Sushi gunkan - kaj je to?

Sushi, ki se je pojavil na Japonskem okrog osmega stoletja, je danes postal naša najljubša kulinarična užitka. Vendar pa je njihova priprava na dom je lahko izziv.

Obstajajo različne vrste suši-nigiri, temaki, makovi in, seveda, puški. Kljub temu, da so priljubljeni manj zvitki, jih lažje kuhamo. Gunkan je tradicionalno rižev krog, zavit v narezane nore trakove in polnjen s polnjenjem (najpogosteje s kaviarjem). Poleg tega je riž lahko okusimo z dodatkom okusa in okusom.

Gunkan - kaj je to?

Beseda "gunkan" pomeni "ladja", to ime v celoti utemeljuje videz posode. V bistvu so gunkani običajna, bolj tradicionalna vrsta zemljišč. Zgoraj so pokriti s kakršnimi koli nadevmi (kaviar, ribe, prepelice, morski sadeži, celo zelenjava), prav tako pa so ostri in pečeni. Najpogostejši so takšni suši losos kaviar, kot tudi tobiko ali masago. Pogosto uporabite poseben kaviar waabico (tobiko + wasabi prašek), ki ima značilen oster okus.

Kaj je Gunkans v Japonska kuhinja? Najprej je to prigrizek, kar je preprosto. V klasični japonski različici gunkan vsebuje samo kaviar ali sesekljane ribe na rižu, vse to pa obdajajo alge.

Ker je kaviar navadno zelo slan, mora biti riž čimbolj svež. Izjema je polnjenje v obliki jegulje - njen sladek okus se prednostno razredči začinjena omaka. Torej, kako narediti gunkany?

Priprava

Na 6-8 suši boste potrebovali naslednje:

• 2 nori listi;
• 1,5 skodelice riža za suši;
• 1 rdeča kaviarja.

Če želite kuhati riž za gunkan, ga dobro sperite s hladno vodo, postavite v lonec vode (voda mora biti en pol krat večja), pustiti kuhati in nato kuhati pri minimalni toploti s pokrovom.

V času kuhanje riža za to naredite japonsko bencinsko postajo. Če želite to narediti, vzemite ločeno posodo, jo nalijte vanj riž kis in po okusu dodamo sol in sladkor. Predgrizite na srednji vročini, neprestano mešajte, vendar ne mešajte mešanice. Ko je riž pripravljen, ga prenesite v veliko skledo, prelijte ga v njej in ga z nekaj ostrimi gibi zmešajte z leseno žlico.

Mokre roke z riževim kisom ali toplo vodo. Oblikujte majhno kroglico riža z roko ali pa uporabite okroglega piškotka. Koloboke naj bi dolg približno 1,5 cm in višino 1 cm. Izrežite vrzeli v označene trakove. Objemite trakove po obodu vsakega riža. Na vrhu vsake krogle riža položite približno eno žlico kaviarja. Boš dobil klasično strelno orožje.

Kaj je v smislu vložitve na mizo? To jedo je treba postreziti s sojino omako, basijem in ingverjem.

Vroči čolni

Na vprašanje: "Gunkan - kaj je to?" - ne smemo pozabiti na vroči suši, ki ni tradicionalna japonska jed. Ta prigrizek je mednarodni izum kuharjev, ki je postal priljubljen v post-sovjetskih državah in v Evropi. Za njihovo pripravo je standardna noga riža zavita s trakom nori in polnjenje izgleda bolj zapleteno.

Na splošno velja, da so vse drobno sesekljane ribe, morski sadeži ali gobe, ki se zmešajo z omako, vzete. Če želite omako, ga premešajte v želeni količini Japonska majoneza, čilija in tobiko omaka. Običajno je razmerje med majonezo in omako 3 do 1, vendar lahko preizkusite svoje lastne nastavitve. Poleg tega ne morete uporabiti čilijeve omake in jo nadomestiti s paradižnikovimi pastami. V tem primeru se bodo strelci izkazali za nepomembne.

Potem se glavno polnjenje dobro zmeša z začimbami in enakomerno nanese na riž. V nekaterih primerih se gunkan prelije na fino nariban sir. Te ladje so pečene na žaru ali v peči za nekaj minut in se vroče vroče.

Tako pripravimo pečen gunkan. Kaj je podrobno opisano zgoraj. Toda kaj je začinjen suši? Pravzaprav so iste pečenice, ki niso pečene, ampak se postrežejo na mizi takoj po nastanku. Praviloma niso posejani s sirom. Včasih za dekoracijo in dodatni okus se na zgornji plasti polnjenja razbije surovo jajce.

Kako ješ gunkany?

Prvič, postanejo mizi takoj po pripravi. To je posledica dejstva, da pod vplivom vlaženega riža in sočnega polnjenja alge hitro umijemo in ne postanemo hrustljavi.

Drugič, takšen suši je treba v celoti jedli, saj lahko pri rezanju ali grizenju polnjenje pade.

Zdaj veste, kaj so gunkans, kako so kuhani in kako jedo.