Smelt se je pozdravil v domu

Kot veste, med različnimi prigrizki na pivo

Na žalost ni vedno mogoče kupiti v trgovini v dobri kakovosti. Prihaja bodisi preveč slano ali preveč staro (rumeno, "zarjavelo") ali z neprijetnim vonjem. Vzemi danes za primer ribe smelt. Ta majhna riba je dolgo osvojila srca ljubiteljev peneče pijače. Vendar pa je stalna smrdljivost v trgovini drago.

Kako prihraniti pri prigrizku za pivo? Odgovor je zelo preprost - kupiti sveže ribe, katerih cena ne grize toliko in jo kuhamo sami. Kako narediti posušeno smelt v domu - vam bomo povedali v tem članku.

Pobiranje rib

Pravilno soljenje rib je pomembna stopnja kuhanja. Za pravilno soljenje smetane je potrebno pol kilogram svežih rib in pol kila soli. Če je več rib, potem ni težko izračunati pravilnosti razmerja med soljo in glavnim izdelkom.

Postopek soljenja

Zdravilo Smelt je dobro, ker v procesu priprave ni potrebno odstranjevati notranjosti in utripati. Ribe je treba samo odmrzniti, sprati pod hladno vodo in dati vnaprej pripravljene jedi. Ne pozabite, da mora biti vsaka riba nujno prekrita s soljo. Posamite bodisi v soli, nato pa jih dajte v posodo ali potresete na vrh ter temeljito premešajte. Priporočljivo je polagati polietilensko hrano na vrhu posode. Nekateri vladarji še vedno obremenjujejo ribe, na primer tri litrov vode. Toda tega ne morete storiti. Če ste ribe pravilno kuhali, se bo dobro izpraznil brez tlaka.

Potem prihaja čakalna faza. Najprej se sol raztopi, potem bodo ribe dali svoj sok in v tej obliki se bo infundirala. Čakalni čas je praviloma približno dvanajst ur. To pomeni, da ste jutri slali ribe, nato pa lahko zvečer nadaljujete na naslednjo stopnjo kuhanja. Za čiščenje rib v hladilniku, ki se bojijo poškodb izdelka, ni potrebno. Sol ne bo pustil izginiti.

Po soljenju je treba ribe oprati. Lahko poskusite za sol. Če se je izkazalo za preveč slano (leže več kot 12 ur), je treba ribe namočiti v hladni vodi. Da bi to naredili, ga dajte v vodo in pustite nekaj ur. V tem primeru ne pozabite, da je vsako uro priporočljivo spreminjati vodo.

Suho ribe

Obstaja več načinov, da se raztopina, ki je bila zdravljena doma, ni slabša od prodajne različice. Sušenje soljene ribe na več načinov. Kateri izbrati je odvisno od vas.

Časopis za ribe

Dolgo časa so ribiči posušili ribe s pomočjo navadnega časopisa. Danes mnogi počnejo enako brez uporabe metode suspenzije. Ko ste oprali ribe, ste jo shranili pred prekomerno vlago, jo lahko posušite. Časopis (kateri koli papir) se razprostira na širokem pločevinastem listu, na njem pa položi ribe. Poskušajte zadržati ribe, da se ne dotikajo drug drugega. Med njimi mora biti razdalja.

V tej obliki se ponev z ribami pošlje na dobro prezračevano mesto, na primer na balkonu. Da se raztopi posušeno smolnico, se med postopkom sušenja ni poslabšal, ne bi smeli biti nameščeni na mesto, do katerega ima neposredna sončna svetloba dostop. Riba je čez dan ali dva pripravljena za uporabo.

Uporabljamo metodo suspenzije

Najpogosteje uporabljena metoda sušenja rib je suspenzija na vrvici ali liniji. Ribičem je priporočljivo, da nit bolj debele, tako da lahko prenese celotno težo izdelka. V iglo z velikim očesom navijamo nit in naredimo ribe "pricks" v očesu. Strokovnjaki ne priporočajo takojšnje opustitve rib s prebijanjem repa. Med postopkom sušenja se bo voda spraznila v najbolj mesnat del trupa, ki pa bo manj sušen. Bolje je, da ga najprej obesite za glavo in v enem dnevu - za repom. Tako se riba enakomerno posuši, odvečna tekočina bo odšla pravilno, ne bo pa neprijetnega vonja.

Ne pozabite, da je treba razdaljo med trupi ohraniti. Tako boste zagotovili zadosten dostop do zraka, pravilno sušenje in ohranjanje okusnih lastnosti posameznih rib.

Suspendiran na vrvici se posuši na balkonu ali drugem mestu z dobro prezračevanje. Koliko bo kuhano kuhano? Tu bo vse odvisno od vaših želja po okusu. Nekateri ljudje kot surove ribe, nekateri raje skoraj "hrasta" suha različica. V vsakem primeru, dva dni kasneje, ribe ne smete odstraniti iz črte.

Kako shraniti začinjeni žafran

Včasih, še posebej to je pomembno za družine ribičev, se v hiši pojavlja dostojna količina rib. Kaj naj storim z njim? Seveda sol in suh. Ampak kako ohraniti to številčnost rib?

Prekinite

Strokovnjaki pravijo, da se lahko suhimo suho, katerih recepti so opisani zgoraj, dolgo časa shranjeni na več načinov. Najpogostejši je v limbo. Če je primerno vreme, potem se bo na balkonu, na katerem je bila posušena riba, shranjena še naprej. Če živite v zasebni hiši, potem kot skladišče za posušene ribe lahko uporabite skedenj, garažo ali verando.

Vendar pa morajo biti ribe shranjene v suspendirani obliki pravilne. Bolje ga zaviti v časopis ali papir. Ni vam treba pakirati vseh rib, lahko vzamete "sveženj" in ga zavite. Torej se riba ne izsuši in bo dolgo zadrževala okus. Toda zapomnite si, če je v snopu vsaj ena razvajena rahla, potem je preostalo ribe bolje, da ne jedo. Zato naredite "snop" majhnih - 5-7 trupel v enem.

Zamrzovanje

Seveda je mrzlo najboljši način shranjevanja hrane. Rabljena embalaža - lesena škatla, plastika ali steklovina, ki jo je treba položiti po sušenju posušenega lončka (priložena fotografija). Mnoge gospodinje preprosto zavijejo ribe v papir in jih dajo v zamrzovalnik. Obstaja veliko možnosti, izberite tistega, ki je bolj primeren za vas.

Tin lahko

Odličen način za shranjevanje odvečnih rib je tudi uporaba pločevink. Seveda ne morete vedno najti pravega pločevinke, če pa ste uspešni, ste srečna gospodinja. Soljeno, raztopljeno, posušeno smolnico se lepo pakira v kontejnerje za kositer. Tesno zaprite pokrov in ga vstavite v omari v kuhinji. V tej obliki, brez dostopa do sončne svetlobe in žuželk, bodo ribe preživele približno tri mesece.

Kalorična vsebnost suhih rib

Zelo veliko ljudi, ki so na dieti, se zdi, da jedo posušene ribe ni vredno. Vendar pa strokovnjaki pravijo, da posušene ribe sploh ne škodijo pustemu telesu. Vključno s smolnjenim in sušenim sirupom. Njegova kalorična vsebnost je le 146 kalorij na sto gramov izdelka. Nekatere vrste rib, kuhanih "po pravilih izgube teže" v peči ali paru, so lahko veliko bolj kalorične.

Poleg tega je posušen smelt vir velikih količin beljakovin. Vsebuje le 5 gramov maščob in 0,07 g ogljikovih hidratov, ostalo - beljakovine. 100 gramov te ribe vsebuje okoli 25 gramov beljakovin. Nutricionisti to kombinacijo imenujejo BJU idealen za tiste, ki so se odločili izgubiti težo. Le malo izdelkov ima lahko toliko beljakovin z nizko skupno kalorično vrednostjo.