Omako `Caesar`: recept in skrivnosti

Cezar solata je v zadnjih letih postala prava klasika - če prej v kavarnah in restavracijah najbolj priljubljenih solate so "Olivier" in "sleda pod krznenim plaščem", zdaj pa je ta solata prihaja prvič.

Vsi ga imajo radi. In ne zaman - je lahka, okusna, začinjena. Izgleda zelo lepo.

Zdi se, da je solata sestavljena iz najbolj običajnih sestavin - piščančjega fileta, zelene solate, krutonov, sira ... Toda celotna skrivnost je v omaki.

Kako narediti omako "Cezar" sami? Obstaja veliko receptov, kot tudi vsaka jed, ki se je zaljubila v širšo javnost. Vendar pa obstaja več točk, ki ostajajo skupni vsem temi recepti.

Na primer, zdi se, preprost trenutek - omaka mora biti sveža. Ne samo sveže iz trgovine, temveč samo kuhano - skupaj s solato. Čeprav obstajajo posebni omake "za Cezarja", vseeno to ni res.

In jajca, uporabljena za omako, kot običajno ni treba kuhati 10 minut. Dovolj je, da zavre vodo, postavite jajca tam, in minuto kasneje odstranite iz ognja. Ampak ne pijte takoj s hladno vodo, ampak pustite nekaj minut. To je ravno tisto, kar potrebujemo.

In, seveda, to omaka "Caesar" (recept klasika, seveda) ni pripravljen brez polovice čajne žličke Worcester (ali Worchesterova) omaka. V manj klasičnem receptu se nadomesti z balzamičnim ali celo sojine omake, vendar je treba spomniti, da Worcester - povsem edinstven okus, tako da je lupina našega končnega izdelka odvisna od njega.

Vse sestavine za omako je rahlo ohlajeno, ne le iz hladilnika, temveč tudi hladno od njih, mošta.

Torej, omako "Caesar". Recept je prvi in ​​glavni.

Potrebujemo:

- dve jajci (potrebujemo samo rumenjake);

- ena tretjina kozarec oljčnega olja;

- dve žlici limoninega soka (to je približno pol limoninega soka);

- ena žlička gorčice;

- 50 gr. Sir s parmezanom;

- Worcester omaka - približno eno čajno žličko;

- poper in sol po okusu, sveže poper poper;

- česen - se lahko posuši, eno čajno žličko ali eno zobno oblogo - potem ga je treba podrgnuti.

Dobro premešajte rumenjake, gorčico, česen in omako. Potem nežno, s tankim tokom, nalijte oljčno olje. Če hitro in veliko vlijete, se ne sme mešati, dokler ni enakomeren z ostalimi sestavinami. Naprej - uvažamo v masivni sir Parmezan. Lahko celo mešate z mešalnikom za homogenost. V zadnjem obratu dodajte limonin sok in sol poper.

Omaka "Caesar": recept je drugi, vendar ne manj okusen in začinjen

Razlika v tem receptu od prvega je majhna - v njej so sardoni. Omaka "Caesar" s sardoni ima zelo poseben okus, nekateri všeč, nekateri ne. Ampak poskusite, seveda, je vredno. Treba jih je zmleti in jih združiti z jajčnim rumenjakom - na samem začetku kuhanja. Običajno je file za štiri sardone dovolj za količino izdelkov iz tega recepta. Worchesterova omaka okusi, kot mnogi pravijo, nekaj, ki spominja na sardone, tako da bo v tem receptu dobro iztisnil njihov okus.

Omaka "Caesar": recept (ali bolje - variacije receptov) z zanimivimi dodatki

Na primer, nekatere gospodinje dodajo kapre - naribane, 3-4 kosi, dodane na samem koncu, s soljo in poprom. Ali čebulo - ena žlica zelo drobno narezana.

Nekdo dodaja apno namesto limoninega soka. Izkazalo se je, da je malo več pik.

Ljubitelji začinjene jedi so zagotovo všeč omako z dodatkom zdravila Tabasco - pomembno je, da ga ne pretiravate, 1-2 kapljice.

Ta solatna oblačila navdihujejo kulinarične eksperimente še zelo izkušenih gospodinjk. Pripravite podobo te omake na hiter način - da bi z eno mešanico konzervirane ribe (tuna, na primer) z majonezo in česnom z mešalcem. Seveda je zelo oddaljeno od klasičnega recepta za omako, vendar se mnogim zdi zanimivo.