Braga na suhem kvasu: kako pravilno kuhati. Kako ugotoviti pripravljenost Brage

Verjetno bo malo ljudi, ki vsaj enkrat v svojem življenju niso poskušali lune. Ta pijača ima visoko trdnost in poseben okus. In kar je najpomembnejše, lahko vedno preverite kakovost domače pijače. Sestavine so lahko zelo raznolike. Klasična možnost - sladkor, voda in kvas. Uporabite tudi žitarice, različne mešanice jagodičja. Kakovostni kvas za braga skoraj vedno zagotavlja odličen rezultat. Moonshine je lahko osnova za pripravo različnih močnih napitkov, likerjev in zdravilnih zelišč na zeliščih.

Kako narediti kruh

Komponente, ki so potrebne za najbolj preprost recept: voda (prednostno očiščene, z vzmetjo ali preprosto šli skozi filtrirno napravo), sladkorji (približno 5-krat manjša od fluida) in kvas. Pripravimo jo lahko tudi v doma varijo pivo suh kvas. V vodi raztopite sladkor, dodajte kvas. Treba je zagotoviti, da tekočina ni preveč vroča, drugače kvasne gobe lahko umre. Vendar je temperatura pod 18 ° nezaželena, saj se proces fermentacije lahko znatno upočasni. V takih razmerah priporočamo, da se infuzijo nekoliko segreje. Nastala mešanica se vlije v posebno posodo in se pošlje v roam. Da bi pospešili postopek, lahko dodate sadje (ali suho sadje). Včasih za hitro fermentacijo uporabljamo kvasovke. To so posebni minerali, ki imajo v svoji sestavi fosfor in dušik. Niso potrebni, če se uporabljajo sadje, jagode, žita. Kot rezultat procesa fermentacije, etilni alkohol in ogljikovega dioksida. Zdaj je potrebna destilacija.

Voljnost # 1

Torej, kako kuhati modrček, smo že ugotovili. Nastala zmes mora biti na toplem mestu (temperatura ne sme padati pod 18 °) približno 2 tedna. Redno mešanje bo pospešilo proces fermentacije. Zdaj je glavno vprašanje, kako določiti pripravljenost brage. Najlažji način je, da se osvežite. Če še naprej gori, se ogljikov dioksid ne izstopa in fermentacija preneha. Prav tako lahko vizualno ocenite stanje. Če pivo na suhem kvasu ali običajno ustavi peno, potem je pripravljen. Lahko poskusite in okusite. Domači bregi ostanejo sladki, ko kvas ne obdeluje celotnega sladkorja. Ta infuzija zahteva še več časa za potrebne kemične reakcije. Popolnoma končan izdelek za destilacijo ima rahlo grenek okus. V tem primeru se lahko opazi prisotnost alkohola. Daljši čas, ko se hvalijo, bolj stranske (ne koristne) snovi absorbirajo. Običajno obdobje zorenja traja od treh do dveh tednov.

Olajšanje barže

Da bi bila kakovost končnega izdelka na visoki ravni, je treba hrasta na suhem kvasu (ali stisnjeni) ločiti od sedimenta. Pijača bo veliko boljša, če v pivu ni kvasa. Nujno jih je treba oboriti. V ta namen lahko uporabite temperaturno razliko in jo posodo postavite na hladno mesto. Dan kasneje na dnu tvori gosto oborino. Pijačo lahko tudi osvežite z bentonitom (naravna glina). Vzrejen je z vodo, kar vodi v stanje debele kisle smetane. Nato postavite neposredno v braga. Samo sobna temperatura bi morala biti. Čas pojasnitve v tem primeru se giblje od pol ure do enega dne. Posledično dobimo najbolj pregledno tekočino, ki nima izrazitega vonja kvasa.

Postopek destilacije

Za ta proces je potreben poseben aparat za destilacijo. Ima ogromno število modelov, od katerih jih vsako gradi na svoj način. Vendar pa je načelo delovanja v vseh enakih. Glavni elementi so rezervoar, kjer se vlije tekočina za destilacijo, tuljava in hladilna komponenta naprave. Celoten proces izgleda podobno temu: breg se segreje s tvorbo hlapov, ki vsebujejo alkohol. Ob stiku s hladno vodo, kondenzat - moon - oblike. Zbere se v ločenem vsebniku. V procesu destilacije je pomembno upoštevati poseben temperaturni režim. Destilacije ne nadaljujte, če je temperatura nad 83 °. Postopoma se utrdba na izhodu zmanjša. Če je pijača težko vžgati, potem količina etilnega alkohola ni dovolj, temveč vsebina fuzelno olje rastoče. Destilacija se je končala. Pomembno je vedeti, da lahko prva serija svinjskega mesa vsebuje veliko strupenih snovi. Bolje je uporabljati za druge namene.

Sekundarna destilacija

Seveda je pijača, ki jo dobimo kot rezultat prve destilacije, popolnoma pripravljena za uporabo. Če pa je cilj dober, kakovosten in okusen izdelek, je potrebna sekundarna destilacija. Poleg tega povečuje moč pijače. V ta namen se proizvedeni lunin razredčimo z vodo do 25-30 °. Za filtriranje lahko uporabite poseben papir. Obstajajo še drugi načini, na primer uporaba aktivnega oglja. Za 1 liter vzamemo približno 50 gramov premoga, zdrobimo in zmešamo z tekočino. Pustite za en teden, ne pozabite redno mešati. Potem je treba pijačo filtrirati. Druga možnost za čiščenje je rafinirano sončnično olje. Ima dobro sposobnost absorpcije nepotrebnih nečistoč, ki se ne raztopijo v etanolu. Posodo z oljem in lune morata intenzivno in redno stresati čez dan, nato pa pustite, da se usede 3 dni. Ko se destilacija ponovi, utrdba znaša približno 70 °.

Kvas za močno pijačo

Da je kakovost mesa na vrhu, je treba izbrati pravi kvas za braga. To je ena od glavnih komponent. Gobe ​​predelujejo sladkor, tako da proizvodnja proizvaja etilni alkohol in določeno količino ogljikovega dioksida. Za pripravo te pijače je najbolje primeren alkoholni kvas. Najpomembneje je, da morajo biti sveže. Hvaliti se na suhem kvasu tudi dobro. Najprej jih je treba razredčiti s toplo vodo. Zmogljivost je potrebna precej velika, saj bo dodeljena ogromna količina pene. Za pripravo ne potrebujemo nekaj posebnega recept, braga na suhem kvasu se kuhajo, kot na običajnem kvasu. Nastala masa se vlije v posodo z vodo in sladkorjem ter dodamo potrebno količino tekočine. Kako določiti pripravljenost hrabrih, je bilo opisano zgoraj. Suha kvasovka francoskega proizvajalca se je izkazala za dobro. Ne puščajo neprijetnega vonja, popolnoma podpirajo proces fermentacije. Edina stvar, ki jo je treba zapomniti, je, da deleži suhega kvasa za hvalospeve ne bodo enaki kot pri stisnjenih. Če bo konvencionalno za 5 litrov potrebovalo približno 100 gramov, potem bo posušilo največ 18 gramov.

Moonshine iz žitaric

Zrno se pogosto uporablja za izdelavo močnih pijač doma. Tehnologija bo nekoliko bolj zapletena. Torej, kako kuhati modrček iz žitaric? Najprej jo morate zavreči. Istočasno poteka postopek saharizacije škroba, ki je vsebovan v žitu. Izkazalo se je precej debela, lepljiva mešanica. Ima vonj svežega kruha. Razredčiti jo je treba s hladno vodo v bolj tekoče stanje in jo hraniti pri sobni temperaturi več dni. Nato dodajte kvas in pustite, da se zbudite. Druga možnost je, da namakate grmičevje v topli vodi in nato kalite. Suho kaljeno zrnje se tale in na osnovi tega je pripravljena pivina. Široko znana je piva za kruh. Za njeno pripravo uporabite spomladansko pšenico in sladkor. Proces fermentacije z uporabo takih sestavin se pojavi precej intenzivno.

Sweet Homebrew

Ni slabše od pivskega sladkorja na suhem kvasku in tinkture karamele. Če ga želite pripraviti za 20 litrov vode, potrebujete približno 5 kilogramov čokolade. Karamele je treba sesekljati (za ta namen lahko uporabite mešalnik). Nato nalijte toplo vodo in dodajte kvas. Čas fermentacije je približno 10 dni. Okus se bo izkazal kot precej nenavaden in prijeten. Glavno pravilo je, da izberejo bonbone, ki vsebujejo najmanj nenaravne sestavine. Nekateri uporabljajo namesto karamele halva. V tem primeru bo odvečno dodati malo minta za vonj sončničnega olja. Suhe sestavine so tudi dobra sestavina. Predhodno jih je treba zaliti v vreli vodi.

Močne pijače iz zelenjave

Narodni obrtniki uporabljajo široko paleto sestavin za izdelavo lune. Eden od njih je sladkorna pesa. Očistiti ga je treba, nariti in kuhati. Alternativno lahko zelenjavo pečemo. Nato v toplo juho dodamo vodo in razredčeni kvas. Ko se sladkorja poravna (po približno enem tednu), je metlo treba mešati in pustiti, da se usede še nekaj dni. Za dober okus se postopek destilacije izvede dvakrat. Obstaja tudi recept za kuhanje iz bučke, ingverja, limone. Ingver je treba očistiti, rezine bučke. Vse to vlije z vrelo vodo in vztraja teden dni. Nato dodamo sok iz limonov, kvasa, sladkorja, vode. Lahko izdelate tudi mošt iz korenja, buč, krompirja. Z uporabo slednjega je treba upoštevati, da bo proces fermentacije precej dolg - vsaj dva tedna.

Sadje za vodko

Za dobro okus in okus uporabite različne jagode, sadje. So mleti, dodajo sladkor in kvas, nato pa se pošljejo na vroče mesto. Kot sestavine lahko vzamete tudi lubenico, banane, marelice, češnje. Veliko sadje se mleti v mesni brusilnik, mešalnik. Pri bananah morate narediti drozge, saj stiskanje sokov iz njih ni enostavno. Nastala mešanica sadja ali jagodičja se postavi v posodo, dodan sladkor, vodo, včasih kvas, če postopek fermentacije ni dovolj intenziven. Pri pripravi močne pijače iz sadja je zelo pomembno skrbno filtrirati infuzijo. To se naredi tako, da se fragmenti ne pustijo v nedrček, saj lahko med destilacijo opečejo. Če ni možnosti za uporabo velike količine sadja, jih lahko malo uporabite kot dodatke. Kljub temu bo pijača imela prijeten vonj in okus.