Bisque omaka: kuhanje recepti

Piškotna omaka je preprosta jed, ki jo lahko pripravite s porabo malo časa. Glavna težava pri njegovi pripravi je iskanje kvalitetnih izdelkov, pa tudi pri opazovanju vseh razmerij. Ta omaka je idealna za jedi iz rib in morskih sadežev. Kot stransko krožnik je potrebno pire krompir. Torej, kako kuhati piškotno omako?

Recept s stiskanjem

Za pripravo omake s piškoti boste potrebovali:

1. 500 g prečiščenega korenja.
2. 300 g čebule.
3. 300 g paradižnika.
4. 150 g por.
5. 150 g zelene.
6. 250 gramov svežega paradižnika.
7. 30 g sladkorja.
8. 500 g školjk.
9. 100 ml rastlinskega olja.
10. 20 g masla iz smetane.
11. Pepper, lovorjev list, sol.
12. 15 gramov olupljenega česna.
13. 50 ml viskija.
14. 2 litra vode.

Kako kuhati

Priporočamo, da se vsa zelenjava ocvrsti. V tej mešanici je potrebno dodati zdrobljene školjke. Pokažite hrano še 10 minut in redno mešajte. Za dodajanje paradižnika. Vse pečemo v 6 minutah. V posodo z omako morate vliti v vodo. Po 20 minutah v masi viskija in začimb. Kuhajte omako za nadaljnjih 5 minut. Po tem odstranite posodo z maso od toplote in pustite pol ure. Mešanico je treba infundirati. Nazadnje, maso je treba izbrisati skozi sito.

Priporočila za recept

Da bi dobili okusno omako od omake iz kozic, morate upoštevati nekaj pravil:

1. Pred kuhanjem morajo biti lupine pečene na suhem pekaču.
2. Zelenjavo je treba zaliti, dokler ni popolnoma pripravljen.
3. Omako se mora izkazati debelo.
4. Da bi masa zlahka utrla skozi sito, je priporočljivo, da ga prednaprej razrežite v mešalniku. Istočasno ne odstranite lupine. V sito položite gazo, prednastavljeno v 2-3 slojih. Masa prelijemo v sito in nežno obrišemo.
5. Če je omaka po čiščenju obrnjena na tekočino, jo morate dati na ogenj in malo izhlapeti. Obenem mora gostiteljica redno mešati.
6. Pripravljena omaka se lahko zamrzne. Popolnoma se ohranja. Da bi osnovno omako, morate dodati kremo. Hkrati mora biti odstotek vsebnosti maščobe med 33 in 38. Ni priporočljivo zmrzovanje s smetano.

Bisque omaka: različica z žganjem

Za pripravo jedi boste potrebovali:

1. 1 kg školjk.
2. 250 g paradižnika v svojem soku.
3. 1 čebulo glava.
4. 1 korenje.
5. 1 stebla žajblja.
6. 2 stebla zelene.
7. 2 tbsp. žlice žganja.
8. 50 ml oljčnega olja.
9. Črni poper in sol.

Faze priprave

Če želite pripraviti omako s piškoti, operite lupine s kozicami in jih nato sesajte. Celerijo, čebulo in korenje moramo očistiti, oprati, sesekljati in ocvrto v oljčnem olju z žajbeljom. Dodajte sesekljane školjke, začimbe in sol do nastale mase. Frite hrane še 2 minuti.

Po določenem času je treba mešanico napolniti z žganjem. Alkohol je treba popolnoma izhlapeti. Po tem dodajte vodo in paradižnik v svoj sok v omako. Maso, da se zavre, in nato pustite 40 minut. Pripravljena piškotna omaka je treba odstraniti iz ognja in pustiti v zaprti posodi. Zmes mora stati malo. Končno je priporočljivo, da se masa utrne v mešalniku.