Tkemali sos: kaj je to in kako ga kuhati?

Trenutno obstaja veliko različnih načinov izdelovanja omake. Nekateri so primerni le za ribe ali meso, nekateri pa so univerzalni. Obstajajo omake, ki jih je preprosto pripraviti doma. To je zanje in se nanaša na tkemali. Kaj je to? To je

Tkemali: kaj je to?

Dejansko so tkemali različni kisli divji slivi. Vendar pa se isto ime uporablja tudi za omako, ki ga lahko pripravite doma. Obstaja le nekaj sort te posode: zelena in rdeča. Recepti za njihovo pripravo so praktično enaki. Vendar pa obstaja velika razlika.

Torej, rdeča tkemali. Kaj je in za kaj se uporablja? Ta omaka je praviloma pripravljena ob koncu poletja od zrelih rdečih sliv. Seveda je rdeča samo simbol. Pripravljena omaka ima lahko rumeno in celo oranžno nianso. V nekaterih primerih se v sestavo dodaja črni rob. Nato zaključena omaka dobi barvo bordo.

Kaj pa zeleni tkemali? Kaj je to in iz česa? V tem primeru je omaka pripravljena iz nezrelih plodov divje slive. Ni priporočljivo, da ga zapremo pozimi. Po potrebi uporabite zeleni tkemali.

S kombiniranim tkemali

Tkemali je dišeča omaka, ki jo lahko pojedo s številnimi izdelki. Hkrati se okus končnega izdelka obrne rahlo kislo in rahlo začinjeno. Tkemali se popolnoma ujemajo z ocvrtim mesom, s ptico in celo z ribami. Lahko ga pojedo s testeninami, omleto, šiškim kebabom in mladim krompirjem.

Mnogi trdijo, da ima omaka preprosto edinstvene lastnosti. Ne samo da daje jedi edinstven okus, temveč lahko tudi nevtralizirajo prekomerno maščobo.

Kako kuhati

Tkemali v gruzinščini je zelo enostaven za pripravo. To bo zahtevalo:

1. Alycha rdeča je 1 kg.
2. Rdeča paprika, začinjena - od 1 do 3 stroki.
3. Sladkorni pesek - po okusu.
4. Cvetenje cilantro je srednji šopek. Če je potrebno, jo lahko nadomestite z zrni koriandra.
5. Sol.
6. Mint močvirje ali navaden, mladi česen, koper - v povprečju snop.

Priprava jagod

Za pripravo omake iz ponorov morate pripraviti vse glavne izdelke. Jagode je treba oprati in dati v globoko posodo. Prav tako je vredno vliti vodo, tako da le malo pokriva sadje. Na ogenj je treba postaviti posodo s češnjo, ki je vsebovala vrelec. Po tem je treba vodo izsušiti. Postopek je treba ponoviti. Voda je treba vliti tako, da pokriva jagode za dva prsta. Posodo s sadjem je treba postaviti na ogenj in jo zavreči. Plodovi kuhamo, dokler niso mehkejši. Traja približno pol ure.

Kaj storiti po kuhanju

Slivna omaka se hitro skuha. Po toplotni obdelavi je treba sadje ohladiti 30 minut in nato podrgniti. Nastali marmelad je treba preiti skozi sito. To bo odstranilo kožo in kosti. Cake je treba pazljivo iztegniti. Za to je potrebno uporabiti cedilo z drobno mrežico. Preostale kosti in lupino je treba zavreči.

Postopek kuhanja

Dill, koriander, mladi česen in meta naj bodo drobno sesekljani ali narezani na meso. Nastala masa mora biti pomešana s pirejem iz višnje. Potrebno je dodati sol, kot tudi sesekljano vročo poper. Češerka je skoraj pripravljena. Ostanek je temeljito premešati in poskusiti.

Če je omaka zelo kislo, potem je vredno dodati malo sladkornega sirupa ali sladkorja. Če je tkemali debel, ga lahko pripeljete do želene konsistence z običajno kuhano vodo.

Kako shraniti

Tkemali iz rdeče slive se lahko shranijo preprosto v hladilniku ali valjani in shranjeni v kleti. V prvem primeru je treba pripravljeno omako po kuhanju vliti v skrbno oprane steklene kozarce in prekriti z najlonskim pokrovčkom. Tkemali lahko shranite tudi v steklenice.

Kar se tiče zimske variante, tukaj obstaja nekaj funkcij. Med pripravo te omake dodamo posušene začimbe. Uporaba svežih zelišč ni priporočljiva. Vse sestavine kuhamo in nato vlijemo v skrbno oprane in sterilizirane posode. Tukaj se vlije tudi rastlinsko olje. Po tem so pločevinke z omako tesno zaprte in shranjene na hladnem.

Navodila za kuhanje

Zdaj veste, kako kuhati tkemali za zimo. Seveda, če je potrebno, lahko malo spremenite omako. Vse je odvisno od tega, kateri izdelki so na voljo. Če ni rdeče ali rumene slive, potem ne priporočamo uporabe redne slive. Izdelek ne bo zelo okusen. Glavno sestavino je mogoče zamenjati z zeleno kosmičevino. Tehnologija priprave tkemala se ne spremeni.

Če ni močvirja ali mete pri roki, ga lahko zamenjate tudi. Najpogosteje za pripravo tkemali iz rdeče slive uporablja timijansko ali limonin balzam.

Postopek priprave omake ima tudi lastne značilnosti. Med kuhanjem je treba češnje slive redno mešati. Vendar orodja, ki so izdelana iz kovine ali plastike, niso primerna za to. Bolje je uporabiti žlico iz lesa. V nasprotnem primeru bo okus omake razvajen.

Prav tako ni priporočljivo, da dodate kis v kis. Tudi če bo omaka zimska valjana. V tem primeru je treba nekaj kašičic rastlinskega olja vliti v tkemali kozarec. Tako bo izdelek zaščiten pred poškodbami.