Kako kuhati burek (recept). Turški burek s sirom, mesom, piščancem

Danes se bomo naučili priprave turških bureoksov. Recept z mesom ali mincemeat boste našli v tem članku. Dali bomo tudi podrobna navodila za pripravo drugih vrst burek. Razlike tega Turško pecivo ne šteje. Prav tako ni vedno videti kot pita iz kašaste testenine s polnjenjem. Obstaja tudi cigar-burek. Pogosto je ta turška jed v primerjavi z italijansko lazanjo. Najtežja stvar pri izdelavi bureka (bolj je prav, da pokličete pita breg) je testo. Imenuje se "yufka". Pri nekaterih vrstah kroglic se uporablja "filo" testo. Ker so vsi zelo težki, turške gospodinje ne skrbijo veliko in kupujejo osnovo za pite v trgovinah. Toda včasih tudi sami tvorijo testo. Povedali vam bomo, kako narediti yufku. In za lenave bomo odprli skrivnost: testo lahko zamenjamo s tankim armenskim lavašem. Vendar je primeren samo za nekatere vrste borek. Za druge sorte lahko uporabite že pripravljeno pecivo.

Yufka

Začnimo, seveda, z bazo, testom, ki tvori burek. Recept ponuja tradicionalno turško kuhanje yufku (lahko širi), dve skodelici moke, sto mililitrov vode, dve jajci, sol in majhno količino olja, ki jih je treba pre-taline. Morate biti potrpežljivi. Moko presejemo v globoko skledo, na vrhu drsnika naredimo depresijo. Vožnja v jajca, prelijemo v vodo, sol. Dodajte pol žlice masla. Temeljito gnetite testo, potresemo z moko in pustimo stati četrtino ure. Nato ga zvijemo v plast debelih dveh centimetrov. Mazite s 3 žlici olja. Plasto smo razrezali na tri dele, jih dodali med seboj in jih ponovno zvijali. Še enkrat namažite 3 žlice olja. Spet razrežemo na tri dele, ki jih zlagamo ena na drugo. Mesim za nekaj minut in obliko kolobs velikosti teniška žoga. Vsak zelo natančno zvijte, da ustvarite krog premera 60 centimetrov. Zdaj morate pustiti, da se juha nekoliko posuši.

Soo Berek

Obstaja neke vrste jed, ki je zelo podobna lasagni. Imenuje se "soda vode". Recept turške ponudbe in testo, da bi to naredili po načelu lasagne. Če želite to narediti, v 640 gramov premešane moke dodajte štiri jajca in pol skodelice soljene vode. Mi gnetemo elastično gladko testo, polijemo rastlinsko olje. Razdelimo ga na več delov. Eden od njih bi moral biti večji od ostalih. Pustite testo počitek pol ure pod brisačo. Vsi deli so valjani v zelo tanke plasti. Največji smo dali v obliki, podmazan z rastlinskim oljem. Robovi testa morajo precej segati preko robov tega pekača ali ponve. V ponvi, zavrite soljeno vodo in vsako minuto segrete vsako plast. Pogovorili se bomo o brisaču. Zaradi postopka kuhanja je takšna posoda, ne glede na njegovo polnjenje, imenovana vodna stojnica.

Oblikovanje pite

Na primer, naredimo najpreprostejše polnjenje. Štiri sto gramov turška raztezajo naš sir s kupom nasekljanim peteršiljem. Če je skuta zelo suha, lahko dodate nekaj naravnega jogurta. Zdaj oblikujemo svoj burek s sirom in zelenjavo. Recept predpisuje mazanje velik sloj testa (ki ni kuhan in preprogo v formi za peko) olja. Na njej se razprostira polovica manjših slojev. Prav tako ožemite vsako olje. Postavili smo pol polnjenja. Mi raven, potresemo z oljem. Preostale kuhane plasti testa položimo na vrh. Vsakdo premakne polnjenje in masti z oljem. Izberemo obrezane robove velike spodnje plasti, ki jih vržemo gor. Mazite izdelek z jajčnim rumenjakom z rastlinskim oljem. Pečemo do zlate rjavkastega odtenka z zmernim ognjem.

Cigar Burek (turška jed): korak po korak recept

Njegovo ime se mora oblikovati. To ni pita, ampak ravne peciva, zvita v obliki kubanske cigare. V turških palicah služi kot prigrizek pivu. Klasična polnila za "cigare" je sir s koperjem. Ta recenzija burek turščine ponuja kuhanje iz ekstrakt filo testa. Ampak jo bomo zamenjali s pripravami Armenski lavaš. Kuhanje polnjenje. Brynza ali 450 gramov slanega skute z vilico. Dodajte tri rumenjaka, fino obiskano koper kopra, zob in dva podrobna česna. Vdihnite belce. Lavash se razreže na kvadratke, dolge približno 10 centimetrov. Za vsak kos z robom položite žlico polnila. Izklopimo cigare. Zunanja stran kvadrata se navlaži s poškropi beljakovin, tako da se testo ne obrača. Segrejte rastlinsko olje v ponvi in ​​ju barite do zlate barve. Razširite na robčkih, da naredite oljno steklo.

Kruh s špinačo

Seveda so cigari zelo izvirni. Toda turisti, ki so obiskali Turčijo, so se spomnili več pite v obliki polža. Ob dveh plasti yufkou, je zelo enostavno pripraviti burek doma. Turški recept vam omogoča, da naredite to jed z različnimi polnili. Najbolj priljubljene so krompirjeve in špinače pite. Pripravite zadnjo sorto. Polnjenje je preprosto pripravljeno. Sesajte štiri sto gramov špinače in veliko čebulo. Solim, poskusimo okusiti črno in rdečo papriko. Okrogla pekač zmešamo z rastlinskim oljem. Pečico obrnite na 180 ° C. V ločeni skledi premešajte pol kozarec vode s štirimi žlici rastlinskega olja. To je potrebno za impregnacijo testa. Plate yufki cut na pol. Vsak del je mazan z impregnacijo. Razdelimo ga na robu. Testo prepognite v zvitku. Postavili smo jo v skledo za pečenje v obliki polža. Tudi v drugi polovici leta. Oba dela sta pritrjena z impregnacijo. Žganja rumeno v preostalo oljno vodo. Zmes namažite z zgornjim delom izdelka. Če želite, lahko potresete semena (kumino seme, sezamovo seme). Pečemo približno štirideset minut.

Burek turški: recept z mesom

Ta jed se lahko izvede v obliki polža, in pokrito posodo. Obstaja še ena možnost za leno: polnjenje v pita kruh. Poznavanje načina priprave ali ob yufki z vlečeno (Avstrija izpušni testo za zavitek imenovano blatterteig), bi si mislil, da je enostaven za kuhanje turško jed. Burek recept Muslimanska država priporoča izdelavo govejega mesa. Prašiček, najprej, ne halal, in drugič, daje veliko sokov. In v pitu, on nas ne potrebuje. Prvič, na suhi ponvi vžge dve žlici zdrobljenih orehov nukleoli. Postavite jih na krožnik. Nato dodamo maslo in ocvrto drobno sesekljano veliko čebulo. Dodajte kilogram mletega mesa. Solim, poper. Tekočino pripravimo in izhlapimo. Dodajte majhno kup peteršilja. Pokažite še dve minuti in gnetite z oreščki. Zdaj pripravljamo polnjenje. Zmešamo s pol kozarca vode in jogurt, jajca in 70 ml rastlinskega olja. Formo namažemo z rastlinskim oljem. Vzamemo tri plasti yufkou. S krtačo jih namažite z napolnim. Položite tvorbo v kalupu. Raztresite vrh polnila. Postavili smo še eno plast. In ponovno polnjenje. Vrh bi moral biti testo. V preostalem jogurtu prelijte jajce in namažite izdelek. Pošiljamo jo v predgreto pečico. Burek najprej nabrekne, nato pa se naseli.

Drug način za oblikovanje torte

Z yufki lahko storite drugače. V oljano obliko smo za peko takoj dali tri plasti testa. Seveda morajo biti vsi dobro založeni z zapolnitvijo. V sredini postavite eno tretjino polnila. Pokrijte ga z robovi zgornjega sloja. Potem širimo še eno tretjino. Ponovno zavijte srednji sloj testa. Še enkrat, napolnite in na vrhu - rob spodnjega sloja. Mazirajte z mešanico jajc in jogurta. Pecemo.

S piščancem

Mnogi kot klasični, valjani bunki turški polži. Recept s piščancem vam omogoča, da torto to obliko. To meso je suho, in cevi ne bodo lezile. Polnjenje pripravimo s kuhano piščancem in peteršiljem. Puhasto testo, razrezano v dolge ozke trakove. Položili smo v sredino. Pustite testo. Klobase izklopi polž v obliki pečenja, prekrit s papirjem za peko. Pečica mora biti dobro segreta do dve sto stopinj. Pečemo približno pol ure. Izklopite pečico in polžite nekaj malih kosov masla.

Recepti polnil

Kaj ne bi dali v pograd! In špinača (solo in kuhana sesekljana jajca), mleto meso, por in krompir. Kar se tiče oblike pita, potem vidimo raznolikost. Obstajajo pouf-burek-patties v obliki polmeseca lune. Pripravijo se tudi majhne prigrizne polži, "cigare", "pice". Toda še vedno priljubljena pri turistih je klasični turški burek s sirom. Recept za njegovo polnjenje je preprost. Brynza se zmeša s sesekljano zelenjavo (koper, peteršilj). In kako ti je všeč ta polnjenje receptov? Zmešajte enako beli in rumeni siri (fetu in, na primer, nizozemščino) - za dvesto gramov. Dodajte drobno sesekljan koper in zeleno čebulo. Iztisnite dva česna česna. Da bi maso malo viskozna, dodajte kislo smetano ali jogurt.