Ribanje rib na domu

Uporabljamo se za nakup soljene ribe v trgovinah in včasih sploh ne mislimo, da bi ga lahko solili doma. To ne bo le cenejši, ampak tudi bolj uporaben: v resnici, če kuhamo ribe sami, ste verjetno prepričani, da ne vsebuje konzervansov in barvil, kar je še posebej pomembno za rdeče ribe. Pobiranje rib doma je osnovna in odličen rezultat je zagotovljen, če sta čas in tehnologija izpolnjeni vsaj približno.

Kar zadeva rdeče ribe, potem soljenje rib doma vam omogoča prihranek veliko denarja, glede na to, da rahlo slana postrv ali losos stane veliko denarja, v sveži obliki pa bodo te sorte dvakrat stane cenejše. Te kamnine, kot tudi sockeye, vlaganje pridobljen predvsem ponudba, okusna in lepa, vendar je zaradi svoje visoke vsebnosti maščobe, se absorbirajo zelo malo soli, zato se nikoli ne soljeno. Marinada ribe doma, je zelo preprost: moraš drgnite kosov, pripravljenih z mešanico grobe soli in sladkorja, po želji lahko potresemo začimbe, in naslednji dan lahko začnete, da okus, ampak če je bolnik omogoča, da je bolje počakati priporočenih dva dni. Bolj debelejše koščke, dlje ko postanejo soljene. V tej obliki lahko hranite približno en teden, nato pa ga morate skriti v hladilniku.

Mešanica za soljenje se naredi, kot sledi: približno enaka količina soli in sladkorja, začimb se doda v okus, toda načeloma je brez njih. V posodah za soljenje nalijemo malo slane mešanice, prav tako lahko vržete nekaj graha črnega in sladkega dišavega popra in lovorjev list. Nato se kosi fileta dajo v posodo, jih tudi prelijejo z mešanico in prekrijejo z naslednjo plastjo. Ni treba zatirati - ribice bodo slinile. Če ste kupili celo trup, je najlažje, da bi ga malo zamrznili: v tem primeru se kosti ločijo nekoliko hitreje in ta postopek manj škodi fileti. Kosti se lahko solijo ločeno - to bo odlično prigrizek v pivo, in tudi od njih je mogoče pripraviti uho, jih dodati plavutom, repom in glavo. Uho iz teh sort rib je čudovito.

Tako lahko solite vse morske ribe, vendar pa praviloma najpogosteje za druge pasme raje slanico. Omogoča vam hitrejšo soljenje rib doma in okus je bolj intenziven. Slanica na liter vode sprejete tri žlici soli, če je želeno sladkor, nekaj grah črne in piment, nekaj kosov lovorjev list, je možno, da bi pospešili proces in dobimo pikanten okus dodamo malo gorčice, obdelanih ali prah - soljenje rib doma zmanjšati v enem in pol krat. Slanico lahko kuhamo in jo lahko uporabite tudi - odvisno od tega, kako hitro nameravate uporabiti končni izdelek. Če se odločite za vrenje slanice, je bolje dodati gorčico, potem ko se ohladi na 40-50 stopinj, kar pomeni, da ga je mogoče dotakniti. Ribji trupi se dajo v slanico pri sobni temperaturi dva do tri dni in nato popolnoma pripravljeni za uporabo. Če boste morali sliniti ribe doma v obliki fileta - bo pripravljen v 5-8 urah, odvisno od velikosti kosov.

Ko soljenje rib doma, je treba opraviti čim prej, na primer, do prihoda gostov, ki jih lahko postavite kosov debeline medija in širine približno 2 cm, in končni izdelek, ki ga bo dobil v 2-3 urah - tokrat dovolj, čeprav so nekateri viri priporočajo, da jo hranite 8 ur, vendar to ni nujno. Če je potrebno, na primer, sled solata "sled pod krzno plašč" -, da bo dovolj in pol ure, ko te pre-cut kosov, kar bi morali biti v posodo.