Suši, valjani ročno. Suši: domači recepti. Sushi set

Sushi, ročno valjani, je poseben način za izdelavo priljubljene japonske jedi. Vsak gost lahko samostojno sestavlja in zavije v nore listne vrtnine, morske sadeže, ribe in su-mix. Takšen suši se imenuje "temaki-zushi", ki v japonščini pomeni "valjati ročno". Kako kuhati nenavadno jed, bomo govorili o tem članku.

O prednosti japonske kuhinje

Skoraj vsi Japonske jedi kuhinje so nizko kalorična, vključno s suši. Toda odstotek vlaken in rastlinskih beljakovin v njih je zelo impresiven. Med drugim je zemeljska masa elementov v sledovih, škrob, vitamini, ugodni učinki na telo. Količina maščob v tej posodi, nasprotno, je minimalna. Takšna kombinacija užitka z uporabnostjo ne more pustiti ravnodušnega sodobnega človeka. Prednost japonske kuhinje nad evropskim v tem smislu je očitna. Zato so v naših dneh postale vse vrste zvitkov in suši tako priljubljene. Domači kuharski recepti bodo podrobneje opisani spodaj. Najprej morate ugotoviti, kaj je potrebno za ustvarjanje eksotičnega obroka.

Kaj potrebujete za suši

Mnogi ljudje mislijo, da kuhati okusno japonska jed sama je težko. Vendar pa se z nekaj znanja in spretnosti in potrebnih izdelkov, lahko ta proces Premagati tudi novice ljubico. Standardni komplet za ustvarjanje zemljišč so: listi nori (alge pritisku), poseben riž (sous-mix), kis mizkan, morski sadeži ali ribji file, wasabi, sojino omako, kisle ingverja in bambusa mat za nastanek nekaterih sestavin.

Estetsko oblikovanje

Pravila tradicionalne japonske kuhinje pravijo: hrana ne bi smela biti samo z izvrstnim okusom, temveč tudi užitek njenega videza. Zato, da bi v celoti cenili pripravljeno posodo, jo morate absorbirati v dostojnem dizajnu. Če želite to narediti, je dovolj, da kupite set za suši. Običajno vključuje okroglo skledo, pravokotno skledo, bambusov prtiček, Hashi palice, podporo za njih in okrogla setev čoln. Za pripravo jedi se praviloma uporabljajo naravni materiali: porcelan ali keramika. Če želite kupiti vse potrebne elemente, je bolje, da se obrnete v specializirano trgovino. Po tem lahko varno začnete s suši. Recepti s fotografijami bodo gospodinjam pomagali pri ustvarjanju jedi.

Temaki-zushi. Sestavine

Sushi, ročno valjani, je pripravljen iz naslednjih izdelkov.

Za pripravo:

• su-mix - 2 obroki, narejeni iz 8 čajnih žlic prahu iz sladkorja;
• zrezek iz tunov (zelo svež) - 225 gramov;
• prekajen losos - 130 gramov;
• solata ali japonske kumare - 1 kos;
• tiger ali kraljevska kozica - 8 kosov;
• avokado - 1 kos;
• limonin sok - 1 čajna žlička;
• drobnjak - 20 kosov;
• gorčična zelenica - 1 paket;
• krešek brez korenin - 1 paket;
• listje siso - 6-8 kosov.

Za razporeditev tabel:

• nori listi - 12 kosov;
• sojina omaka;
• majoneza;
• Wasabi - 3 žlice;
• gari.

Temaki-zushi. Metoda priprave

Sushi, ročno oblikovan, na Japonskem velja za zelo preprosto in cenovno ugodno posodo. Če ga želite pripraviti, morate narediti naslednje.

1. Prvič, damo mešanico v tridimenzionalno skledo in jo pokrijte z vlažno kuhinjsko brisačo.
2. Po tem morate zrezati tune zrezek v rezine debeline pet centimetrov. To je potrebno ob vlaknih. Potem je treba vsak trak razdeliti na segmente 1 x 6 milimetrov.
3. Kozice, ki se obdelujejo na običajen način: izpustitev iz glave in lupine, ki so razporejeni na nabodalo in kuhamo dve minuti v vreli vodi. Po tem boste morali narediti rez v svojem trebuhu in odstranite stebla.
4. Potem morate narezati avokado na pol in odstraniti kost iz nje. Sadno kašo je treba posuti z limoninim sokom. Po tem je treba avokado razrezati v dolge trakove, široke en centimeter. Kosi sadja lahko posejate z ostanki limoninega soka.
5. Zdaj ga je treba narezati na koščke šestih centimetrov dolgih drobcev. Liste Siso je treba razrezati na dve polovici. Nori listi morajo biti razdeljeni na štiri dele in se razširijo na plošče.
6. Nato mora avokado, zelenjava, morski sadeži in ribe, ki se lepo razporejeni na ravno jed. Majoneza je treba zlijemo v skodelico wasabi paste na ploščo in sojino omako za distribucijo posameznih mestih. V posebni posodi, da se gorenja. Visoka zmogljivost, ki se napolni z vodo in ga v nekaj lopatic za riž. Vse sestavine, ki jih je treba dati na mizo.
7. Zdaj, ko je povabljenih gostov ustalil v svojih sedežih, je treba pojasniti, da se jim, kako uporabljati izdelke, lepo postavljene pred njimi. Nezahteven Ruski prebivalci te jedi lahko novost. Da bi pripravili suši, zavihal z roko, je treba vzeti v dlan nori, dal na svoj riž (tri žlice), nežno ga razdeli na listu, ga sredi wasabi in različne prelive. Sledi zvitka NORI stožca namočeno v sojine omake. Zdaj se temaki-zushi lahko jedel. Da bi se osvežite usta, pekoč opira jesti med posameznimi zemeljskih delih. Foto če v tem članku, bo v veliki meri olajšalo proces kuhanja.

Nigiri-zushi. Sestavine

Nigiri-zushi je izumil v Tokiu. Ta jed je sprejemljivo, da jeste z rokami neposredno na ulici. Sushi, ročno valjani, je narejen iz sveže ujetih rib. Uživa se sveže, le nekaj minut po kuhanju. Preden se naučite, kako narediti suši, si oglejte seznam potrebnih sestavin:

• kraljeve kozice (nekuhane) - 4 kosi;
• pokrovček mišice - 4 kosi;
• raznovrstni olupljeni sveži morski sadeži brez kože in kosti - 425 gramov;
• su-mešanica - 2 dela;
• riž kis (za oblikovanje) - 1 žlica;
• testenine ali prahu v prahu - 3 žlice;
• sol, sojina omaka, gari (za dekoracijo) - po okusu.

Nigiri-dausi. Kako pripraviti kozice

Mnogi gospodinje zanimajo dejstvo, kako narediti suši doma. Recepti s fotografijami vam bodo pomagali hitreje obvladati pripravo posode. Najprej morate kuhati kozice.

1. Najprej bi morali odstraniti lupine in glave, pa pušča nedotaknjene repe. Potem, vsak od njih je treba razširiti na nabodala koktajl, zobotrebcem ali bambusa nabodalo, ko kuhani niso povezani z obročem.
2. Zdaj je treba kozico spustiti v vrelo rahlo nasoljeno vodo. Treba jih je kuhati dve minuti, dokler ne postanejo roza.
3. Po tem je treba kozico izvleči iz vode, jo ohladiti in izvleči iz njih. Na vsaki je potrebno natančno vzdolžno rezanje, da se odpre. Za rezanje polovice morskih sadežev ni potrebno.
4. Nato s konico ostrega noža vzemite črno veno in jo previdno odstranite. Sedaj je treba na pladenj položiti "razpleteno" kozico.

Nigiri-dausi. Metoda priprave

Sushi, valjani v roki, so pripravljeni zelo hitro.

1. Prvič, cut mišice vzdolž sredine pokrovček. Rezanje do konca morske hrane ni potrebno. Potem je treba pokrovače odpreti v zarezi, tako da bodo imeli obliko metuljev.
2. Sedaj morate ribje filete rezati z ostrimi kraki rezine 7,5 x 4 cm, debeline 5 mm.
3. Potem moramo na pladenj položiti morske sadeže in ribe, ki so na vrhu prekriti s hrano in temeljito ohladili.
4. Nato je treba mešanico dati v ločeno skledo. Naslednji v skodelici morate mešati četrtino kozarca vode in kisa. Med pripravo suši je potrebno to vodo prevlečiti z rokami. Fotografije, objavljene v tem članku, vam bodo omogočile razumevanje, kako to storiti pravilno.
5. Zdaj je treba pladenj z morskimi sadeži in ribami odstraniti iz hladilnika. Roke pred kuhanjem je treba navlažiti z vodo in kisom. Po tem morate s prsti prevzeti 1 žlico sous mix. Ona mora skrbno oblikovati opeko. Biti mora precej gosta. Njegova velikost ne bi smela presegati velikosti rezine rib, ki jo bo pokrivala od zgoraj.
6. Nato morate vzeti kos morskih sadežev ali rib, v rubriki vleči, položiti riž opeko od zgoraj in nežno pritisnite.
7. Po tem je treba dlani skodelice zložiti in sushi dati obliko gladkega, čednega hribovja. To je treba storiti hitro, tako da ribe ne izgubijo svežine od vročine rok.
8. Zdaj je treba zgoraj opisani postopek ponoviti, dokler se ne iztečejo ribe in riž.

Sushi, ročno oblikovan, pripravljen! Nigiri-dausi postrežemo mizi na deljeni plošči. Na vrhu so sojino omako.

Zaključek

Ko poskušate sushi, rolani z roko, boste gotovo želeli kuhati sami. Po kratki vadbi se zdi, da je postopek kuhanja presenetljivo preprost. To je glavna značilnost japonske kuhinje: maksimalna prefinjenost, okus, uporabnost in minimalna toplotna obdelava. Izdelki morajo biti popolnoma sveži, njihov videz in okus pa ostane nespremenjen. Upoštevajte ta preprosta pravila, lahko ustvarite resnične japonske jedi v vaši kuhinji. Zdaj veste, kako narediti suši. Bon appetit!