Konzervirana hrana doma od rečne ribe - nasveti za kuhanje, recepti. Domov avtoklavi za konzerviranje

Zelo pogosto, po ribolovu, ostane veliko število majhnih rib. Kaj storiti z njo, če mačka že ne želi jesti? Fry majhne ribe nima smisla. Od nje ni nič. In ne morete ga dati v uho - nekaj kosti. Iz takega izdelka lahko pripravite odličen prigrizek, ki bo privlačen tako za otroke kot za odrasle. Konzervirana hrana doma od rečne ribe je zelo okusna in zadovoljiva. Glavna stvar je slediti receptu in vsem pravilom kuhanja.

Ali je vredno kuhati

Veliko strokovnjakov ne priporoča kuhanja konzervirane ribe doma. To je posledica dejstva, da je temperatura segrevanja vsebnikov s produkti 100 ° C. Sterilizacija takšnih praznih delov je treba opraviti v avtoklavu. To je edini način za popolno uničenje vseh bakterij. Poleg tega sterilizacija v tlačnem kuhalniku traja precej dlje. Če želite zviti cisterne, jih morate počakati, da se popolnoma ohladijo. Istočasno je treba tlak v tlačnem kuhalniku postopoma zmanjšati. V tem času konzervirana hrana lahko zatemne in izgubi privlačen videz.

Če nimate posebnega avtoklava, je priporočljivo sterilizirati pločevinke za dolgo časa. Hrano je mogoče ugasniti tudi ločeno, nato pa jih položite v posodo in jih zvijte. V nasprotnem primeru lahko v pripravljenih pločevinkah ostanejo bakterije, ki obstajajo brez kisik-anaerobnih bakterij. Nekateri od njih so sposobni sprostiti močne toksine.

Papirji iz majhnih rib

Ribe v pločevinkah iz majhnih rib lahko kuhamo s katero koli marinado. Vendar so papaline zelo priljubljene pri mnogih gospodinjah. Poleg tega je recept za njihovo pripravo precej preprost. Če želite narediti takšno konzervirano hrano, boste potrebovali:

1. Mala riba - 1 kg.
2. Čebula - 200 g.
3. Rastlinsko olje - 100 g.
4. Voda - 150 g. Po želji lahko to komponento zamenjamo s suhim vinom.
5. Kis 9% - 50 ml.
6. Začimbe in sol - po okusu.

Priprava izdelkov

Za domačo konzervirano hrano rečne ribe V olju je treba vse sestavine skrbno pripraviti. Čebula, ki jo čiščenje, pranje in rezanje prstov. Za ribe, ribe, minnow, ruff, ostrig in tako naprej bodo primerni za kuhanje. Vsako trupo je treba očistiti od lupin, pri tem pa odstraniti repi, plavuti, glave in notranjost. Priporočljivo je temeljito umijati ribe.

Pripravljene sestavine je treba dati v ponev. Na dnu posode je postaviti plast čebulastih obročev, nato pa plast ribe. Treba je dodati trupe. Po tem morate položiti plast čebule in plast rib. Izdelke je treba zamenjati, dokler se ne napolni 2/3 celotne zaloge posode. Po tem je treba posodo postaviti sladka paprika in lovorjev list. Priporočamo tudi prelivanje vode ali vina, kis in olja.

Toplotna obdelava

Posodo s prihodnjimi konzerviranimi živili je treba postaviti na ploščo. Izdelke je treba kuhati pri nizki toploti 3-5 ur pod pokrovom. Če je konzervirana hrana pripravljena v tlačnem kuhališču, bo potrebno manj časa. To pravilo traja od 1 do 1,5 ure.

Medtem ko se riba pripravlja, morate pralne in sterilizirati pločevinke. Takšne konzervirane ribe običajno v steklenih posodah, katerih prostornina je 0,5 litra. Pripravljenost proizvoda lahko določi stanje ribe. Kosti v trupih morajo postati zelo mehke. Ko so pločevinke pripravljene, jih je treba položiti v pločevinke in zapečatiti.

Ribje konzervirane ribe avtoklav

V zadnjem času so se na policah specializiranih prodajaln pojavili domači avtoklavi za konzerviranje. Te naprave močno olajšajo proces žetve izdelkov za zimo. Kako lahko v pločevinkah s svojo pomočjo naredijo pločevinke? Za začetek je potrebno pripraviti vse izdelke. Za pripravo bo potrebno:

1. Sladkovodne ribe, 2 kg.
2. Kis 7% - 7 ml na prostornino, katere prostornina je 0,5 litra.
3. Poper z grahom, soljo.
4. Rastlinsko olje. V tem primeru uporabite oreh, bučo, laneno seme, olive, koruzo ali sončnico.

Priprava bank

Določena količina komponent zadošča za pripravo 3 kozarcev konzervirane hrane v prostornini 0,5 litra. Da bi dobili okusno predjed in okus, morate skrbno pripraviti ribe. Da bi to naredili, je priporočljivo, da se vsaka trupina odstrani z lupinami, pri tem pa odstranjuje glavo, rep, plavuti in notranjost. Ribe je treba sprati tudi s tekočo vodo. Če so trupi velike, jih lahko razrežete na več kosov.

Na dnu kozarcev naj položi plast ribe, dodamo začimbe in spustimo malo kisa in rastlinskega olja. Na ta način napolnite tanke do samega vrha. V tem primeru je treba zapustiti majhno vrzel med zgornjo plastjo ribe in pokrovom, višino najmanj 3 centimetra. V nasprotnem primeru bodo banke razbile. Zapakirane posode je treba zviti in nato postaviti v avtoklav.

Nadaljnje konzerviranje

Domači avtoklavi za konzerviranje so zelo enostavni za uporabo. Glavna stvar je slediti določenim pravilom. Posode z ribami je treba postaviti v sloje avtoklavov in nato preliti vodo. Tekočina mora pokrivati ​​posodo na višini najmanj dveh centimetrov. Po tem mora biti enota zaprta, sorniki morajo biti zategnjeni, zrak pa je treba evakuirati tako, da se znotraj naprave ustvari tlak 1,2 atm.

Priporočljivo je preveriti tesnost povezave. To lahko storite z ušesom ali z uporabo milne vode. Če je vse v redu, potem pod avtoklavom morate vžigati ogenj. V notranjosti enote je treba segreto vodo do temperature 112 ° C.

V takšnih pogojih bodo umrle vse bakterije. Po 50-70 minutah lahko ogenj pod enoto odstranite. Avtoklav je treba pustiti, da se ohladi na temperaturo najmanj 30 ° C. Po tem je potrebno rahlo potapljati zrak in odprati pokrov. Priporočljivo je, da izpustite vodo in šele nato odstranite posode. Konzervirana hrana doma od rečne ribe je pripravljena na ta način veliko hitreje. Rezultat je okusno prigrizek.

Konzervirana hrana s korenjem

Konzervirano hrano doma od rečne ribe lahko pripravimo ne samo s čebulo, temveč tudi s korenjem. To bo zahtevalo:

1. Ribja reka - 1 kg.
2. Korenje - 700 g.
3. Čebula - 700 g.
4. Rastlinsko olje.
5. Poper z grahom, soljo.

Postopek kuhanja

Torej, kako ohraniti rečne ribe. Za začetek je potrebno pripraviti trupe. Priporočljivo je očistiti ribe lupin in notranjosti. V tem primeru lahko odstranite plavuti in glave. Po tem je treba ribe postaviti v globoko posodo in sol. Priporočljivo je, da izdelek prenese eno uro. V tem času lahko pripravite čebulo in korenje. Zelenjavo je treba očistiti in sprati. Korenje lahko naribamo na velikem grindu in rezimo čebulo na obroče.

Zdaj lahko povežete izdelke. Ribe je treba odstraniti iz slanice in zmešati s sesekljano zelenjavo. V bankah s prostornino 0,5 litra je potrebno na 3 žlice žganja na osnovi zelenjave nalepiti ribe. V nasprotnem primeru, ko vrenje iz rezervoarjev izlije presežek tekočine. Banke je treba zapreti s kosimi pokrovi in ​​postaviti hladno pečico. Po tem lahko vklopite ogenj in segrejete vse do 200 ° C. Ribe izperite 4-5 ur. Nato se lahko posode odstranijo, zvijejo, zavijejo in zavijejo. Ko se domače konzervirane ribe iz reke ohladijo, jih lahko prenesete v klet.

Šar v olju

Konopljeni krapi niso manj okusni kot prigrizki iz majhnih rib. Za pripravo bo potrebno:

1. Šaran svež - 1 kg.
2. Olje na osnovi zelenjave - 1 tbsp. l.
3. Česen - 1 klobuček.
4. Čebula - 1 glava.
5. Črni poper, koriander, koper kopra, sol - po okusu.

Metoda priprave

Za začetek je treba krap očistiti iz lupin, plavuti in dišav. Po tem je treba glavo ločiti in rezati trup v majhne koščke. Ribe je treba nasoliti in posuti z začimbami. Krap mora biti razporejen po bregovih. Zgoraj je priporočljivo položiti plast čebulastih obročev. Kapacitete je treba pokriti s pokrovi in ​​jih nato sterilizirati. Konzervirana hrana doma od rečne ribe mora biti dobro ugasnjena. Za kuhanje krap traja do 10 ur.

Voda v procesu sterilizacije je treba dodati, ko izhlapi. Tekočina ne sme biti hladna, ampak vre. V nasprotnem primeru bodo steklene kozarce počile. Pripravljen prigrizek je treba zviti in shraniti na hladnem. Na enak način se pripravijo pločevinke iz šopa.

Som v svojem soku

Če želite pripraviti konzervirano hrano iz soma, boste potrebovali:

1. Sveža soma - 1 kg.
2. Sol - 1 tbsp. žlica.
3. Pepper je dišeč in čren.
4. Korenje.
5. Leaf lovor.
6. Citronska kislina - 0,5 g na posodo, katere prostornina je 0,5 litra.

Kako kuhati

Tako lahko pripravite konzervirano hrano ne le iz soma, ampak tudi iz krapa, linj, krapa in krapa. Za začetek moramo pripraviti ribe. Očistimo, temeljito oprati in razrežemo na majhne koščke. Ko voda iz rib izteče, je treba izdelek postaviti v posodo in ga napolniti s soljo. Priporočljivo je upoštevati razmerja. Za 1 kilogram rib se zahteva le 1 žlica soli. Izdelek je treba stari eno uro pri sobni temperaturi.

V tem času lahko pripravite steklene kozarce in druge sestavne dele. Korenje je treba očistiti, oprati in razrezati na koščke ali narezati v veliko rezino. Na dnu pripravljenih posod postavite lovorjev list, nekaj črnih in črnih zrn sladka paprika. Potem je priporočljivo narediti plast korenčka in vlijemo v citronsko kislino. Po tem se lahko pločevinke napolnijo z ribami, tako da ostanejo prosti pokrov med pokrovom in hrano, ki je visoka vsaj 2 centimetra.

Kako sterilizirati

Zmogljivosti morajo biti pokrite s pokrovi in ​​postavljene v ponev. Ne postavljajte steklenih kozarcev neposredno na dno. Lahko se razpoči. Da bi se temu izognili, postavite rešetko na dno posode in nato položite pločevinke. Po tem lahko vlijemo vodo v posodo, tako da je njena raven 3 centimetra pod pokrovi.

Sterilizirajte konzervirane ribe pod zaprtim pokrovom 8 ur. Občasno morate vliti vodo v ponev. Tekočina ne sme biti hladna, ampak vre. V nasprotnem primeru bodo steklene kozarci po padcu padale. Prav tako je priporočljivo dvigniti pokrove iz rezervoarjev in z žlico stisniti zrak iz konzervirane hrane. Skratka, banke z ribami je treba ohladiti, ne da bi jih vzeli iz posode, nato pa zavito.