Juho polje: recept za dom, poletna rezidenca, piknik

Polja juha je okusna in hranljiva jed, ki jo lahko kuhamo po pohodu, na dachau in samo doma. Ponudite to v trdnih restavracijah nacionalne kuhinje. Zgodovina te posode se segreva že stoletja, vendar danes ne izgubi ustreznosti.

Zgodovinsko ozadje

Nekoliko časa je bila juha kuhana na ognju med seno in drugim terenskim delom. In na dolgih potovanjih je bila bogata juha s proso in mastjo le pomoč. Toda v starih časih so ljudje precej časa porabili za premagovanje relativno majhnih (po sodobnih standardih) razdalje. Obstajajo dokazi, da so spoštovali takšno juho in kumaki - kozaki, ki so trgovali s soljo in jih prevažali iz depozitov v številna mesta. Ohranjeno je tudi ime, ki ga običajno uporabljajo za to jed - kulesh. Pot skozi stepo ni lahko in nevarno, zvečer pa ob ognju, zato želi biti okrepčena z nečim zadovoljivim in okusnim. Vedno ni bilo mogoče loviti, ne pa na vseh krajih, kjer je mogoče loviti. Toda slano slanino in kreten meso, ki ga zavije s skrbno materjo ali ženo, se lepo in popolnoma prilega, da bi v dolgi akciji lahko kuhal bogat kulesh.

Recepti juhe, seveda, se razlikujejo - ker nekdo ljubi maščobe in nekdo ne maram vonja kuhana maščoba, in zmožnost predfriziranja zelenjave ni vedno tam. Toda vsa ta jed, ki so jo naši predniki izmislili pred enim stoletjem, zasluži pozornost. Torej, poglejmo vse tanke njegove priprave.

Sedemkrat merite pekel-

Ko govorimo o prototipu sodobne poljske juhe, postane jasno, da ne moremo govoriti o strogih odmerkih. Ponavadi je bilo vse, kar je bilo na voljo v kazan v količino, ki je bila na voljo: peščica proso, par rezan krompir, žarnica, maščobna slanina. Ali je korenček ali kup zelenja? Čudovito je tudi v juhi. Majhen kos mesa je dal pivu čudovito aromo in okus.

Danes se po istem načelu pripravljajo tisti, ki so že obvladali terensko juho. Toda za tiste, ki se bodo samo naučili pripravljati to jed, je treba upoštevati priporočila za izbiro in število izdelkov.

Klasike žanra

V povprečju bo dvolitrska juha potrebovala naslednje izdelke:

• maščob v slanici - 100 g;
• krompir - 3 kos povprečna velikost;
• proso - 0,5 st;
• čebula - 2 kos.
• poper, sol, lovorjev list.

Za pripravo pršice, mleto mast (kocke ali tanke trakove), rezano čebulo. Pokažite skupaj. Temeljito oprano proso nalijemo v vrelo vodo, po vrenju pa dodamo isti kocke iz kocke. Pošljejte cvrtno juho na juho 10 minut, dokler ne pripravite. Solim in poper po okusu. Pred posluhom posodo lahko potresete s sesekljano zeliščo.

Odprt okus

Juho polje se lahko pripravi in ​​v posebnih primerih. Potrebno je nekoliko spremeniti recept in čudovita jed. Na tradicionalno svinjsko mast dodamo kurdjucchnoe (jagnjetina), slanina, slanino in še veliko več.

V mnogih družinah je poljska juha zelo spoštovana, katere recept predvideva tudi svinjska rebra. Da bi okusili juho, se je izkazalo, da je bogato in ekspresivno, pred polnjenjem pa prefrati skupaj s čebulo in slanino. Nekateri ljudje radi dodajajo fino naribano korenje na pečenje - to ne samo okus in aromo, temveč tudi zlato barvo. Prekajena slanina daje odličen rezultat. Mimogrede, ne smete uporabljati samo svinjine za izdelavo kulesha. Ni slabše od jagnjetine, teletine, raca mesa, puranja, kunca.

Tudi druge nenavadne dopolnitve so precej pogoste. Na primer, lahko kuhate juho z jajcem. Če želite to narediti, dodamo juho kuhano trdo kuhana piščanec jajca, zmleta ali nariban na grobo Rende. Zelo dobro za to jed je primerna in gobe. Šampinjoni in ostrige preprosto narežemo na koščke in naložen v juho po krompir, in če nameravate uporabiti gobe, morajo biti predhodno kuhana in izprati. Mimogrede, tudi suhe gobe so super - le majhen peščica bo jedu bogat okus.

Feed na mizo

V uglednih restavracijah je takšna juha pogosto v barvitih etničnih jedeh, ki poudarjajo izvor jedi. Mehka rumena juha z žrebetom bo videti zelo dobro v rjavi keramiki, naslikana v ljudskem slogu. Primerne bodo tudi tradicionalne lesene žlice.

Ta jed je kombinirana z domačim kruhom iz ržene ali pšenične moke, čeprav mu prav tako ustreza temni Borodinsky. Mnogi ljudje želijo napolniti juho s kislo smetano in potapljati z zelišči, zato je treba te izdelke dostaviti tudi mizi.