Salata `Uzbekistan`: kulinarični recept, kuhanje in pregledi

Salata "Uzbekistan"

Nekatere značilnosti Uzbekistične kuhinje

Uzbekistanska kuhinja ima svoje značilnosti in tradicije. Na primer, večinoma uporablja jagnjetino in je nujno kuhano ali pečeno na kosti. Goveje meso se uporablja manj pogosto, vendar jedi iz svinjine in perutnine praktično niso kuhane. Ribe se tudi niso ukoreninile. Kot začimba Uzbekistani kuharji uporabljajo sol, rdečo papriko, zir, kumino, koriander, barberry, sezam, baziliko, koper. Dodatna komponenta za številne jedi - juhe, solate - je juha in katyk (kuhani so kisli mlečni izdelki na poseben način). Česen, ki je tako priljubljen v Rusiji, se uporablja zelo redko. Med zelenjavo, čebulo, korenje, repa, buča sta najbolj priljubljena. Toda lokalni prebivalci sploh ne prepoznajo jajčevcev in gob. V juhah, ki so vedno debele in bogate, dodajte žita, sesekljan fižol, sirek. Namesto kruha so torte na mizi.

Tukaj je, kako pripraviti solato "Uzbekistan". Recite, da recept ni zelo preprost.

Sestavine za to jed

Če želite pripraviti resnično solato "Uzbekistan" z redkev, morate poskusiti. Prvič, za številne sestavine je nenavadno, in drugič, postopek priprave ima svoje značilnosti. A okus tega azijskega jedi je odličen - svež, z lahkotno ostrimi, pikantnim okusom in zelo aromo z usti!

Izdelki, ki bodo potrebni:

• bela redkev - 300 g;
• goveja celuloza - 500 g;
• debel kos ovčjega kaša - 500 g;
• 2 velika korenčka;
• velika čebula - 1 kos;
• kutina velik - 1 kos;
• hladna voda s koščkom ledu;
• pšenična moka - 1 žlica;
• sončnično olje za cvrtje;
• suzma - 4-5 žlic;
• črna in rdeča paprika, zira, lovorjev list, sol.

"Uzbekistan" solata: klasični recept

Če niste prestrašeni nenavadni izdelki, potem pojdite na delo. Postopek priprave je težak, zato morate vnaprej pripraviti to jed in ne uro pred prihodom gostov, kar bo seveda prosim za solato "Uzbekistan". Korak za korakom sledite navodilom spodaj.

Najprej morate kuhati meso. Za to zložen skupaj z govejega jagnjetine, naloži polovic korenje, veliki kosi kutine, lovorjev list, sol rub mešanica poper, kumina. Vse to povezuje vrvico in jo vre vrelo. Kuhajte pri nizki temperaturi približno 1-1,5 ure.

Medtem ko je meso kuhano, ga je potrebno očistiti redkev, zmanjšati svoje velike nepravilnih kosov (kot kos prekinitev nož enkrat) in namočeno v hladno slano ledeno vodo.

Čebulo, razrezane na velike obroče, potresemo z moko, nato položimo sito in odtrgamo odvečno moko. Poprkajmo čebulo v globoko ocvrtem (veliko količino sončničnega olja) do zlate rjave barve. Odstranite čebulo od kotela (globoko vlečeno), položite na prtiček, da odstranite odvečno maščobo. Po škropljenju čebule z mešanico začimb iz soli, rdečega popra in zire.

Varjeno meso, odstranjeno iz plošče, se ohladi. Zdaj so vse komponente pripravljene.

Zberemo solato "Uzbekistan"

V globoki skledi najprej damo redkevico, ki jo najprej izpraznite na papirnatem prtičku. Na redkevici položite plast creske, nato pa - meso, rezano z veliko slamo, na vrhu ocvrtih čebule. Nato dobro premešajte.

Seveda lahko kuhate to jed kot običajno Olivier, - dodajte vse sestavine v skledo v poljubnem zaporedju in se zmešajte s kremo. Toda uzbekovski kuharji dodajo vse sestavine v tem vrstnem redu, kot je opisano zgoraj.

Nekatere skrivnosti

Gostiteljica, ki se je zavezala, da pripravi "Uzbekistan" solato, mora vedeti, da je čebula posuta z moko, preden postane sveža.

Začimbe so posejane z vročo čebulo, tako da absorbira vse okuse.

Prav je, da se meso ohladi v juhi, v katerem je bila kuhana.

Za to jed lahko uporabite ne kuhano goveje meso, pecite pa se. Najprej kos ovce maščobe mast (to je pomembno, da se ne zamenja z drugim!), Korenje, kutine, podrgnite s soljo, črnim poprom dišeče, Zira in drugih začimb, ki se tradicionalno uporabljajo v orientalske kuhinje. In nato pečemo v foliji v pečici, dokler ne kuhamo. Mimogrede, takšno meso lahko postrežemo mizi kot neodvisno hladno jelo.

Uporabite lahko tudi dobro veliko kosov maščobne jagnjetine, ki jih pripravite na solato, ki jo pripravimo na majhno toploto s čebulo, korenčkom in začimbami.

Salata "Uzbekistan" ne bo izgubila, če je okrašena s sesekljano zeliščo.

Poenostavljena različica recepta

To je precej težko pripraviti resnično solato "Uzbekistan". Kulinarični recept lahko poenostavimo tako, da ga prilagajamo ruski stvarnosti. To je zelo enostavno narediti z zamenjavo nekaterih sestavin z bolj znanimi in cenovno dostopnimi. Ja, ta jed je veliko hitrejša. Okus solate od tega se ne bo poslabšal, samo izgubi vzhodni lusk.

Torej, redkev lahko enostavno razrežemo v velike slamice in ne namočimo v slano mrzlo vodo.

Meso se lahko vzame vsak (razen piščanca in zajca), kuhamo v začimbah ali kadimo.

Suzma se najbolje nadomesti z nesladkanim naravnim jogurtu. Najbolj podoben je okusu tega vzhodnega kislinskega mleka, ki ga mimogrede pripravimo neodvisno, toda to je še en članek. In lahko nadomestite suhost običajne majoneze. Čeprav v tem primeru solata »Uzbekistan« z redkvico popolnoma izgubi vzhodne note, vendar bo še vedno zelo okusna in zadovoljiva.

Variante prelivov za uzbeksko solato

Ko je izvedel, da ruska solata, začinjena "Uzbekistan" v običajnem majoneze, so azijske kuharji razburjena in ponujajo možnosti za oskrbo z gorivom, ki je lahko alternativa suzma. Toda pripravljeni so tudi vnaprej.

Varianta 1. Nalijemo v majhno steklenico običajnega kisa, dodamo pol žličke semena janeža, koriandra, čili v prahu (lahko traja vse začimbe po svojih željah). Tudi v ločenem steklenico sončničnega olja plesen na katere se dajo koščke rdeče vroče paprike in nekaj strokov česna. Vzemite vse v enem tednu. Mešajte in uporabite kot aromatično sestavino za azijsko solato.

Možnost 2. V mešalniku izrežite zelenjavo kopra, cilantro, zeleno, baziliko in malo vročega zelenega popra. Zmešajte z oljem in kisom.

Možnost 3. Soj sončnično olje, ki je ostal po cvrtje čebulo ocvrtega (200 ml potrebo, po možnosti manj kot dolili svežim oljem do tega obsega). Dodajte mu vse vzhodne začimbe. Zmogljivost postaviti strok česna, jajčni rumenjak (mora jajce biti topla, ne ohlajeni), zmleti v mešalnik. Neprestano zmešamo počasi s pol čajne žličke, sončnično olje dodamo začimbe. Na koncu nalijemo polovico limoninega soka.

Zdaj veste, kako pripraviti resnično solato "Uzbekistan", katerega recept je podrobneje opisan v članku.