Sestava zvitkov `California`, recept za pripravo. Philadelphia zvitki

Sushi je ena izmed najbolj priljubljenih jedi v tem trenutku. Ta japonska posebnost je trdno vstopila v gastronomske tradicije mnogih držav sveta. Impresiven okus in sestava zvitkov. "Kalifornija" in "Philadelphia" - to je morda najbolj priljubljenih sort te posode.

Malo o "Kaliforniji"

Slastni in hkrati koristni so izdelki, ki so del zvitkov. "Kalifornija" - to je ena od možnosti za suši, ki so kuhan riž zunaj. Ta posoda se je pojavila leta 1973. In, čudno, je bila izumljena v ZDA, nato se je širila v Evropi in šele potem se je na to naučila na Japonskem - v deželi zemlje. Avtorstvo pripada kuharju Ichiro Masiti.

Sestava zvitkov "California"

Sushi - to ni samo okusno, ampak tudi neverjetno uporabno, ker je sestavljeno iz hranljivih in zadovoljnih živil. Pomagal bo prepoznati sestavine takšnih jedi kot "Kalifornija" (zvitki), fotografija. Sestava te posode je naslednja:

• stisnjene nori alge;
• kuhani riž za suši;
• preliv iz riževega kisa in sladkorja;
• sveža kumara, olupljena;
• avokado pulpa;
• rakovino meso (lahko ga nadomestimo s paličicami);
• Tobiko ali sezam za dekoracijo;
• bioabi, sojino omako in ingver kot dodatek okusu.

Kako kuhati "California"

Če se je suši prvič zdelo nekaj čudnega, ki je veljal samo za profesionalnega kuharja, so ljubitelji te jedi v tem trenutku obvladovali vse skrivnosti kuhanja posode. Sestava zvitkov "Kalifornija" je taka, da lahko kupite vse, kar potrebujete v katerem koli supermarketu. Postopek priprave vključuje naslednje faze:

• Pripravite bambusovo mat (približno 20 x 20 cm) vnaprej in ga ovijte s filmom za hrano, da se ne umazate;
• Zavremo suši riž po navodilih na embalaži, in ko se ohladi, zmešamo s prelivom iz kisa in sladkorja;
• razrezati vse sestavine (kumare, avokado in rakovice) v tanke trakove;
• na predhodno pripravljeni preprogi s tanko plastjo položite riž na območje, ki je velikost noreve pločevine;
• na vrhu pritrdite stisnjene alge in rahlo pritisnite;
• rahlo odstopa od roba nori stanja, položi polnilo po celotni širini;
• s pomočjo preprogo pazljivo zavijte rolo in mu dajte čudovito okroglo obliko;
• nastali zvitek je treba prevesti na kaviarju leteče ribe ali sezamovo seme;
• v končni fazi je treba rez izrezati na porcije in jo previdno položiti na posodo.

Malo o "Philadelphiji"

Kljub temu, da je sushi japonska jed, je prišla v ZDA iz Kalifornije, Philadelphia zvitki. Njihova sestava je nekoliko drugačna. Zadnja jed je bila poimenovana v skladu z ameriško državo, v kateri je bila izumljena pred približno 70 leti. Nekateri ljudje verjamejo, da je ime "Philadelphia" dano v zvitku zaradi istega imena, ki je vključen v njegovo sestavo.

Zamisel o ustvarjanju tega rola temelji na dejstvu, da Američani niso všeč posebnega okusa in vonja nora, zato se je kuhalnik kuhanja odločil, da jih skrije znotraj. Da bi posod izgledal lep in bogat okus, je bilo odločeno, da uporabite soljeni losos in smetanar. Kuharji in amaterji so nenehno eksperimentirali in dodali "Philadelphia" vse nove sestavine. Do danes je več deset različnih vrst te posode.

Sestava zvitkov "Philadelphia"

Prilično bogata sestava, za katero so značilni zvitki "Philadelphia". Dom za kuhanje te jedi je precej preprost. Glavna stvar je, da dobite vse potrebne sestavine. Njihov seznam je naslednji:

• posebni okrogli riž za suši;
• stisnjene nori alge;
• surovi ali rahlo nasoljeni losos (bolje je v polnjenje postaviti sveže ribe, vendar je za dekoracijo priporočljivo uporabljati bolj bogat okus);
• smetan (ne samo "Philadelphia", ampak tudi "Mascarpone");
• nekateri suši raje dodajo kumare ali avokado na polnjenje;
• sojino omako, pršabi in kislega ingverja.

Kako kuhati "Philadelphia"

Morda je težko najti nekoga, ki ne maram Filadelfijske zvitke. Fotografija te jedi takoj vzpodbuja apetit. Seveda lahko uživate v suši v restavraciji, vendar je veliko bolj zanimivo, da jih skuhate sami. Če želite to narediti, morate storiti naslednje:

• kot v prejšnjem primeru, morate zavreči poseben riž, nato ga napolnite z riževim kisah z majhno količino sladkorja in soli;
• vse sestavine polnjenja (ribe, pa tudi zelenjava, če jih želite uporabiti), je treba razrezati na trakove;
• del lososa se razreže na široke rezine, ki se uporabljajo za dekoriranje, bambusovo podlogo navlažite z vodo ali jo zavijte s filmom za boljšo higieno;
• položite riž na mat z tanko plastjo, nato ga pokrijte s listom nori (lahko storite drugače - porazdelite riž na alge, nato pa rahlo obrnite krilo navzdol);
• v sredini lista položite trak smetanega sira, nato pa ob njej vstavite vse druge sestavine (včasih polnjenje sestoji le iz "Philadelphia");
• Z bambusovim matrom zavrtite roll;
• pripravljen roll je treba zaviti v predhodno kuhanih rezinah soljenih rib (če je losos prisoten v polnjenju, se lahko omejite na škropljenje rola s sezamom);
• Sedaj ostane suši in jih položi na posodo.

Koristni nasveti

Najbolj okusne zvitke tiste, ki so pripravljeni z lastnimi rokami. Če želite posodo popoln, upoštevajte te smernice:

• Rolini morajo biti takšne velikosti, da jih lahko popolnoma napolnite v usta brez njuhanja;
• Ne mešajte hasabi v sojino omako, saj se veliko ljudi uporablja za to - ti dodatki se uporabljajo ločeno;
• tako da ob rezanju suši ohranijo privlačno obliko, mora biti nož dobro zasukan;
• po japonski tradiciji, morajo biti vse sestavine enake deleže, ki bodo vplivale ne le na videz jedi, ampak okus;
• med Kuhalni zvitki riž mora biti toplo (če se ohladi, ga je treba segreti);
• Ne zlorabljajte ingverja in wasabi, ker njihova ostrina lahko zlomi občutljiv okus suši;
• zvitki so pokvarljiva posoda, zato jo je treba porabiti v 6 urah po kuhanju.

Zaključek

Sestava zvitkov "California" in "Philadelphia" preseneča domišljijo sladokuscev in je značilna njena izjemna prednost. Te jedi so zanimive z vidika postopka kuhanja in izvora. Malo ljudi ve, da so bile vse najljubše japonske jedi dejansko izumljene v ZDA. Kljub temu pa iz tega niso izgubili prefinjenega okusa in orientalskega čarapa. In naučite se pripraviti okusno zvitki doma - to je neprecenljiva spretnost, saj jih še bolj pogosto lahko pokvariš sami in svoje ljubljene.