Nemški Bretzel: recept po korakih, način kuhanja in vrste

V tem članku želimo povedati o znamenitem nemškem Bretzelu. Recept za to klasično jed je dovolj preprost, sestava pa vsebuje le preproste izdelke. Kljub temu obstaja veliko različnih vrst, ki se razlikujejo po sestavi in ​​tehnologiji priprave. Kako narediti sladke in soljene kreme doma? Klasični recept boste našli v gradivu.

Malo zgodovine

Med znanstveniki še vedno obstajajo spori o tem, kdaj in kje se je pojavil prvi nemški kalah. Nekdo povezuje svoje poreklo s krivcem, ki je kriv za pekočo, ker je pripravil kraljevski kruh, skozi katerega lahko na soncu gledate trikrat. Nekdo trdi, da je bila krivda za vse, kar je bilo, in nekateri celo krivijo mačko, pometanje kalaha v kad z alkalijo, da si umijete posodo. Tako ali drugače, vendar je sodobna brezel postala vizitka nemških slaščičarjev in je postala splošno znana po vsem svetu.

Nemške obloge. Recept in vrste

Slani pršut - klasičen Nemška kuhinja. Kako kuhati doma nemški Bretzel? Recept je preprost:

• Čajno žličko suhega kvasa razredčimo v 125 ml tople vode z majhno količino sladkorja.
• Odstranite 250 gramov moke in ji dodajte polovico žličke soli.
• V moko položite 50 gramov masla in ročno drobite v drobtino.
• Dodajte mu razredčen kvas in premešajte mehko testo.
• Končni izdelek dajte na toplo mesto in pustite sami uro in pol.
• Ko se testo poveča v prostornini, ga razdelite na deset enakih kroglic in jih zvite v svežnje s debelim središčem in tankimi konci.
• Če želite, da so prelistali na pravi način, povežite nasvete na sredini, jih razprostrite za 180 stopinj in jih potisnite do najkrajšega dela.
• V enem litru vode dodajte žličko pecilne sode in jo raztopite na vrenje. Pred obliko spustite v tekočino 30 sekund, nato pa jih previdno položite na pekač, ki je prekrita s papirjem za peko in mazana z maslom.
• Ko so hlače suhe, jih posujte s soljo (morda kumino ali sezamom) in jih položite v predhodno segreto pečico.

Po 20 minutah bo pripravljena izvirna prigrizek. Povedali smo vam, kako pripraviti preprosto brezel. Recept in način priprave, kot ste lahko videli, ne bodo povzročali težav tudi za začetnike. Vendar pa obstajajo številne sorte te jedi, in navaja jih le nekaj:

• Nussbrezel - ta prelep je pripravljen iz lisnatega peciva in posut s oreščki.
• Palmbrezel je Swabia Sweatshirt, ki temelji na testu sladkega kvasa.
• Martinsbrezel - ti pasti so pečeni na počitnicah in okrašeni z večbarvnim tlemi.
• Olgabrezeln - Bretzel, znana po kraljici Württemberg, v čast, za katero pije.
• Puddingbrezel je poslastica slaščičarjev, ki živijo vzdolž Rena. Obe polovici pršuta so napolnjeni s pudingom z dodatkom vanilije.

V vsakem kraju se hlače nekoliko razlikujejo po sestavi, načinih priprave in celo videzu. Preberite tudi recepte, iz katerih boste izvedeli, kako pripraviti okusno nemško nego.

Praznične poslastice

Nemci so tako všeč okusni kozarčki, ki so ga celo naredili simbol popularnih svečanosti, ki traja pet dni. Speyer Bretzel karneval poteka v drugi polovici julija na Zgornjem Renu. Obstajajo tudi prazniki, posvečeni Bretzelu, ki ga vsako tretje leto organizira mesto Bottrop.

Bretzel v tujini

Priljubljena nemška hrana je pripravljena tudi v drugih evropskih državah. Bretzel se je naselil v ZDA, vendar je postal bolj sladek in mehak. Zdaj se proizvaja praktično v vseh velikih mestih države in se strankam ponudi z dodatkom iz mehkega sira. V ruskih prebivalcih v Vyborgu prav tako zelo podobni kotli, vendar pa so predstavljeni svojim strankam pod imenom Viipurinrinkeli.

Salted Bretzel

Vsak Nemec pozna recept za nemško prtljago, saj je ta prigrizek še posebej priljubljen na jugu države. Tukaj se strežejo v pivskih restavracijah, prijetnih kavarnah in seveda pripravljeni sami. V pekarni in slaščicah delikatesa dajejo različne oblike. Lahko so številke v obliki majhnih moških, živali ali gospodinjskih predmetov. Vendar klasični Bretzel še vedno izgleda kot pršut, ki je sestavljen iz dveh delov:

• Prvi je Ärmchen, (roke) ali tanke konice zrna.
• Drugi je Bauh, (želodec) ali sredina pršuta.

Kako kuhati pravi nemški? Kulinarični recept po korakih, ki se glasi spodaj:

• Raztopimo eno čajno žličko kvasa v 125 ml tople vode.
• Prebite v ločeno skodelico 250 gramov moke, dodajte pecilni prašek in pol čajne žličke soli.
• Dodajte eno čajno žličko olja v suho mešanico in zmešajte vse v drobtino.
• Združite pripravljeno hrano in gnetite testo. Nato ga pokrijte s filmom za hrano in postavite na toplo mesto nekaj ur.
• Ko se testo dvigne, ga napolnite z rokami, jo položite na delovno površino mize in ga razdelite na deset enakih kosov.
• Razvaljamo prazne blazinice v snope z debelimi srednjimi in tankimi konicami. Da bi jim dali pravo obliko, si roke vzemite s konicami, dvignite klobase in ga zamenjajte nad mizo.
• Dajte pretzel klasični obliki, ki se poetično imenuje "križane roke meniha" ali "glava na križanih rokah žene slabega pekla". Ne skrbite, če ne bo vse, kot bi bilo: vseeno bo hrana postala okusna.
• V litrsko posodo nalijte 1 liter vode, dodajte dve čajne žličke sode z diamantom in jih položite na ogenj. Ko je raztopina zadostno segreta, v eno minuto spustite kozarce s hrupom.
• Mokre ojačitve položite na pekač za pekač, namažite z maslom, jih posujte z veliko soli in jih 20 minut pošljite v pečico.

Pripravite pripravljeno jed kot prigrizek.

Recept za bavarsko Brezel

Od davnih časov so bavarski peki dali svojim študentom preprosto nalogo - soljenje kremenov. Od takrat je ta poklic postal gospodinjsko ime in uporablja izraz, ko oseba naredi nekaj nepomembnega in nepomembnega. Vprašanje: "Kaj misliš, da sem tukaj kuhar sol?" Običajno me prosijo tisti, ki želijo poudariti, da jih ni mogoče zapovedati. In kako lahko pripraviš slavnega Bavarskega Bretzla? Recept je preprost:

• Zmešajte dve žlički soli z 650 g premešane moke.
• 450 ml toplega mleka razredčimo s sedmimi grami suhega kvasa in eno čajno žličko sladkorja.
• Povežite izdelke in nato iz njih iztegnite elastično testo. Po potrebi dodajte mu moko.
• Takoj, ko se testo dvigne, ga razdelite na 12 enakih delov.
• Vsak kos jih spusti v turnir in zgradi klasičen bavarski prtljažnik.
• V pet litrsko vodo položite pet žličkov sode, segrevajte mešanico na ogenj in ko vre, potegnite piškote v to in držite vsakega pol ure.
• Pecite na pekač, potresemo z naribanim sirom in soljo, nato pa pečemo v predhodno segreto pečico.

Ko imajo vaše hlače čudovito rjavo senco, jih odstranite iz pečice, jih položite na posodo in jim služite mizi.

Brezel v Swabianu

V nekaterih delih Nemčije so znani kačji pastli izdelani iz razkošnega testa in okrašeni z barvitim sladkorjem. Recept za brezel doma je precej preprost:

• Sita skozi sito 350 gramov bele moke, dodajte ji po sol, po vrehi (10 gramov) suhega kvasa in malo vanile.
• Ločite 100 grama sladkorja in eno piščančje jajce. Dodajte jim 125 ml toplega mleka in 250 gramov stopljenega masla.
• Združena pripravljena hrana skupaj in iz njih mešamo testo. Če želite, lahko uporabite krušni stroj ali mešalnik s šobami za testo.
• Končni izdelek dajte v hladilnik nekaj časa.
• 400 gramov končnega lišenega testa, odtaljevanje pri sobni temperaturi.
• Ohlajeno kvasovkano testo je razdeljeno na dva dela in vsaka je potopljena v tanko plast.
• Sestavite štiri dele testnega in kvasnega testa, jih medsebojno pritiskajte, prekrijete s filmom in postavite v hladilnik.
• Po eni uri odstranite obdelovanca, ga rezite s trakovi, zvijte vsak sveženj in jim dajte obliko pršuta.
• Postavite zavese na pekač, pokrito s pergamentom, pustite, da stojijo četrt ure, nato jih mastite z jajci, posujte z bisernim sladkorjem in sesekljanim oreščkom.

Pečenje pečenja pred pojavom rdeče barve v predhodno segreti pečici.

Kremno pecivo

Brecel, katerega recept, ki ga bomo objavili spodaj, bo privlačen ljubiteljem skednjevega peke:

• Melite 150 gramov margarine in jo nato zmešajte s 250 gramov skute.
• Dodajte mešanici eno žlico rastlinskega olja, eno piščančje jajce, tri žlice sladkorja in nekaj vanilije.
• Sestite testo, ga razdelite na več kosov in jih oblikujte iz vsakega pršuta.

Hrano pecite, dokler ne pripravite v dobro segreto pečico.

"Vrabci"

Omenili smo že, da lahko slavnega nemškega peke dobimo številne oblike. Tokrat predlagamo, da izgledaš kot malo ptica. Kako kuhati Bretta? Spodaj si lahko preberete spodaj:

• V veliko skledo prenesite 600 gramov moke, dve čajne žličke soli, sedem gramov kvasa in malo sladkorja.
• Postopoma začnite prelivati ​​tople mleko v izdelke, ne da bi pozabili, da gnetete testo.
• Dokončen izdelek pokrijte z brisačo in eno uro postavite na toplo mesto.
• Ko se testo dvigne, ga razdeli na 12 kosov, vrnite vsako v snop, nato pa zavezite vsak vozel.
• Vreli 1 liter vode, nato pa v skodelico tri žlice sode. V tekoče "ptice" potopite pol ure in jih položite na pekač.

Na "repu" naredite rez z nožem, posejajte žemljice z makom ali naribanim sirom, nato pa jih pecite, dokler niso pripravljene.

Layered Bretzel

Kako kuhati lisičasto pecivo? Recept pred vami:

• Fino rezati z nožem 100 gramov marcipana.
• Utrljajte limonino lupino na fino rezilo.
• Grundirajte 100 gramov lešnikov in jih posušite v suhem ponevu. Ne pozabite mešati, drugače bo izdelek izgorel in gobice bodo grenke.
• Pripravljena živila, mesto v mešalnik, dodamo, da je eno jajce, pet žlic sladkorja, pol žličke soli, štiri žlice ruma in žličko cimeta. Izdelke zlijete do gladke.
• Listnatem testu odjuge v hladilniku, nato ga razvaljamo in narežemo na dva kvadrata 25 do 25 cm. Nato mazanje vodo s silikonsko krtačo in uporablja enakomerno matico polnjenje. Gredice položite v hladilnik za četrtino ure.
• Ko določen čas preseže, trakove testa razrežemo s trakovi, zložimo vsak v snop in jim damo obliko nemških pastirjev.

Položite pločevinke na pladenj za pečenje, jih mastite z rumenjakom in pecite, dokler ne kuhamo v predhodno segreto pečico.

Pretepi na pivo

Pred vami - še en zelo razširjen in zelo priljubljen swabian recept. Bretzel s soljo pripravimo, kot sledi:

• Na ploščo segrejte 220 gramov lahkega piva in nato v njej nalijte dve čajne žličke sladkorja.
• 320 gramov bele moke združimo s 25 grami suhega kvasa.
• Iz pripravljenih izdelkov dodajte 30 gramov masla in dve čajne žličke soli, premešajte testo.
• Izdelek postavite na toplem mestu in ga pustite sami 45 minut.
• Ko se testo dvigne, ga razdvojite na osem kosov in sestavite klasične nemške zaponke.
• Sesekljani spustite v vrelo vodo s soljo, raztopljeno v njej, in nato prenesite v mazano silikonsko podlogo.

Piščančja potresemo z veliko soli in pecivo do konca.

Zaključek

Bomo srečni, če vam bo všeč znamenit nemški brezel. Recept za poslastico, ki jo lahko vzamete iz našega članka, in presenetite svoj dom z izvirnim prigrizkom. Okrasite pecivo s soljo, oreščki, marcipanom ali sira, nato pa služite za zajtrk ali večerni čaj.