Kako kuhati jagnjetine pilaf

Plov velja za eno glavnih jedi v Ljubljani Uzbekistična kuhinja. Treba je opozoriti, da ga je dolgo in težko pripraviti. To pripraviti Uzbeški Pilaf od ovčje, je treba upoštevati veliko število odtenkov, pa tudi vedeti nekatere plodove. Vsaka gostiteljica pripravi poseben pilaf, ki ima svoj poseben okus. Obstajajo različni načini za to okusno in dišeče posodo.

V idealnem primeru se uzbekistansko jagnjetino pilaf izvaja na odprtem ognju v litega železa ali aluminijevem kotlu z okroglim in debelim dnom. Seveda, da gredo ven iz mesta "za pilaf", kot "za šiške kebabe" - ideja je dobra. Toda v večini primerov je pilaf narejen doma na električni ali plinski štedilnik. Kazan z okroglim dnom je težko postaviti na gorilnik. Toda lahko kupite posebno žimnico, v kateri je dno zunaj ravno in okroglo. Glavni pogoj: posoda mora imeti debelo dno.

Kako lahko kuhati pilaf od jagnjetine? Za to bo potrebnih 0,5 kg jagnjetine, 1 kg riža, 0,5 kg korenja, 5 glav čebule, 250 gramov maščobe (lahko uporabite olje). In tudi začimbe - sol, barberry, poper, zira.

Posoda je treba segreti na 100 stopinj. Težko je izmeriti temperaturo, seveda. Lahko pa ga na primer preverite s kapljico vode. Če voda hitro izhlapi, lahko širite mast ali maslo. Če boste kuhali pilaf iz jagnjetine na maščobo, ga morate rezati na majhne kocke, požrgati in izvleči ocvirke. Maščobe je treba kuhati do trenutka, ko se pojavi sivkast dim (ne pozabite na pokrov!). Po tem je treba ogenj zmanjšati, dim pa se postopoma razširi. Nato v vročo maščobo vržite ščepec soli. Če naredite vse v redu, boste slišali značilno razpoko. Tudi namesto soli lahko polovico žarnice položite 10-15 sekund. To se naredi tako, da maščoba ne grenka. Poleg tega so škodljive snovi nevtralizirane v maščobi.

Nato se čebulo spusti na čebulo, narežemo na obroče. Zdaj je eden od ključnih trenutkov pri pripravi jed. Stvar je v tem, da ne smete zamuditi trenutka, ko čebula postane rdečkasta, krhka in nima časa za opekline. Če zamudite ta trenutek, bo pilaf grenak. Takoj, ko čebula doseže želeno "stanje", se meso razreže, razrezane na kocke. Ko je meso dobro ocvrto, se korenje dodaja, razrezane na trakove. Bolje je, da ga potresemo z roko, vendar je to mogoče tudi na velikem robu. Izdelke je treba ocvrti do polovice kuhane na srednji vročini.

Po tem vlijemo vodo v posodo, ki mora rahlo pokrivati ​​vso vsebino. Ko omako kuhamo, dodamo sol in začimbe. Potem zmanjšajte ogenj in imate potrpljenje. Omako je treba pustiti vreti 25-30 minut.

Končno je prišel čas za določitev riža. Riž, temeljito opran, je položen na vrhnjo površino. Ne mešaj ničesar! Potem nežno napolnite vodo, "plasti" naj ostanejo na svojih mestih. Voda mora biti ravno nad nivojem riža za približno 2 centimetra. Po tem morate kuhališče postaviti na maksimum. In na takem močnem ognju se pilaf kuhata, dokler ne izhlapi vsa voda. Potem morate zmanjšati plin na minimum in zbrati riž z leseno žlico, ki tvori drsnik. "Gorka" je treba na več mestih preboditi z drugim koncem lesene žlice. Nato zaprite riž 20-25 minut. Ko kuhamo pilaf iz ovčje, jo je treba dobro mešati. Meso je nameščeno od zgoraj, ko postrežemo na mizi. Kot stransko jed, lahko uporabite solate iz sveže zelenjave.

Pri pripravi te posode je pomembno, da pravilno izberete moč ognja na gorilniku. Ko je pilaf kuhana na kocki, je zelo težko regulirati temperaturo.

Pilaf iz jagnjetine, kuhan z vsemi pravili, se opravi dve uri in pol. Ni vsak lastnik, ki lahko nameni toliko časa. Ponavadi so vsi koraki skrajšani. Vendar pa so rezultati zelo različni in na slabše.