rezino brez kosti 800 gramov razrežemo na koščke. Odrežite veliko čebulo in dve veliki glavi česna. V pustem olju se oba ocvrtita do prosojnosti, po kateri se dodajo kurkuma, koriander (tako tla in v zrnju) kot tudi mešanica paprike, vse v čašni žlički. Jagnjeta se doda in se ocvrsti nekaj minut, dokler se ne oblikuje lepa skorja. Nato se izlije tretjina litra močne juhe in posoda pod pokrovom ugasne eno uro. Dva slana limona sta oprana, razrezana na četrtine, dodana v posodo in kaljenje traja še pol ure. Po tem se vržejo oljke, čez deset minut je hrana posuta s sesekljanim cilantrom in je lačna v podjetju s kuskusom.