Kako kuhati ledvice jagnjet? Korak po korak recept s fotografijo

Strokovnjaki pravijo, da je treba med vsemi znani izdelki iz drobovine, jagnjetine ledvice zaslužiti posebno pozornost. Kako jih kuhati, da bi bolje poudarili prijeten okus nežnega mesa, da maksimalno ohranijo bogat kompleks vitaminov in drugih uporabnih snovi, ki jih vsebuje? Vsaka gospodinja ima svoj odgovor na to vprašanje. Navsezadnje lahko ta izdelek pripravimo na več različnih načinov: lahko ga kuhamo, zamrznemo in celo ocvrto. Na primer, upoštevajte nekaj zanimivih možnosti.

Jed v ujgurski kuhinji

Mesne jedi iz orientalskih narodov zasedajo večino nacionalne kuhinje. In v toku je absolutno vse, vključno s povpraševanjem. Iz teh navidez neprivlačnih izdelkov izhajajo pravi čudeži. Vzemite, na primer, navadne jagnjetine ledvice. Kako jih hitro kuhati in okusiti, lahko poveste ujgurskim mojstrom. Po njihovem mnenju tega najdragocenejšega stranskega proizvoda ni potrebno namakati in je predmet kompleksne predobdelave.

Za pripravo tradicionalne jedi Uyghur bo potreben minimalen nabor izdelkov. To so sveže ovčje ledvice, česen, čebula, sojina omaka, rdeča paprika, sol, rastlinsko olje in zira. Način priprave je zelo preprost:

1. Najprej morate vzeti 3-4 ledvice jagnjet. Kako kuhati takšno meso? To je skrivnost Ujgurja. Prvič, vsaka ledvica je treba zmanjšati na polovico, nato pa ločiti od njega in odrezati urejevalce.
2. Po tem, na očiščenih kosih s pomočjo ostrega noža, je treba narediti zareze, ne pa popolnoma rezati površino najprej vzdolž, nato pa čez. To bo omogočilo, da se izdelek pripravi veliko hitreje.
3. Za delo namesto ponve je bolje uporabiti kitajski vok. Treba ga je ogniti in ogreti dobro.
4. Nato dodajte malo olja in počakajte, da postane zelo vroče.
5. V vrenju maščobe postavite ledvice. V 2-3 minutah jih žarimo in stresamo vokal.
6. Namesto tega dodajte vse začimbe, nato pa napolnite sesekljano čebulo in česen.

Po 5 minutah lahko pripravljeno posodo postavimo na ploščo. Med cvrtjem se ledvice zložijo in zaradi kosov postanejo podobne majhnim ježem. Imajo občutljiv okus s prijetno hrustljavo skorjo.

Sila navade

Evropski ljudje redko uporabljajo jagnjetine ledvice. Kako kuhati takšne izdelke? V večini primerov se zdravijo na enak način kot pri svinjskih ali govejih ledvicah. Najprej morajo biti natočeni. Ta postopek se šteje kot obvezen za odstranjevanje morebitnega posebnega vonja. Treba je opozoriti, da je njena intenzivnost odvisna od starosti in tipa določene živali. Najbolj "dišeče" so ledvice, vzete iz odrasle živali. Vzamejo jih trikrat, da napolnijo s hladno vodo in stojijo v tem položaju vsakič vsaj dve uri.

Za pospešitev postopka se včasih uporablja metoda ponovljenega vrenja. Po vrenju se tekočina izprazni in zamenja z novim. Več kot dvakrat to ne bi smelo biti, saj bo meso postalo gosto in brez okusa. Ledvice mladih ovc imajo rahel vonj. Lahko so podvrženi minimalni obdelavi. Za to preprosto izpirajte izdelek pod tekočo vodo. Nato lahko takoj začnete kuhati.

Bučke ledvic

Danes v trgovinah z živili pogosto lahko srečate jagnjetino ledvice. Kako okusno kuhati ta izdelek brez posebne opreme in znanja? V tem primeru jih lahko enostavno prepražete s konvencionalnim ponvjem. Tukaj je zanimiv recept, za katerega boste potrebovali naslednje sestavine: 300 g ovčjega ledvic je 1 čebula, 3 stroki česna, malo soli, 100 g korena zelene, 1 žlica moke in žganja, je stroka rdečih chile paprike in 35 gramov rastlinskega olja.

Celoten proces je sestavljen iz več faz:

• Prvič, ledvice je treba rezati na polovico, očistiti maščobe in filmov. Po tem pazljivo odstranite proge in sperite preostalo meso in pol ure polutajte v hladni vodi.
• V tem času lahko zmlete zelenjavo: rezite čebulo v obroče, zeleno - slama, česen in poper samo drobno sekanje.
• Na ogrevanem ponevu položite rezano ovčjo maščobo in jo žarite v 1-2 minutah zelene s čebulo.
• Bubamce je treba pesti v moko in dodati praženim zelenjavo.
• Po 4 minutah dodajte vse preostale sestavine in kuhajte izdelke, dokler tekočina v ponvi popolnoma ne izhlapi.

Za jedo takšne dobrote je bolje v vroči obliki in celo brez okrasja.

Ledvice z gobami

Otroški ledvi se malo razlikujejo od podobnih klavničnih odpadkov drugih živali. Zato jim ni treba uporabljati posebnih postopkov obdelave. Poleg tega so zelo dobro združeni z različnimi izdelki. Za slastno izdelavo ledvice jagnjetine lahko recept za kuhanje vzamemo skoraj vsak.

Dobljeni originalno ploščo, ki je sestavljen iz 6 ledvic jagnjetine, mleko steklo, soli, 200 g kisle smetane, drobnjaka 4, 100 gramov masla, peteršilja pramen, pol kozarca belega vina in malo popra. V tem primeru je metoda priprave naslednja:

1. Ledvice je treba sprati, razrezati na dva dela in natočiti v mleku 3 ure.
2. Gobe ​​sperejo, luščijo in razrezane na naključne koščke.
3. Pripravljene ledvice žvečite v maslu 2 minuti na vsaki strani.
4. V drugi ponvi, tudi v olju, zdravite česen. Nato dodajte gobe z vinom in potopite izdelke skupaj 5 minut.
5. Združite vsebino dveh ponev. Po tem morate vnesti preostale sestavine in pustiti, da proizvodi ugasnejo še 5-6 minut.

Gotova jed ima originalni okus in sploh ne potrebuje dodatka. Lahko ga jedo samo s črnim kruhom.

Italijanska juha "Carcerato"

Tudi v Evropi lahko kuhamo drobovje. Na primer, Italijani za svoje znane "Carcerato" uporabljajo sveže jagnjetine ledvice. Korak po korakih za pripravo takšne juhe bo pomagal spoznati domačo kuhinjo bolj natančno. Za delo je potrebno vzeti: 0,5 kg govejega fileta, 200 gramov krvna klobasa, ovce ledvic kg, 300 g rženega kruha, nekaj litrov vode, 150 g mast, 4 stroki česna, sol, 200 g korenja, paprike, 50 ml oljčnega olja in 100 g parmezanom.

Kuhalna posoda je preprosta:

• Prva stvar je, da več ledvic vpije ledvico.
• Maščoba se poljubno razreže na majhne koščke.
• Olje segrejte na ogrevani ponvi. Nato jo dodajte v mast in ga popržite, dokler se ne oblikuje hrustljava squash.
• Čebula s korenjem fino razpadejo in dodajo tudi v vrelo maščobo.
• Vsi mesni izdelki se drobno nasekljajo, dajo v ponev in ocvrte z zelenjavo, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi.
• Dopolnite vodo in dodajte preostale začimbe. Po tem se ogenj lahko zmanjša in kuhamo, dokler meso ni popolnoma pripravljeno.
• Na dnu vsake plošče položite košček kruha, nato pa prelijete vrh končane juhe in potresemo ves sir.

Posoda se izkaže za zelo dišeče in neverjetno okusna.

Ledvica z zelenjavo

Glavna skrivnost pri pripravi ledvic je minimalna toplotna obdelava. Samo na ta način se je mogoče izogniti preoblikovanju tega občutljivega izdelka v trdo gumo. Obstaja zanimiva možnost, ko se hkrati kuhajo meso, različne zelenjave in jagnjetine. Recept s fotografijo v tem primeru bo pomagal vizualno spremljati postopek kuhanja na vsaki stopnji. Proizvodov v delu Potrebno: 300 g pustega svinjine, 70 g sveže maščobe, 4 jagnje ledvic in 150 g čebule in paradižnika, 200 g korenja, pol limone, 100 g popra, 3 žlice rastlinskega olja, malo soli, zmes razloga paprike in zelišča (peteršilj, koper, zelena čebula).

Za pripravo jedi je potrebno v določenem zaporedju:

1. Prvo, meso in mast moramo razrezati v tanke trakove.
2. Predpoklicani v vodnih ledvicah, da se sprostijo iz maščobe in odrezajo od njih nepotrebne kanale.
3. Korenje, razrezane na trakove ali kroge, in čebula - semirje.
4. V ponev segrejte olje in v njej dajte meso, svinjsko mast, čebulo in korenje. Izdelke s konstantnim mešanjem je treba ocvrti 7 minut.
5. Dodajte tretjino kozarca vode in jih postavite še nekaj minut.
6. Postavite ledvico na ponev, posodo solate, poper, dobro premešajte in simulirajte še 8 minut.
7. Dodajte papriko in paradižnike, razrezane na obroče ali velike koščke.
8. Po 5 minutah lahko pripravljeno posodo odstranite iz ognja. Vse je preprosto in hitro.

Vsebino pločevine je treba prenesti na ploščo, jo preliti z limoninim sokom in potresati s sesekljano zelenjavo. Videz takšne jedi, ki je že na sliki, povzroči apetit.