Klasični omako `Tartar`: recept priprave, priporočila in odzivi

Kako je narejena znamenita tartarjeva klasična omaka? V nadaljevanju vam bomo predstavili recept s postopnim opisom tega polnila.

Splošne informacije

Kaj je klasična tartarjeva omaka? Po izjavah izkušenih kulinaričnih strokovnjakov je to hladno polnjenje francoske kuhinje. Izdelan je iz kuhanega (trdo kuhanega) rumenjaka, sveže zelene čebule in rastlinskega olja. Služi z omako za morske in ribje jedi, hladno krompir in pečeno goveje meso.

Obstaja več možnosti za pripravo polnila. Vendar pa večina gospodinjk raje uporabi klasično možnost.

Tartarjeva omaka: recept

Doma (kako pripraviti to polnjenje, zdaj bomo povedali), se ta omaka pridobi nič slabše od tistega, kar se služi v kavarnah in restavracijah. Zato ga mnoga gospodinja zelo pogosto pripravijo pred svečano večerjo.

Kakšne sestavine bi morali rezervirati za izdelavo klasične tartarjeve omake? Recept za to polnjenje zahteva pridobitev:

• rastlinsko olje brez okusa - približno 120 ml;
• jajca svežih piščancev - 1 kos;
• rumenjak, kuhano trdo kuhano - 2 kosi;
• olive brez jame - okoli 6 kosov;
• kapre - približno 5 kosov;
• kisle kumarice - 3 kosi;
• česna lobulje - 1 kos;
• gorčica Dijon - 5 majhnih žlic;
• limonin sok - od 1 polovice;
• sol, mlet poper - dodajte po vaših željah.

Postopek kuhanja

Kje naj začnete pripravljati klasično tartarsko omako? Recepcija zahtevane litine zahteva uporabo primernega visokega stekla s pokrovom ali pol litrovim kozarcem. Eno piščančje jaje se razdeli v to, dodaja se tudi vlažna gorčica. Mešanje sestavin, tudi sesekljane predhodno kuhane jajčne rumenjake. Poleg tega v nastalo zmes dodamo rastlinsko olje.

Takoj, ko bo vseh glavnih sestavin v lonec, je potopljena v mešalnik in mešanica do mase, dokler se ne pretvori v homogeno emulzijo in dobro zgosti.

Končna faza

Kako se pripravi klasična tartarjeva omaka? Recept za hladno zalivanje zahteva dodajanje limoninega soka k nastali debelini. To se naredi na zadnjem mestu. Tudi v pripravljeni omaki položite sesekljane kapre, korenike, oljke in klinčke česna. Ponovitev vseh sestavin s potopljenim mešalnikom doseže popolno homogenost. V končno emulzijo dodamo tudi poper in sol.

Kako priti do mize?

Zdaj veste, kako je narejena klasična domača omaška s kumarami iz kisle kumare. Postrezite pripravljeni, da napolnite mizo le v hladni obliki. Polnjena je z ribami, morskimi sadeži ali ocvrtimi kosi mesa.

V primeru, če je klasična omaka "tartar", katere recept je bil opisan zgoraj, ni zaužita takoj, potem je priporočljivo, da je tesno prilegajoči posode v hladilniku. Rok za polnjenje ni več kot en teden.

Druga možnost priprave

Klasična tartarjeva omaka, recept, ki ga mora vsaka gospodinja vedeti, je zelo okusno in debelo polnjenje. Za ustrezno pripravo pa boste potrebovali posebne kulinarične sposobnosti. Zato mnogi novinec kuharji uporabljajo bolj poenostavljen recept za to omako.

Tartar temelji na majonezi - to je polnilo, ki je pripravljeno zelo enostavno in enostavno. Če želimo doma, bomo potrebovali naslednje izdelke:

• majoneza z visoko kalorično gostoto - okoli 150 g;
• soljene kumare doma ali kupljene v trgovini - približno 30 g;
• kapre in svež zelena čebula zdrobljena - 1 velika žlica;
• limonin sok - približno 2 velika žlica;
• Priprava paprike in navadne soli - uporabite po vaših željah.

Priprava komponent

Pred pripravo hladnega polnila je treba obdelati vse komponente. Najprej pripravimo kisle kumare. Temeljito se operejo, zatem pa se popki odrezajo in zelo fino razrezane z navadnim nožem. Prav tako se sveže spomladanske čebule in kapre ločijo.

Metoda priprave

Za razliko od klasične omake, je tartar na osnovi majoneze veliko hitrejši. Poleg tega za njeno pripravo ni potrebno kupiti velikega števila različnih izdelkov.

Ko so kisle kumare, kapre in zelena čebula močno nasekljane, jih položimo v skupno posodo in zlijemo z debelo majonezo. V tej obliki so sestavni deli pokriti s pokrovom in poslani v hladilnik približno pol ure.

Ob koncu tega časa se v sestavine doda limonin sok, po okusu pa dodamo tudi sol in črni poper. Da bi dobili homogeno in debelo emulzijo, so vse komponente močno pretepane s pomočjo mešalnika ali roono navitega koroneta.

Feed na mizo

Kot v prejšnjem receptu je Tartarjeva omaka na osnovi majoneze zelo gosta in dišeča. Ko dosežemo homogenost mase, jo takoj predstavimo mizi skupaj z ribami, mesom ali morskimi sadeži. Če je bilo takšno polnjenje pripravljeno vnaprej, se ga razširi v posodo s pokrovom in se pošlje v hladilnik. Naj ostane domača omaka "Tartar" tako ne več kot 7 dni zapored.

Priporočila in povratne informacije

Po kulinaričnih pregledih je Tartarjeva omaka zelo okusno in dišeče polnjenje, ki lahko odlično okusi vse, kar potrebujete. Če ste dolgoletni oboževalec te množice, potem zagotovo vas zanima njegove značilnosti:

• Po vsem svetu se ta omaka šteje za francosko. Vendar mnogi kuharji pravijo, da je izvor tega polnila popolnoma drugačen. Po njihovem mnenju so izumitelji emulzije "Tartar" tatarji. Ta sklep je bil sprejet zaradi nenavadnega imena omake.
• Opisani izliveni recepti s česnom in kumarami se pogosto uporabljajo kot dišeči dodatek k hladu, kot tudi perutninske jedi. Čeprav je v Franciji taka emulzija dobavljena izključno ribam in morskim sadežem.
• V tartarski omaki lahko dodate popolnoma drugačno zelenjavo, sveže in suhe zelišča.
• Glavna značilnost tega polnila je, da kljub homogeni in zelo občutljivi teksturi nujno občutijo koščke drobno sesekljanih zelenjave in zelenjave.
• Optimalna rokavica domače omake je 2 dni (v hladilniku). Če je končana masa postavljena v stekleno posodo s tesno prilegajočim pokrovčkom, je lahko tedaj primerna za hrano.

Trenutno lahko kupite Tartarjevo omako v skoraj vseh trgovinah. Vendar pa je izlivanje na domu veliko bolj intenzivno in pikantno njegovemu tovarišnemu kolegu. Zato je treba njen recept vedno zapisati v kuharski knjigi in po potrebi uporabiti.