Puhovi s šunko in sira - okus otroštva

Od otroštva je združenje utrdilo, da je peka bodisi v preddverju počitnice bodisi vsaj v prostem času, ko je celotna družina sestavljena, in gostiteljica pokrije vse člane gospodinjstva s svojimi kulinaričnimi užitki. Okusi se širijo po hiši, se obrnejo v kuhinjo, ko vsi želijo biti prvi in ​​zgrabi kos, kot pravijo, s toploto z vročino. Puffs s šunko in sira - to je družinski zajtrk in prijazno prigrizek, to je neomajen spomin na nego in toplino družinskega ognjišča.

Za pripravo puffs s šunko in sira, seveda, morate pripraviti testo sama. To povzroča tako veliko čustev med kuhanjem, za izdelavo resnično vlažnega peciva je težko in dolgotrajen proces. Slediti klasični recept za lignje, mu je treba dati vsaj 5 ur, zato je bolje, da se za izvršne kuharje za začetek pripravi testo zjutraj ali prejšnjo noč. Za to potrebujemo naslednje sestavine: pšenična moka - 0,5 kg, maslo - 150 gramov, voda - 150 gramov, 1 rumenjak, sol, ket - ena desertna žlica.

Moko presejemo skozi sito z zdrsom na delovno površino, nalijemo vodo v votlino, jajčni rumenjak, kis, pretepla s soljo. Mešajte testo, ki v svojem spominu ni močno zavzet. Intenzivni proces mešanja aktivira oteklino glutena (mešanica postane bolj plastična, toda za lignje iz testa to ni tipično). Za upočasnitev procesa otekanja in preprečevanje prekomerne plastičnosti, se testo zavije v pergament in ga dovaja v hladilnik pri temperaturi 5-7 ° C 30-45 minut. Potem jo vzamemo ven in ga zvijemo s kotalnim čepom v pravokotno plast, v sredino zrežemo z oljem. Testo zapiramo s strani na sredino robov in iztegnemo. Nato ga trikrat dodajte v dolžino in jo znova vpnite. Gibanje z valjčastim zatičem se vedno ponavlja samo v eni smeri, ne da bi ga močno pritiskali, da ne bi raztrgali testa. Zložite ga na tri enake dele, ga pokrijte pergamentni papir in ga postavite v hladilnik vsaj 30 minut. Nato ga ponovno zvijte na prvotno dolžino, jo vstavite v papir in ponovno v mrazu. Tak dvojni dodatek z izmeničnim valjanjem in namestitvijo v hladilniku je treba opraviti 5-6 krat. Bolje je, da testa trikrat ne dvignite, prednostno dvakrat, drugače bo debelejša in težja bo, da jo speljemo brez poškodb.

Lahko pa tudi kupite puhasto pecivo, s čimer prihranite čas na tako dolgem postopku. Ali je testo z ljubeznijo z rokami primerljivo s proizvodnim polizdelkom?

Puhovi s šunko in sira so najbolj priljubljena možnost za gurmane. Zato jih bomo pripravili. Odrezali bomo tanke pametne pršice in druge siriščni sir. Vzemite odmrznjeno pecivo in ga zvite v pravokotno posteljo. Če pustite 3 cm od roba sloja, postavite šunko v eno vzdolžno vrvico in na vrhu rezine sira naredite enako na drugi strani tvorbe. Sedaj, ob obeh rokah, pričnemo testo v sredino, zaradi česar bomo imeli dva med seboj povezana podolgovata zvitka. Na robove obeh polovic pihanja s pršutom in sira so dobro zlepljeni, jih lahko mastite z jajci ali samo z vodo. Postavili smo jih, zaprte s pergamentom, 30 minut v hladilniku. Po tem, razrezane na delce debeline 3-4 cm. Zato smo na rezu dobili srce v obliki puffov. Z zgornjega roba, da s čopičem damo čudovito zlato barvo v slaščico, jih pokrijte z jajčnim rumenjakom. Na plošči za pekač smo položili na pekač, namažili in pečemo v peči 20 minut pri temperaturi 200 ° C.

Če hiša ni šunka, ni pomembno, Puhovi s piščancem in sira v okusu ni slabša. Bolje je uporabiti prekajeno piščančje meso za izdelavo rezin, vendar je zelo primeren in ocvrt, dokler zlata skorja in narejena s česnom. Na splošno so plavuti z mesom vse dobre in apetirne. Vroče in hladno jih lahko postrežejo.