Kuhanje rdeče osnovne omake doma

Rdeča omaka glavna ni samostojna jed. Vendar pa dodaja raznolikost, dodaja pikantnost in pomaga, da jedu povsem drugačen okus. Prav tako je treba opozoriti, da se pravilno izbrana omaka lahko ne le znatno izboljša, temveč tudi popravi okusne lastnosti neuspešno kuhane posode.

Tehnološka karta Rdeča glavna omaka vključuje naslednje elemente: seznam sestavin, priprava sestavin, toplotno obdelavo izdelkov. V tem članku bomo sledili.

Koren po korak recept rdeče glavne omake

Osnova te omake je paradižnik ali paradižnikova pasta. Prav tako je obvezen pogoj za pripravo te omake praženje moke. Deluje kot zgoščevalec. Če ni pre-ocvrt, rdeča glavna omaka ne bo okusila zelo dobro, njegova konsistenca pa bo preveč strma.

Omaka v obravnavi se lahko uporabljajo ne le za dobavo vsako jed, ki pa jo uporabite tudi kot osnovo za izdelavo povsem različne omake (npr, vino, čebula, kis, začimbe in druge glive).

Torej, kakšne komponente potrebujemo za izdelavo klasične rdeče glavne omake? Za to morate kupiti:

• sveže korenje ni veliko - 1 kos;
• rdeča čebula čebula - 1 glava;
• koren peteršilja je približno 30 g;
• meso iz mesa ali zelenjava (lahko je navadna voda) - približno 500 ml;
• pšenična moka - približno 40 g;
• paradižnikova pasta - najmanj 55 g;
• Rustično maslo - 20 g;
• sol, beli sladkor, poper - uporabite po lastni presoji.

Priprava komponent

Tehnološki zemljevid rdeče glavne omake zahteva dosledno upoštevanje vseh pravil za pripravo tega zamaška. V nasprotnem primeru se ne bo izkazalo za okusno, kot bi želeli.

Pred pričetkom toplotne obdelave omake je treba pripraviti vse njegove sestavine. Čebulo je treba luščiti od lusk, po katerem je zelo drobno sesekljan z ostrim nožem. Na enak način morate obdelati koren peteršilja. Kar se tiče svežega korenja, ga je treba naribati (po možnosti velik).

Toplotna obdelava zrnca

Ko so vsi zelenjava zdrobljeni, njihovo širjenje v vroči ponvi s stopljeno jedilno olje in prepražimo, dokler so dobro porjavi.

Hkrati pa je treba ločiti ponev vlijemo moko in jo prepražimo do zlato. Po delnem ostuzhennoy sestavine njo treba vzdrževalno vlijemo mesa ali zelenjave bujon (v odsotnosti le-teh lahko konvencionalno vrelo vodo) in nato dobro premešamo, preprečujejo nastanek grudic.

Dodamo paradižnikovo pasto v ponev, jo spalimo in počasi spravimo v vrenje. Po tem je treba sestavne dele temeljito pomešati, zapreti s pokrovom in kuhati na zelo počasnem ognju približno 11 minut.

Ko je rdeča glavna omaka pripravljena, ji dodamo poper, sladkor in sol, nato pa filtriramo. Nato je narezana rastlinska masa mleto do mulja z mešalnikom in jo razširimo v ponev z omako. Po mešanju sestavin jih spet pripeljemo do vrenja in kuhamo vsaj 3 minute.

Kako služiti mizi?

Predstavite rdečo glavno omako na mizo z različnimi jedmi in prigrizki. V tem primeru je lahko zamašek vroč ali hladen. Tudi v njej lahko dodatno dodate začimbe in začimbe.

Značilnosti kuhanja rdeče mesne omake

Zdaj veste, kako narediti rdeče osnovne omake doma. Priprava takega omaka ne traja veliko časa. Če želite postrezati mesni krožnik, potem bolje pripravite omako na močno goveje juho. Prav tako je na samem koncu vrenja priporočljivo dodati 1 ali 2 velika žlica pristaniškega vina in podobno količino svežega masla do ponve. S tem bo omaka bolj okusna in bogata, kar včasih izboljša okus mesnih jedi.

Značilnosti kuhanja rdeče omake za ribe

Če želite poudariti okus ribje večerje in tudi narediti bolj nasičen, potem pripravite rdečo omako, po možnosti na močno ribjo juho. V tem primeru lahko uporabite vse vrste ribjih izdelkov (od prehranskih do najbolj maščobnih). Tudi v omako je zaželeno, da dodamo 2-3 zdrobljene marinirane kumare, rezino limone in 5-6 oljk. Vse navedene sestavine je treba s praženo čebulo in korenje pretvoriti v pire, nato pa jih dodajte v predhodno pripravljen izdelek.

Ne glede predstavljenih osnovnih rdeča omaka recepti, ki jih izberete, se popolnoma prepričani, da je vaš meso ali ribe jed prepričani, da iskrico z novimi in nenavadnih barv, kakor tudi presenečenje vseh povabljenih gostov.