Slightly slani losos: recept za kuhanje

Za vsak praznik ali samo pomemben dogodek izdelujemo sezname izdelkov, ki jih potrebujemo za pokritje tabele. In zanimivo je, da so skoraj vsi na njem nekoliko soljeni losos, recept ki se prenese iz generacije v generacijo.

Zakaj kuhati zase? Zakaj ne kupiti pripravljene ribe? Odgovor je preprost: zelo pogosto proizvajalci uporabljajo veliko količino sintetičnih dodatkov in barv pri kuhanju lososa. Ribe so dolgo shranjene in izgledajo čudovito in privlačne. Ali ste vedeli, da taki dodatki povečajo tudi težo lososa? Nedvomno je koristno za prodajalca, vendar za kupca sploh ni koristno.

Medtem ko se rahlo slani losos kuhani, kos izgubi precejšnjo količino teže: 30-40%, zato proizvajalci dodajajo posebne nečistoče, ki imajo sposobnost zadrževanja vlage. Vendar ne mislijo, da so take nečistoče zelo škodljive za zdravje.

Ali ne mislite, da bi bilo bolje kupiti hlajene filete lososa in jih sami izbrati? Preizkusite. Po vsem nasolju lososa, katerega recept je popolnoma nezapletena, zelo okusna jed.

Splošna priporočila

Nikomur ni skrivnost, da je losos eden najbolj okusnih in zdravih rib. In večina ljudi všeč je rahlo slani losos, recept je preprost in ne zahteva veliko napora. Specialistom, ki so že slali veliko rib, svetujemo, da kupijo cel trup lososa. To je veliko bolj suši in okusnejši kot preprost file. Kot se je izkazalo, velikost rib ima tudi vpliv na okus prihodnje jedi: večji je losos, bolj okusna bo po kuhanju. Ribe je najbolje izbrati celotno, brez poškodb, lepo po videzu.

Absolutno vsak del lososa se lahko uporablja za soljenje. Če so ribe zamrznjene, se prepričajte, da ga odtalite. Nato sperite in razprostrite po grebenu. Tako boste dobili dva enaka dela, iz katerih bo razmeroma enostavno odstraniti hrbtenico in kosti. Sedaj imate filet lososa, ki ni nič slabši od tistega, kar bi lahko kupili v trgovini.

Dva preprosta recepta

Poskusite soljenje lososa za en zelo enostaven recept, kar je mogoče narediti dobesedno nekaj ur pred prihodom gostov.

Potrebovali boste:

- kilogram svežega lososa;

- žlico soli;

- čajna žlička sladkorja;

- sok ene limone.

Vse sestavine so oblikovane za 6 obrokov.

Priprava:

Prvi korak: razdelite ribe. Odstranite vso kožo in kosti. Oroženi z ostrim nožem in rezan losos čez tanke rezine.

Drugi korak: mešajte sladkor in sol v skledo. Premešajte vse.

Tretji korak: postavite rezine lososa v kalup v enem sloju. Sedaj jo potresemo s sladkorjem in soljo. Potem položite še eno plast ribe in potresemo z mešanico sladkorja in soli.

4. korak: posipajte vsako plast, tako da čim bolj stojite. Ko položite zadnjo plast, nalijte ribe s limoninim sokom.

5. korak: obliko položite z ribami nekaj ur na hladnem.

Zdaj rahlo soljeni losos, katerega recept bo bolj zapleten in bo potreboval več časa.

Priprava:

Prvi korak: temeljito premešajte med in sladkor.

Drugi korak: mešajte sladkor in sol v skledo.

Tretji korak: Sesedejte ribe z ene strani, nato preostanek solne zmesi prelijete na čisto krpo in namesto nje nasolite ribe.

Četrti korak: v tem tkivu morate hitro zaviti ribe, ga dati v skledo in ga nekaj dni pustiti v hladilniku. Losos se bo kuhal vsaj dva dni kasneje. Toda veš, dlje je riba v hladilniku, bolj okusna bo.

5. korak: vsak dan dvakrat zavrtite ribe.

Poleg sladkorja in medu lahko dodate koriander, črni poper ali baziliko. Rezultat je nasoljen losos. Recept, kot vidite, ni preveč zapleten in takšna riba bo popolnoma ustrezala tako ločeni jedi kot dodatek hrani.