Puffs: recepti in kuhanje nasveti

Recept za rezine bo privlačen za mnoge ljubitelje sladke, in ne le. Navsezadnje je veliko različnih kislih izdelkov, ko so majhni zvitki lignega peciva napolnjeni s sirom, klobasami ali mesom. Puffs sami so razdeljeni na več vrst. Na primer, lahko so odprti in zaprti, testo za njih pa sta kvas in bezdrozhzhevym. Glavna razlika je v tem, da se v zaprtih pihalih polije med slojem testa ali se preprosto zavije v testo. Če pripravljate odprtino, se testo razrežejo na trikotnike ali kvadrate, na vrhu pa so sadje, sir, jagode ali rezine prekajenih izdelkov.

Kako kuhati

Recept za zdrob je univerzalen, zato je primeren tako za mehke kot hranilne sorte te posode. Mnogi ljudje raje kuhajo doma, to je zelo enostavno, še posebej, če je dovolj, da sčasoma zapolni roko.

Treba je opozoriti, da njihova glavna skrivnost ni v polnjenju, temveč v testu. Zato ni tako pomembno, da ste vi, ki ste ga postavili, veliko bolj pomembno je, kako pripravite testo za sam puff. Prvič se razlikuje po tem, da uporablja veliko količino masla.

Kako narediti testo?

Postopek kuhanja je naslednji. Kvas ali brezkrvno testo je treba prekriti z oljem in po večkratnem oblikovanju sendviča tako, da je rezultat laminirana struktura. Rezina je bolj veličastna, več plasti, ki jo pripravite. Ko olje začne izhlapeti v pečici, se plasti ločijo drug od drugega, med njimi se vmesni sloj zraka tvori. Torej, da se puff izkusi lepo in okusno, morate testo čim bolj tanke, pazljivo opazujoč, da se nikjer ne strga. To naredite občasno v hladilniku.

Nato so nastale puhice polnjene in pečene v pečici. Če je bilo testo kvas, bo pečenje postalo bolj nežno in mehko, in če se odločite za sveže testo, je krhka in krhka.

Treba je omeniti, da je priprava puffa zapletena, lahko rečemo, ustvarjalni proces, obvladovanje katerega boste presegli še en korak kulinarične ustvarjalnosti.

Pečenje

Polnila za pihala so lahko zelo različna. To je kos čokolade in kuhanega kondenziranega mleka ter konzerviranega ali svežega sadja, džema in skute ter suhega sadja in marmelade ter marmelade.

Ne pozabite, da je treba, če uporabljate tekoči marmelad, zgostiti s koruznim škrobom. V tem primeru se polnjenje med pečenjem ne izteče.

Za okus in edinstven okus v polnjenju navadno dodajajo oranžno ali limonovo lupino, sezam, začimbe, mak. Sladki pihalniki se štejejo za univerzalni sladic ali poln prigrizek skupaj s kavo in čajem.

Nutty polnila

Puff pecivo z nesladkano, tako imenovano hranilna polnila, kot pravilo, se služi za prve jedi, lahko delujejo kot alternativa kruhu.

Med nesladkano prelivi so pršut, sir, jajca, zelenjava, gobe, meso in krompir. Včasih lahko kuharji pripravijo originalne kombinacije. Na primer, jajca s čebulo, piščanec s šunko, sir s špinačo, meso z gobami, morski sadeži s smetano.

Skrivnost kuhanja okusnih pečenih izdelkov

Recept puff vsebuje veliko odtenkov, le spoznal, da dobiš res okusen izdelek. Po klasičnem receptu mora vsebnik vsebovati približno tristo plasti svežega in 24-96 plasti kvasnega testa. Seveda doma to skoraj ni mogoče doseči. Tako moderne gospodinje uporabljajo preprostejše recepte.

Da dobite slastno pecivo, vedno vzemite moko z visoko vsebnostjo glutena. Vključuje sorte "Krupchatka", "Extra", prvi in ​​najvišji razred. Pred tem je zaželjeno, da ga presejemo. Uporabite hladno vodo, ne pa ledu. Delno lahko uporabite mleko, vendar pa testo lahko izgubi elastičnost. Pomembno je, da se doda dovolj soli, če ni dovolj, se bo napihnjenje s polnjenjem začelo zamegliti. Da zagotovite, da to ni zagotovljeno, lahko uporabite limonin sok ali kis.

Olje ali margarina?

Mnogi trdijo, kaj naj pripravijo puffs z maslom ali margarinom. Ni nedvoumnega odgovora, vse o osebnih željah.

S smetano maslo lahko pihanje postane bolj okusno, toda margarina za pečenje ima tako visoko tališče, da z njim dobite okusen zračni puf. Edina stvar je, ne uporabljajte širjenja.

Preden začnete s pripravo, počasi ohladite testo, vendar ne zamrzujte. Za okrepitev okusa lahko dodate jajce ali nekaj kapljic konjaka.

Polnjenje marmelade

Za pripravo pihanja z marmelado potrebujemo:

• dva lista iz testa, ki ne vsebuje kvasa;
• 20 gramov zdroba;
• 30 gramov krompirjevega škroba;
• en kozarec pomarančnega džema.

Odtalite testo, bolje je delati z vsakim listom posebej. Roll ne sme biti preveč tanek, če pa se testo začne držati na kotalniku, ga potresemo z moko.

Testo razrežite na kvadratke približno 10 centimetrov. V samem središču potresemo malo škroba in damo polno žlico marmelade z drsnikom. Dvignite levo stran in se priključite na desno stran testa. Torej priključite spodnjo, zgornjo in desno stran. Z nožem naredite majhne koščke, da se testo ne nabrekne.

Položite puffe z marmelado na pločevino, pečite v predhodno segreti pečici pri temperaturi 190 stopinj za pol ure. Da so izkusili rdečo barvo, jih lahko zmešamo z rumenjaki.

Polnjenje šunke

Da dobite okusne puffs s šunko, vzemite naslednje sestavine:

• 500 gramov vlažnega testa;
• 400 gramov pršuta;
• 250 gramov trdega sira;
• dve piščančji jajci;
• kup zelene čebule;
• sončnično olje.

Šunka, razrezana na trakove, in rešetka s sirom na velikem rezilu. Sesajte čebulo. Da bi bilo lažje, lahko pripravite puffs iz končnega testa. Šunka, čebula, sir in eno jajce skupaj. In drugo jajce zlijete z vilico. Testo razpirite tanko plast in razrežite v majhne pravokotnike, približno 6 do 12 centimetrov.

Za polovico vsakega trikotnika napolnite žlico polnila in pritisnite drugo polovico z vilicami. Položite plavuti in šunko na pladenj za pečenje, predhodno naoljen z rastlinskim oljem. Pečemo v pečici 25 minut, temperatura mora biti 180 stopinj.

Kombinacija hlebcev

Rezina s skuto je nežen in sladek sladek, ki ga je mogoče primerjati z domačimi pecivi. Za ta recept bomo potrebovali:

• 500 gramov testa brez mehurčkov;
• eno piščančje jajce;
• 500 gramov mase skute (lahko je s kandiranim sadjem ali rozinami);
• pšenična moka;
• dve žlici rastlinskega olja.

Ko kuhate mesne puffs, bodite pozorni na testo. Pakiranje mora biti integralno, rok uporabe pa ustrezen. Testo mora biti v obliki plošče ali valja brez kri ali nepravilnosti, kar pomeni, da je bilo med fazo prevoza odmrznjeno in zato ni zelo sveže.

Odprite vrečko in jo odtalite v skladu z navodili. V ta namen je priporočljivo, da ga pustite nekaj časa pri sobni temperaturi. Ne pozabite, ne morete ga ponovno zamrzniti, zato vzemite natanko toliko, kolikor potrebujete.

V majhni skledi prelijte jajce in mazite, dokler ne nastane lahka pena. Posušite površino konturne posode z majhno količino moke, raztegnite testno plast, tako da je čim bolj tanek. Knoži ga v majhne pravokotnike poljubne velikosti. V vsakem takem kuvertu v samem središču postavite malo skutne mase in mastite robove z utrjenim jajcem.

Zložite testo in vlečite enega od vogalov na nasprotno, tako da dobite čudovit trikotnik. Robove pritisnete s prsti in nato hodite po njih z vilicami ali ravno stranjo noža.

Ogreje pečico za pihanje s skuto do 170 stopinj. Podmazujte pladenj z rastlinskim oljem, položite pihte na njem na določeni razdalji drug od drugega, tako da se ne držijo skupaj. Zgoraj jih z jajcem in zobotrebcem uporabite nekaj točnih točk. Takoj po tem pošljite pečico najmanj četrtino ure.

Pripravljene puhice morajo biti v skladu z zgoraj predstavljenim receptom pokrite z okusno zlato skorjo in rahlo navzgor. Ko se to zgodi, jih lahko izvlečete iz pečice.

Puhovi z jabolki

Rezine kuhane doma na tej recepti, bodo zadovoljne vaše ljubljene med nedeljo kosilo, bo izvirni sladica za večerjo. Za kuhanje potrebujemo:

• 500 gramov testa brez kvasa;
• eno piščančje jajce;
• štiri jabolka;
• 50 gramov sladkorja;
• 30 gramov masla;
• cimet - po okusu.

Naredite plašče z jabolkami, začnite s kocko previdno opranih zrelih jabolk. V ponvi se topi majhen košček masla in položi jabolčne rezine. Potresemo jih s cimetom in sladkorjem. Jabolke je treba zaliti, dokler ne postanejo mehki.

Vzporedno morate začeti pripravljati testo za rezine. To naredite tako, da ga odmrznete pri sobni temperaturi in ga nekoliko spustite na mizo, posuto z moko.

Testo izrežite v urejene pravokotnike, na hrbtni strani, začnite širiti polnjenje. Postavite, koliko bo ustrezalo, ker bolj, bolj okusno. Ampak ne pretiravajte, tako da lahko brez težav poškropite robove vsakega pihanja.

Ovojite ovojnice na pecilni plošči, na vrh pa jih krtačite z rumenjaki, tako da bodo nujno rjave in skorje oblikovane. Puhovi na tem receptu se pečejo v peči pri temperaturi 220 stopinj, dokler se končno ne pojavi ta rdeča skorja.

Težko pihanje

Za celotno vsebino lahko vključite puffs s sirom. Za njihovo pripravo si vzemite:

• 500 gramov vlažnega peciva (to je lahko kvas in bezdozhzhevym, vse je odvisno od tega, kakšne vrste pečenja vam je všeč več - bujne ali hrustljave);
• 200 gramov sira (po želji lahko 100 gramov sira in 100 gramov sira feta potem napihniti podobnih hachapuri);
• eno piščančje jajce;
• sezam, česen in druge začimbe - neobvezno.

Pečica za pihanje s sirom, ki se segreje do temperature 200 stopinj. Testo se odmrzne, sir pa se podrgne na velikem rezilu. Na tej stopnji lahko siru dodamo zdrobljen česen, če to želimo, to bo pufferjem omogočilo izvirno ostrinku.

Testo, ki je debel, ne sme biti večje od treh milimetrov in ga razrezati na približno enake plasti. V sredini vsake od njih začnite širiti polnjenje.

Jajce žvepla v ločeni skodelici in krožijo to mešanico z robovi puffs, tako da so bolje pritrjeni. Nato jih zložite v obliki kvadratov ali trikotnikov, robovi pa so priključeni z vilicami. Mazirajte z jajčno maso in posujte s sezamom za lepoto. Pripravite plavuti v pečici 20 minut.

Izvirno pečenje s češnjami

Za kuhanje teh pih, potrebujete zelo malo sestavin. Potrebno bo:

• 500 gramov testa iz pepelnega kvasa;
• pol kozarca sladkorja;
• dve žlici škroba;
• 300 gramov češenj.

Najprej pripravimo polnjenje za pihanje s češnjami. Jajce smo postavili v ločeno skledo, s čimer smo odstranili kosti. Tam iztisnemo tudi škrob in sladkor. Temeljito premešajte.

Testo se odmrzne, izvaljuje in razreže na enake kvadratke. Na vsakem odseku bomo narezali nož na polovici, ki bo na vrhu pihala. Za drugo polovico smo razširili polnjenje češenj.

Nasprotni konci testa so pritrjeni skupaj, tako da se dosežejo oblike trikotne oblike. Podmažite robove z utrjenim jajcem.

Položite plavuti na pekač za pekač in v 40 minutah postavite pečico pri temperaturi 180 stopinj. Ko so porjavel, jih je mogoče dobiti.

Preden postrežemo s sladkorjem v prahu, potresemo.