Kako solati postrvi doma, pa tudi za spravilo še druge rdeče ribe

Rdeče ribe so postrv, lososa sockeye, lososa, lososa, lososa. Vse te vrste so splošno priznana poslastica. Ampak kum in roza lososa se postane suh, ko se lužijo. Najbolj so dimljeni vroči ali mrazi. Toda druge vrste po soljenju postanejo presenetljivo nežne in okusne. Seveda lahko v trgovini kupite vrečko za dobro počutje. Vendar je veliko bolj poceni pripraviti to zadovoljstvo pri gurmanih. Danes se bomo naučili, kako solati rdeče ribe. Postrvi ali je losos lahko svež ali zamrznjen.

Sprva smo rezali ribe. Čiščenje, čreva, pranje. Nato odrežite glavo, rep, plavuti. Od teh bo kasneje odlično uho. Zdaj pa ne gre za ribjo juho, temveč o tem, kako doma postrežejo postrvi. Karkase odrežite na velike koščke. Ker majhne so zelo impregnirane s soljo in izgubijo svoje okusne lastnosti. Sedaj imamo težko operacijo, da ločimo filete s kože.

Morda je to najtežji korak v procesu, kako doma postati soljena postrv. Oborožena z velikim in super ostrim nožem. Za njih naredimo rez blizu hrbtne plavuti. Z levo roko prevzamemo kožo in jo držimo ven, desno (v kateri nož) pa še naprej skrbno odrežemo. Skozi kožo pod kožo se pomaknite do reza na trebuhu. Enako Operacija je bila izvedena z drugimi ribami postrani, z edino razliko, da je pobral z roko in potegnite hrbtenico, skupaj z več reber kosti.

Recimo, da ste se uspešno lotili vložitve. Kože in okostje, z mesom, pritrjenim na to, se lahko po glavi in ​​repu pošljejo v juho, lahko pa jih tudi nasolite prigrizek v pivo. Na vas je odvisno. Zdaj se obrnemo na zadnjo fazo, kako doma postati solna postrv. To je priprava mešanice. Sol mora biti kamen, grobo brušenje. Če želite dati občutek, morate nujno dodati enak delež granuliranega sladkorja. (Obstajajo recepti, ki namesto da bi dal tekočega medu in posuta z mešanico ne rib in rub v njem) in prelijemo soli za okus svoje najljubše začimbe. Ampak poznajte ukrep: posušena zelišča in sladka paprika ne smejo zamegliti občutljivega okusa najnovejših rib.

Zdaj pa o posodah. Pomembno vlogo ima pri nasah doma. Zmogljivost (skleda ali bazena) ne sme biti kovinska, tako da ne pride do kemične reakcije oksidacije. Sypem na dnu majhne mešanice za soljenje. Na vrhu smo postavili dva lovorja in grah. Na njih - prvi kos rib, oblečen navzdol. Očistite ga z mešanico, položite lovorjev list in papriko. In tako naprej. Zgornja plast je naravno mešanica soli.

To je vse. Kapaciteta pokrivamo s pokrovom in jo položimo na hladno mesto (ne več kot +10 C). Najbolje je uporabiti spodnjo polico hladilnika. Priporočljivo je, da ribe pokrijemo s tovorom. Mnogi ljudje zanimajo koliko solne postrvi? Paradox, vendar je skoraj nemogoče pokvariti rdeče ribe. Njeno meso absorbira toliko soli, kot je potrebno. Lahko obdržite njen dan, dva, tri dni. Če pa želite poskusiti sveže soljene ribe, želeni učinek dosežete v dveh urah.