Clafuti: recepti in vrste

Clafuti je francosko sladica iz češnje

Klasična izdaja

Opozarjamo vas na pravi vasi trešnje klafuti. Recept testirali in potrdili poznavalci in poznavalci francoske kuhinje. To je storjeno.

Cele češnje s kamnom so prekrite s sladkorjem in v prahi. Dati morajo sok in postati slajši. Medtem ko so češnje fermentirane, morate narediti testo. Da bi to naredili, presekajte v skledo moke, prelijte sol in sladkor. Z močno mešanjem z žvečenjem ali vilicami nežno vlijemo v smetano, vozimo v surovih jajcih in premešamo zmehčano maslo. To je treba narediti ročno, preprost mehanski žganje, ker visoka hitrost električnega mešalnika ločuje smetano in maslo. Teža ne bo skladnost, ki je potrebna za klafuti. Recepti, ki opisuje proces kuhanja različnih sladic, vključno z našim, kot pravilo, ne osredotočajo na ta odtenek, in mnogi, tudi najbolj preproste jedi, ki zahtevajo olje za stepanje, novice kuharji ne delujejo. Testo naj stoji 20-30 minut.

Sok, ki je nastal v skledi s češnjami, je treba izprazniti v ločeni posodi. Iz njega naredi omako za klafuti. Recept je nekoliko nižji. Češnje so v prahu z moko, tako da lahko bolje stopijo v stik s testo. V testo nalijte češnjev liker.

Pravilni vrstni red polnjenja v obliki in pečenju

Pečica se segreje do 220 stopinj. Keramično ali silikonsko obliko namastite z oljem in potresemo z moko. Vlozite v eno tretjino testa in jih postavite v pečico 10 minut. Po testu "zgrabite", to je po 10 minutah, odstranite obliko in jo položite na testo češnje. Nalijte jih s preostalim testom in pošljemo droge klafuti približno 30-40 minut, odvisno od velikosti kalupov. Vročina v pečici naj bo nekoliko zmanjšana - stopinje na 180-190. Clafoutis, recepti, ki vam ponujajo, lahko to storite tako v obliki eno veliko torto in nekaj majhnih, lije testo v cocottes ali gibljivih silikonske kalupe. Velike pite se razrežejo z nožem in položijo na ločene plošče. Jejte klafuti vroče in mrzle, posuta s sladkorjem v prahu ali namakanjem omake.

Če ni češnje, jo lahko nadomestimo s češnjo, namočeno v kiršu. Kako kuhati klafuti s češnjami je recept zgoraj. Naredi vse, kar je isto kot pri češnji.

Pitne češnje so sprejemljiva alternativa

Julia Vysotskaya ponuja svojo lastno, zimsko varianto, ko ni niti sveže višnje niti češnje s kostmi. Clafuti, recept Vysotsky je zdravljenje z zamrznjeno češnjo, v kateri, seveda, ni nobenih jam. Ne bojte se, da bo sladica dala pečena jajca.Ta vonj se lahko nevtralizira s pomočjo istega kirscha ali koncentrirane tinkture češnjevega listja. Listi se lahko poleti in posušijo poleti, ali pa jih lahko kupite v lekarni. Iztisnemo posušene liste, kuhamo do polovice volumna. Pol ure stekla je dovolj za pito. Polila je čajno žličko vodke in raztopila 170 g sladkorja. Pol ure je dovolj, da obnovite aromo češnje. Emulzija iz listov, alkohola, sladkorja in sok češnjev uporablja se za omako.

Skrivnost francoske dobrote

Klasični klafuti je češnjev puding s kostmi. Jame v češnje so zapustili, saj posojati vrste pikantni mesni okus, ki daje zelo izrazita zaradi dejstva, da peki traja dovolj dolgo. Za položaj za čas kuhanja, in to ob upoštevanju dodelitev soka, pečenje in hlajenje traja najmanj eno uro, mandljev okus je zelo prežema jajčno testo. Razlog za oboževanje klafuta leži v njem. Nobena druga berry ni primerljiva s češnjo. Da bi dobili okusno in Clafoutis češnja, češnja, sliva in malina ni videti, jajc in jagode, je treba sprejeti posebne ukrepe. Če želite to narediti, Clafoutis dodamo različne alkoholne pijače, ki temeljijo na češnje, vztrajajo jagode s češnje ali ribez listi, aromatizirana z vanilijo, cimet in tako naprej. D.

Omaka za jagodičasto desert

Naša omaka se lahko uporablja ne le za cvetove češenj. Recept je zelo univerzalen in primeren tudi za maline, jagode in druge podobne sladice.

Sok Berry je treba kuhati na nizki vročini na polovico volumna in malo ohladiti. V debelo smetano, da prelijemo škrob, premešamo in tanko pipamo, neprestano mešamo, prelijemo v sok. Dodamo vanilin in sladkor. Privedite do vrenja in odstranite s toplote.

Polnjenje čokolade

Ta sladica je jed, ki je vredna praznične čajne zabave. Smetan čokoladni klavuti, recept, ki ga objavljamo, velja za enega najboljših. Obstaja več možnosti za njegovo pripravo. Pogosto je predlagano, da se čokolada, ki se raztopi na vodni kopeli, združi s testom, da dobimo enotno čokoladno konsistenco. Predlagamo, da ne zapečemo vsega čokolade, ampak samo polovico. Drugi del je treba zdrobiti in se v testo uvesti v precej velikih kosih. Poleg tega morate dobiti cvetni listi sladkih mandljev.

Za to sladico je potreben kilogram sladkih sliv z zlahka ločljivimi kostmi. Za razliko od češnje je treba odstraniti. Potrebovali boste tudi šest jajc, kozarec sladkorja. Skupaj s toboganom, skodelico moke polnozrnati, ki je boljša od trde-unča škatli težka smetane, približno tristo gramov (ali malo manj) stisne v kakava ploščice in četrtino paket dobrega olja za peko. Potrebovali boste tudi sladkor v prahu. Njena količina je odvisna od osebnih želja sladkega zoba.

Iz jajc, sladkorja, dvakrat presejane moke in smetane, gnetite testo in pustite, da se v polnem uri zabije fermentacija na toplo mesto. Pripravite slive, z ostrim nožem, na lupini natančno vzporedne rezine in jih položite po plodovih. Potresemo s sladkorjem v prahu in pustimo v prahi. Medtem ko testo in slive dosežejo zahtevano stanje, polovico čokolade stopite v vodni kopeli. Preostanek preloma na kose okoli šest do osem gramov.

Čokolado vtopite v testo in jo premešajte s žlico, dokler ni trdna. Previdno vstavite koščke čokolade in enakomerno porazdelite skozi mešanico. Na dnu obrazca položite papir, na njem - slive in prelijete testo. Vlečite v zelo vročo pečico. Po 8-9 minutah se temperatura nekoliko zmanjša. Pustite, da pokažete pol ure. Preverite pripravljeno ujemanje. Za to je treba umazano stran preboditi s sladico. Če se testo ne drži, pomeni, da je klavuti pripravljen. V pečici ga pustite deset minut.

Malo vlažno vlago, dokler ni suha, previdno ga odstranite iz kalupa in ga obrnite navzdol. Postavite na posodo, pokrijte s cvetnimi lističi in gosto pokrijemo s praškom iz sladkorja.

Polnjenje jagod

Kako kuhati okusne klafuti z jagodami? Recept je zelo preprost. Treba je vzeti globoko skledo in jo vlivati ​​v 210 g presejene pšenične moke najvišjega razreda, prednostno grobe, dodajte 190 g prahu trsni sladkor in pol vrečke vanilina. Premešajte vse. Vozite v dveh jajcih in 180 ml mastnega toplega mleka.

Velike jagode razrežite na koščke, pustite celo majhne. Potresemo z vodko in jo pokrijmo s sladkorjem v prahu. Takoj, ko se sok začne dodeljevati, ga takoj pošljete v kalup, ki je prekrit s teflonskim papirjem. Z vrhnjo testo položite v zelo vročo pečico. Ogenj zmanjša na 190-200 stopinj. Jutri približno pol ure. Na enak način lahko naredite sladico s kovačo in robide. Še posebej dobro je Klafuti z malinami. Recept se ne razlikuje od jagode, a aroma maline in vanile je nekaj povsem božanskega!

Izpolnite

Medtem ko se peki naša francoska poslastica, pripravimo polnilo. Eno jajce, četrtino kozarec sladkorja v prahu, preostali vanilin in enako maščobno kremo je treba rahlo premagati.

Jagode na začetku peke vedno na površini testa. Da niso pražena, pet minut pred koncem, ko je Clafoutis pripravljen (to se preveri s tekme), je treba pour litje, vključno z maksimalno toploto in po pet do sedem minut izklopiti. Pustite v pečici četrt uro za končno fermentacijo in stabilizirajte vse sestavine.

To polnilo, vendar z drugimi jagodami, ki gredo v izbrani klafuti, je primerna in se lahko uporablja za vse recepte.

Pravilne jedi za pečen sladek

Menijo, da je treba v skladu s pravili klafuta služiti v posodah, v katerih se ukrivlja. To je zato, ker ima sladica zelo posebno konsistenco, ki spominja na soufle ali puding. Če so naši recepti všeč, in želje, da jih kuhamo pogosteje, priporočamo, da dobite posebne keramične jedi, ki vzdržijo visoke temperature pečice. Najboljše, če je steklo 250 ml. Testo se vlije v njih, ne da bi zaščitil dno z nobenimi sredstvi brez palice.