Beloruski alkoholni kvas: navodila in reference

Alkohol je sestavni del naše kulture. Na policah specializirane prodajalne

Kakšne vrste kvasa?

Tisti, ki so se odločili, da se pridružijo slavno kohorte proizvajalcev domače pivo, morate vedeti, da so za izdelavo Moonshine v zadnjem času uporabljajo konvencionalni kvas, vključno: pečenje, vinski kvas, rozine, "divje", pivo, domač "pijani", "SAF Levur ", duh.

Slednji izdelek je poseben alkoholni kvas, ki ga vse bolj uporabljajo domači proizvajalci. Beloruski alkoholni kvas je ena izmed najbolj priljubljenih vrst.

Kaj so oni?

Beloruski alkoholni kvas se nanaša na izdelke, ki so idealni za proizvodnjo lune. Njihova življenjska dejavnost poteka na temperaturi, ki je potrebna za proizvodnjo hvalospev.

Kvas je zelo odporen na povečano vsebnost alkohola, ki podpira njihovo funkcijo. Po doseganju trdnjave berga ubijejo nekateri kvas (približno 15%). Čisto kulturo kvasa ne moremo kupiti samo, temveč tudi samega sebe. Toda danes mnogi kupujejo ta izdelek v specializiranih prodajalnah. V glavnem obrtniki raje kvasovke profesionalne proizvodnje.

Beloruski alkoholni kvas je zelo priljubljen med ljubitelji domače pivovarne. Njihova uporaba zagotavlja doseganje 15-18% koncentracije alkohola v pivu, kar prispeva k povečanju prostornine končnega izdelka. V tem indikatorju so pred drugimi vrstami kvasovk. Ubili so šibki sevi alkohola. V kvasu so najmočnejši in imajo visoko odpornost proti alkoholu. To odpravlja prisotnost kvasnih okusov.

Poleg tega bo glede na številne preglede pri uporabi alkoholnih kvasovk pivska fermentacija enotna, donos alkohola se nekoliko poveča. Pripravljen za destilacijo brage je že po 6 dneh. V morju ne bo škodljivih nečistoč: fuzelna olja, aceton, aldehidi, zato odpravlja potrebo za njegovo nadaljnjega čiščenja filtrov iz premoga, kalijev permanganat in uporabo drugih metod čiščenja.

Beloruski alkoholni kvas za mnoge so najboljša možnost za izdelavo lune. Če niso na voljo, je dovoljeno uporabljati pivo ali kruh, redko - vinski kvas.

Kako se hvalis?

Količina kvasa se izračuna z volumnom tekočine: 10 do 40 litrov in več. Na 20 litrov filtrirane čiste vode zadostuje 65 g kvasa in 5,5-6 kg sladkorja. Sladkor se doda v več sprejemih. Sestava vode je zelo pomembna za pridobivanje visokokakovostne pivine. Za čiščenje je potrebno filtrirati. Voda ne sme biti klorirana, vsebovati nečistoče kovinskih soli. Pomembno vlogo igra njegova mehkoba in nasičenost s kisikom. Uporaba kuhane vode ni priporočljiva, saj morajo kvasne bakterije dihati. Če ni filtrov za čiščenje vode, lahko uporabite ustekleničeno vodo. Uporabili smo tudi čisto odtaljeno ali izvirsko vodo.

Oprema

Za pivovarstvo potrebujete rezervoar 30 litrov, razmeroma poceni možnost je varna plastična hrana. Uporabljajo se tudi keramični ali stekleni rezervoarji.

Uporabljeni pripomočki morajo biti opremljeni s spodnjim tulcem za izpraznitev barža. To odpravlja potrebo po dopolnjevanju vsebine rezervoarja s končano hvalevrednostjo do naprave za destilacijo. Postopek priprave prevleke zahteva obvezno prisotnost vodnega tesnila, pokrova za zapiranje posode in grelnika.

Hidravlično tesnjenje je potrebno, da se zagotovi sproščanje ogljikovega dioksida, proizvedenega med fermentacijo. Prav tako preprečuje vstop zraka iz zunanje strani. Pripeta je na pokrov posode. Uporabite lahko posebno ali samo-izdelano hidravlično tesnilo - rokavice iz medicinske gume z majhno luknjo v malem prstu.

Grelnik je namenjen vzdrževanju konstantne temperature med fermentacijo. V odsotnosti se uporablja akvarijski grelnik. Vrv iz nje se prevaža skozi hermetično zaprto odprtino, ki ne omogoča prodiranja vlage, vodi do izhoda.

Aktiviranje

Kvasovi živijo bakterije. Njihov udoben razvoj zahteva ohranjanje konstantne temperature (do 30 stopinj). To toplotno ravnovesje zagotavlja aktivno absorpcijo proizvodnje sladkorja in alkohola.

Na začetku postopka je treba aktivirati kvas. Za to je čista voda v prostornini 2 litra segreta na 30-35 stopinj, nato pa jo vlijemo v majhno posodo. V pripravljeni vodi morate dodati 100 g sladkorja in skrbno premešati. Po tem je treba izmeriti 65 g alkoholnih kvasovk in napolniti nastalo raztopino sladkorja. Potem še enkrat temeljito premešajte celotno tekočino, pokrijte s pokrovom in pustite, da se segrejete na toplem mestu 1-1,5 ure. Ko se kvas "zbudi", se volumen raztopine poveča, pojavijo se značilni mehurčki ali se lahko pojavi rahla pena. To pomeni, da je bil kvas aktiviran in jih je mogoče že uporabiti.

Fermentacija

V glavno posodo vlijemo filtrirano vodo v prostornini 20 litrov, grelnik pa je vklopljen. Temperatura vode je nastavljena na 30-32 stopinj.

Avtomatski grelec ohranja potrebno temperaturno ravnovesje med celotnim procesom. Sladkor se raztopi veliko hitreje v topli vodi kot v hladni vodi. V glavnem vsebniku z vodo dodajte 3-3,5 kg sladkorja in pazljivo razredčite, dokler se ne raztopi. Drobni kvas se vlije v glavno količino in jo ponovno temeljito premeša. Rezervoar je odprt 6-7 ur. Potem mora biti tesno zaprt s pokrovom in na njej namestiti vodo.

Čez nekaj časa se bo pojavilo značilno gurgling - to je znak, da je kvasovk začel delovati, in posledično CO_² zapusti rezervoar. Rezervoar se odpre po dveh dneh, dodamo še 1 kg sladkorja in raztopimo, pazljivo mešamo zmes. Po dveh dneh je treba postopek ponoviti. Običajno fermentacija traja 7-15 dni. V tem procesu je pomembna kakovost sestavin in upoštevanje temperaturnega režima. Ko mešanica preneha zmečkati, se hrasta šteje pripravljena.

Posušen kvas (250 g)

Žganja Beloruski kvas uživajo zasluženo pozornost poznavalcev domačega alkohola.

V skladu s pregledi je izdelek idealen za fermentiranje različnih sladkorjev in surovin škroba, zagotavlja nemoteno in hitro fermentacijo.

Kvas beloruskih žganih pijač (250 gramov na paket) so zelo primerni za prevoz. Proizvajalec jamči trajanje njihovega skladiščenja. Ena čajna žlička proizvoda ustreza 15 g svežega stisnjeni kvas.

Opis

Beloruski alkoholni kvas je predstavljen v vakuumskem paketu. To zagotavlja možnost, da se jih ne sme zapreti najmanj eno leto.

Zaradi tesnosti embalaže je kvasovk enostaven za shranjevanje, zagotovljena je stabilna kakovost izdelka. En snop je dovolj, da pridete do 80 litrov brage (18-20 litrov 40-stopinjskega luna). Beljakovina iz kvasa se shranjuje na suhem mestu (t do +15 ° C).

Proizvajalec

Alkoholno posušen proizvod se proizvaja v obratu za kvasovke v Minsku (Belorusija). Ko je izdelan, se uporablja posebno razvit sev, ki pomaga omejiti fermentacijo sladkorja in povečati moč alkohola.

Zahvaljujoč uporabi kvasa, proizvedenega v Belorusiji, je alkohol najvišje kakovosti. Takega rezultata ni mogoče doseči s stisnjenim ali pečenim izdelkom. Podjetje zagotavlja raven kakovosti izdelkov.

Značilnosti

• Proizvodnja: obrat Minsk za kvas (Belorusija).
• Indikator preživetja: 84%.
• Parameter vlažnosti: 7,5%.
• Teža vakuumske embalaže: 250 g.
• Organoleptik: v skladu z normo.
• Rok uporabnosti od datuma proizvodnje: najmanj 12 mesecev. Shranjujte na hladnem suhem mestu (t do + 15 ° C).
• Čas skladiščenja je označen v skladu z zahtevami GOST-a Belorusije za prehrambene izdelke.

Prednosti

Kvas alkohol beloruske (250 g) pregledi na internetu, ki se imenuje eden od najboljših za pridobitev kakovostne lune. Ugotovljena je prednost proizvoda nad analogi. Potrošniki ugotavljajo, da ima berg na beloruskem alkoholnem kvasu izrazit okus in popoln okus. Ocene strokovnjakov so najugodnejše:

• Izdelek je enocelična gliva, izločena v posebnih pogojih. To je optimalno za uporabo pri domači proizvodnji alkohola.
• Kvas je popolnoma varen za uporabo.
• Surovine v njih vedno ohranjajo svoje lastnosti.
• Z alkoholnim beloruskim kvasom je zagotovljen največji donos čistega alkohola.
• Izdelek se odlikuje z visoko stopnjo fermentacije.
• Ti kvas je zelo enostaven za uporabo. Tudi novec lahko to naredi.
• Izdelek zavira negativno mikrofloro v bregu.

Beloruski alkoholni kvas: pregledi

Uporabniki omrežij odlično kličejo kakovost izdelka, kar preprosto ni enako. Kvas, suh alkohol beloruski, v skladu s pregledi, gredo skoraj brez vonja. V njih je razmerje med ceno in kakovostjo popolnoma ohranjeno. Izdelek, ki je primeren za proizvodnjo kakovostnega vrčja, štejejo uporabniki beloruskega alkoholnega kvasa.

Navodila

Ta mnenja o izdelkih avtorjev se imenujejo specifične, ne spadajo v splošne zahteve. Kot so beloruske alkoholne kvasovke predstavljeni v neaktivni suha in oblečen v dvojni zaprti embalaži, v resnici je njihov rok trajanja daljši, kot ga določi proizvajalec določeno: 5 let. Kvas se uporablja v dveh fazah: aktivacija (redčenje) in fermentacija. Nato podrobneje opisujemo postopek.

Priporočila za uporabo: aktivacija

Ker je kvasni alkohol beloruski v suhem stanju, jih je treba, kot vsi drugi kvas, aktivirati.

To se naredi, kot sledi. Izmerite količino kvasa z izračunom predvidenega volumna fermentacije: 10 do 40 litrov in več. Za 30 litrov vode uporabite vsaj 50 g kvasa (1/5 pakiranja). Za redčenje kvasa je treba uporabiti majhne količine posode (1-2 litra). Polije se s čisto toplo vodo (t 32-35^oC) iz izračuna: za 50 g proizvoda - 1 liter vode dodajte sladkor ali med (50 g). Postavili so 6 ur na temnem mestu brez osnutkov.

Beloruski alkoholni kvas (recept, ki ga sestavijo uporabniki omrežja, vsebuje to priporočilo) se aktivira tudi z naslednjo metodo rehidracije. Vsebina avtorjev paketa priporoča, da najprej raztopite v majhni količini pitne vode z raztopljenim sladkorjem v njej (voda - 0,5 litra, sladkor - 140 gramov). Temperatura vode mora biti, kot v prejšnjih priporočilih, 30-35^oC. Potem je treba vse skupaj temeljito pomešati, tako da se masa postane enotna in se namakajte 30 minut. Po tem času je kvas pripravljen za uporabo.

Priporočila za proces fermentacije

Da bi optimirali proces fermentacije, priporočila priporočajo dosledno upoštevanje razmerja med vsemi sestavinami. To bo zagotovilo najboljšo kvaliteto hrabrosti. Poleg tega lahko zmanjšate čas, porabljen za proces fermentacije.

Medtem ko se aktivirajo kvasovke, posušene z kvasom, moramo pripraviti mošt. Za to je sladkor gojit (marmelada ali med) v vodi. Najboljši način je, da na peč postavite velik lonec ali lonec in med segrevanjem postopoma dodajte še sladkor. Ko se sladkor preneha raztapljati, se voda vlije v glavno posodo za fermentacijo in postopek ponovi ponovitev.

Za 30 litrov vode se sladkor doda v dveh obratih s hitrostjo najmanj 6 kg: takoj se doda 3 kg, preostalih 3 kg se doda po 2 dneh. Po kratkem času (ponavadi po 6 urah) se beloruski alkoholni kvas začne ziv, porast, pojavi se pena. To pomeni, da so pripravljeni za dodajanje v glavni volumen - 30 litrov. Beloruski alkoholni kvas (preverjanje uporabnikov to potrjuje) ne dajejo bogate pene. Optimalna temperatura njihovega dela je 30-32^oC.

Uporabniki pozorne začetnike na pomembno točko: dodajanje kvasa, je potrebno nadzorovati temperaturo pivine. Temperatura nad 35 stopinj je za njih katastrofalna.

S pomočjo beloruskega kvasa, glukoze, maltoze, saharoze, galaktoze in rafinoze fermentirajo (za 1/3). Čas fermentacije je lahko od 6 do 12 dni, odvisno od pogojev.

Proces fermentacije se lahko pospeši. Uporabniki priporočajo povečanje deleža kvasa za 1,5-1,8-krat. Poleg tega je opaziti, da je kakovost sladkorja trenutno precej drugačna. Znano je, da obstaja "sladek" in "sladek" sladkor. Pri delu s kvasom je uporabnikom priporočljivo upoštevati to okoliščino. Doseči visoko (blizu najvišje) trdnjavo bergs doma je možno z uporabo beloruskega suhega kvasa skupaj z drugim izdelkom. Kot dodatek se uporablja vinski kvas.

Klasični sladkor Braga

Prestopniki v omrežjih delijo, kako uporabljajo kvas, alkohol, posušen, posušen beloruski, za izdelavo klasičnega sladkornega piva.

Bragging Recipe:

• Na 40 litrov vode je treba uporabiti vsaj polovico pakiranja kvasovk - približno 120-130 g.
• V posodo nalijte čisto toplo vodo (32-35^oC) v razmerju 1:10 dodajte sladkor (za 1 liter - 50 g) in kvas (približno 120-130 g). Vse skrbno premešajte in namakate pol ure.
• Čas aktivacije kvasa je treba uporabiti za pripravo pivine: nalijte sladkor (10 kg) v toplo vodo (40 litrov) in temeljito premešajte.
• Po kvasu "prilegajoč" (kar lahko vidimo z značilno peno, ki se pojavi na površini) jih je treba dodati v skledo s pivino.
• Da bi medij za kvasovke ustvarili v pivu (40 litrov), dodajte suh zdrobljen grah (400-500 g).
• Posoda je zaprta s pokrovom s hidravličnim tesnilom in postavljena na toplo mesto za fermentacijo.
• Optimalno temperaturno območje za rezervoar s hrabrostjo je 27-32 stopinj.

Druga možnost

Uporabnikom omrežij ponujajo tiste, ki cenijo prednosti beloruskih izdelkov in želijo vedeti, kako se bergi na alkoholnem beloruskem kvasu izvajajo drugače.

Recept:

• Če želite aktivirati izdelek, nalijte v posodo 3-4 litra na polovico vode.
• Nalijte še sladkor (4 žlice), kvas (80 g) in skrbno premešajte vse.
• Po 5 minutah spet zmešajte.
• Pripravite posodo za fermentacijo.
• V njej zaspi 5 kg sladkorja, prelijemo vodo (20 litrov), segrevamo na temperaturo 45 stopinj. Posoda se ne sme napolniti do roba: fermentacija lahko povzroči peno.
• Mešajte sladkor v vodi, dokler se popolnoma ne raztopi.
• Dodamo aktiviran kvas, premešamo in zapremo z gostim pokrovom. V prvih treh dneh je treba pivo mešati 1-3 krat na dan.

Zorenje hroščev se pojavi v 1-2 tednih. Idealne pogoje za to so temnost in toplota (t 25-30 stopinj). Lahko fermentacijo pospešite z grelcem, na primer akvarijskim grelcem. Ali pa lahko postavite fermentor na toplo dno (na toplo baterijo). Če ni možnosti za uporabo vira toplote, lahko preprosto obesite posodo z odejo.

Zaključek

Sposobnost kuhanja moonshine je prišla ljudem že dolgo časa. Od antičnih časov so bila darila narave uporabljena za izdelavo bergov. Nekateri stari recepti ostajajo do danes. Uspešno jih uporabljajo ljubitelji domačega kakovostnega alkohola. V arzenalu vsakega meseca je dokazan recept za pripravo vroče pijače.

Izbira kvasa za uporabo v procesu je popolnoma individualna. Beloruski alkoholni kvas, ki ga cenijo pravi obrtniki, po mnenju strokovnjakov zavzema eno od vodilnih mest.