Italijanske pite: recepti s fotografijo

Italijanska kuhinja je trdno vstopil v naše življenje. Špageti, rižoti, ravioli so običajne jedi, ki jih lahko naročite v kavarni ali kuhate sami. Toda včasih je lepo poskusiti nekaj novega in izvirnega. Idealno primeren za to pito. Italijanski kuharji so ustvarili veliko odličnih receptov. Ti ne vključujejo le svetovno znane pice Margarita. Obstaja tudi veliko okusnih odprtih in zaprtih italijanskih pite. Preden preučimo najbolj zanimive možnosti, poglejmo zgodovino.

Malo zgodovine

Večina sodobnih kulinaričnih mojstrovine v Italiji je imela prototipe tisoče let nazaj. Pite niso izjema. Pomembni ljudje starodavnega rimskega so se razveselili razkošni prazniki, na katerih je bilo nešteto okusnih vročih jedi, prigrizkov in sladic. Še posebej v zvezi s tem je postal Lucius Licinius Lucullus znan. Na povabilu poveljnika je služil pečen pavin in grozdje, poleg teh jedi na mizah so se zaoblečene pite, podobne sodobni pizzi. Stari kuharski kuharji so jih pripravili iz posebnega kislega testa in pečeni na oglju. Skozi stoletja so se razlike v tej jedi izkazale za nešteto.

Italijanske pite (recepti s fotografijo): jabolčna pita

Italija je znana po neverjetnih sadnih piteh. Pripravljajo nežne, okusne in lahke sladice. Če želite, da sorodniki ali prijatelji s tako domače poslastico, pripravite italijanščino jabolčna pita. Recept je presenetljivo preprost, zato kuhanje ne traja veliko časa.

Potrebni izdelki:

• 180 gramov moke;
• 0,125 litrov mleka;
• 140 gramov sladkorja;
• 50 gramov masla;
• dve veliki jabolki;
• tri jajca;
• pecilni prašek;
• sol.

Najprej pripravimo testo. Nalijte sladkor v posodo, dodajte 3 rumenjaka in kosite z mešalcem. Zlijemo mleko v zmes, vlijemo presejano moko in ena tretjina čajne žličke pecilnega praška in malo soli. Testirajte testo, tako da postane homogen. Topite 25 gramov masla in dodajte k testu.

Zdaj se lotite polnjenja. Odlepite jabolka in jih rezite. Testo vlijemo v obliko, prevlečeno s pergamentom. Vrh z jabolkami v naključnem vrstnem redu. Pritisnite jih navzdol, da gredo globlje v testo.

Po tem prelijete torto s staljenim maslom, potresemo s sladkorjem in pošljemo v pečico približno pol ure. Optimalna temperatura pečenja je 180 ° C.

Italijanska poslastica: limonina torta

Še ena odlična možnost sladic je limonina torta. Kuhanje je težje in dlje kot jabolko, vendar je vredno. Odprta italijanska pita z marmelado bo okrasila vsako mizo.

Sestavine:

• dve limoni;
• 350 gramov moke;
• pet jajc;
• pol skodelice sladkorja;
• pol kozarca sladkorja v prahu;
• 250 gramov masla;
• pet žlic škroba;
• en kozarec vode.

Pripravite kratek test. Zmešajte hladno maslo in sladkor v prahu. Dodajte moko, jajce in tudi rumenjak v mešanico. Sestite testo, zasenčite žogico in jo položite v hladilnik. Po pol ure jo odstranite, ga zavrtite, ga položite v globoko obliko in ga razbijte na več mestih. Na visokih straneh. Pečemo na 180 ° C približno 20 minut.

Poskrbite za polnjenje. Stisnite sok iz dveh limonov v globoko posodo. Nalijte v kozarec vode in dodajte škrob. Mešanico postavite na ogenj. Kuhajte, dokler se ne zgosti in neprekinjeno mešajte. Ko je mešanica pripravljena, dodajte še sladkor, tri jajčne rumenjake, narežite iz ene limonine lupine. Ko se ohladi, dodajte 50 gramov masla. Napolnite testo in pecite 5 minut pri 150 ° C.

Pripravite Meringue. Okrašena je s svojimi limoninimi piti italijanskimi gospodinjami. Brizgajte štiri jajčne beljakovine s sladkorjem in pokrijte nastalo maso površine pita. Posodo pečemo v peči 25 minut pri 150 ° C.

Calzone

Calzone - jed, ki je prišla k nam iz Milana. Ko so taki pite italijanski mojstri kuhanja ustvarili, da presenečijo gurmane, ki so pali standardno pico. In bili so uspešni: oblika, ki spominja na polmesec, in okusno polnilo je udarilo Milance.

Sestavine:

• 300 gramov mozzarella;
• 400 gramov paradižnika;
• 100 gramov pršuta;
• 400 gramov moke;
• 0,2 litra vode;
• oljčno olje;
• suh kvas;
• sladkor;
• bazilika;
• origano;
• sol.

Najprej morate narediti testo. Nalijemo v globoke posode moke, kvasa, eno žličko sladkorja in soli, dodamo malo oljčnega olja in premešamo.

Sedaj naredi polnjenje. Pelite paradižnikov piling in odstranite iz vsakega jedra. Postavite jih v sito in pustite, da presežni sok. Sesajte šunke na kocke, rešite si sir in zložite v globoko posodo. Dodajte baziliko, poper, origano in paradižnike, nato solite in premešajte polnjenje.

Testo položite na mizo, izlito mizo, in jo izvlecite, tako da se krog izkaže. Na polovici mesta je polnjenje, drugo pa pokrivalo. Lepo pritrdite robove. Polagajte torto na pekač za pekač, namažite. Pečemo do kuhanja. Optimalna temperatura je 200 ° C.

Ribja pita v Milanu

Ribje pite niso tako pogoste kot meso, zelenjava ali sadje. So najprimernejši za ljudi, ki so se odločili za diverzifikacijo svojega dnevnega menija z nečim neobičajnim. Poskusite italijansko pito z ribami - ne obžalujte!

Potrebni izdelki:

• 500 gramov ribjih filetov;
• 70 gramov nizozemskega sira;
• dve žlici paradižnika;
• 0,25 litrov mleka;
• dve jajci;
• dve žlici moke;
• dve žlici masla;
• oljčno olje;
• sol;
• beli poper.

Začnite kuhanje pie sledi kuhanje ribjih filetov. Izrežite ga na primeren način in rahlo popržite v olju.

Zdaj naredi omako. Segrejmo maslo in prelijemo moko. Med cvrtjem ne pozabite mešati mase. Ko dobi lepo svetlo rjavo senco, začnite nalijte v majhne dele mleka. Omako previdno premešajte, tako da ni nobenih kep. Ko postane debel, izklopite ogenj. Sesajte siroko na rdečo in prelijte v omako. Dodajte paradizno pasto, malo soli, beli poper in premešamo.

Put ribe v omako. Dodamo rumene volne in veverice dosledno. Premešajte. Oblika namažite z oljčnim oljem, položite ribe v omako in jo pecite približno pol ure.

Italijanska riževa pita s špinačo

Raznolikost običajne prehrane bo prav tako pomagala italijanski piti z rižem in špinačo. Je hranljiva, zato lahko hitro in dolgo časa zadovoljita lakoto.

Sestavine:

• 400 gramov zamrznjenega špinača;
• 250 gramov riža;
• 50 gramov parmezanskega sira;
• tri jajca;
• ena čebula;
• 20 gramov masla;
• muškatni orešček;
• krušne drobtine;
• črni poper;
• sol.

Špinačo postavite v ponev, pokrijte s pokrovom in segrejte čez majhen ogenj. V približno 10 minutah bo dodelil sok, ki ga bo treba izsušiti. Po tem pustite, da se špinača malo ohladi in iz njega iztisnejo presežne tekočine. Izrežite rastlino.

Daj riž in jo malce potopite. V vreli vodi jo kuhamo približno 10 minut.

Rezano čebulo in ga popržite v maslu. Postati mora mehko in zlato. Prebite jajce z mešalcem. Mešajte z rižem, čebulo in špinačo. Poper, sol in dodajte muškatni orešček.

Potresemo z maslenim obrazcem in v njej damo dobljeno maso. Pečemo pri 200 ° C približno pol ure.

Italijanska pita (recept s češnjami in ricotto)

Jeklica z ricotto ne bo pustila ravnodušnega vsakega člana družine. Izjemno sočno in ima bogat, svetel okus. Glede na vaše želje lahko pri pripravi uporabljate različne jagode, vendar je recept z višnjo klasičen.

Potrebni izdelki:

• 250 gramov ricotte;
• češnja (več, bolje);
• 300 gramov moke;
• 200 gramov sladkorja;
• od 200 do 250 gramov masla;
• tri jajca;
• odlomite iz ene limone;
• sol.

Najprej pripravimo testo. Odstranite prešano moko s sladkorjem in soljo. Na sredini naredite majhno depresijo in v njej zlomite eno jajce. Jejte hladno maslo v testu. Slepi žogico in jo položi v hladilnik.

Poskrbite za polnjenje. Nalijte sladkor v globoko posodo, prelijte tam dve jajci in bič z mešalnikom. Dodajte ricotto, lupino, češnje in mešanico.

Testo vzemite iz hladilnika, ga zvite in ga položite v list, ki je obložen s folijo ali pergamentom. Pokrijte ga s polnjenjem. Pečemo torto v pečici pri 180 ° C približno uro.

Katero jed lahko izbirate?

Take jedi se lahko uporabljajo v vseh življenjskih situacijah. Ob koncu tedna, ko želite, da se sprostite in si privoščite preprosto, vendar okusno sladico lahko kuhamo italijanski torto z jabolki ali rikkotoy. In na praznični mizi mora biti nekaj posebnega. To je italijanska lignična pita z očarljivo meringue. Kot prigrizek pridno služite kalzonu. Za običajno družinsko večerjo so dobre možnosti pečenje s špinačo ali ribami. Kot lahko vidite, lahko tudi doma naredite izvirne pite. Italijanska restavracija vam ne bo ponudila izbire jedi, kot ste vi.

Bon appetit, dragi bralci!