Meso v kazahstanskem jeziku. Razkrivamo skrivnosti kuhanja

Kazahstanki so zelo gostoljubni ljudje. Ne glede na blaginjo bo gost najprej sedel za mizo in ponudil vse najboljše. Spoštljiv odnos teh ljudi v krvi, obravnava kot pravi ritual, in kazahstanska kuhinja je presenetljivo raznolika. No, kdo ni slišal o lagman, chak-chuck, vsaj enkrat ni poskusil manti, samsa, kumis, sausyrmu?Ali ste to vedeli veliko? Kazahstanske nacionalne jedi

Danes v Kazahstanu poskušajo ohraniti tradicionalni način kuhanja. V peči, v obliki, podobni velikemu kurdyuku, se položi več velikih kamnov, premogov, drva in vžge. In od zgoraj, ko se požar spušča in ostanejo samo vroči premazi, obesijo trup ali njen del. Pripravljeno meso se topi v ustih - ta okus ne prenaša, morate samo poskusiti.

Et pomeni "meso"

Tradicionalna kazahstanska jed je "kazaksa em", kar pomeni "meso na kazahstanskem". Lahko jih samo "em". Tako kazahstanci pokličejo skoraj vsako mesno jed. Vsebuje kuhano ovčje meso, goveje meso ali drugo meso brez maščobe, kot tudi kvadratne kose testa in zelenice z obroči sočne čebule. Ločeno servirano sorpo - mesno juho.

V različnih delih Kazahstana je ta jed pripravljena na svoj način. Na primer, v zahodnih regijah se namesto mesa namesti jeseter, v severnem delu države pa se dodaja kuhan krompir. Pogosto ga zamenjuje z drugo orientalsko jedjo - beshmarmak. Ampak to je napaka, saj je "besh" jed jed iz kirurške kuhinje in se razlikuje glede na kuhanje in glavne sestavine.

Pogosto meso na kazahstanskem jeziku služi med svečano večerjo. Če je pripravljen iz ovčjega, potem lahko v procesu uporabimo celotno trup in njegove posamezne dele. Vse je odvisno od razloga praznovanja. Na splošno lahko v kazahstanskih jedeh iz mesa namesto jagnje dodamo konjsko meso, govedino in kamelo. Sveže meso se pogosto kombinira z sušenjem.

Recepti za kuhanje korak za korakom

Danes kuhamo meso v kazahstanskem jeziku, katerega recept vključuje jagnjetino in krompir. Za brozgo potrebujemo:

• jagnjetina - 1300 g;
• lok - 2 sredinske glave;
• črni poper - 8 kosov;
• sol;
• zelenice.

Testni recept

Za pripravo boste potrebovali:

• 320 g moke;
• jajce;
• sol;
• nekaj žlic vode.

Prvič, iz moke, jajc in soljene vode, gnetite strmo testo, kot v cmah. Zložimo ga v tanko plast in ga razrežemo na kvadratke, približno 8 x 8 cm.

Meso smo dali v veliko posodo, prelijmo hladno vodo, tako da je pokrito in kuhamo, dokler ne vre. Kot je znano, je meso beljakovinski izdelek, med vrenjem pa se sprošča veliko pene. Pazite, da peno odstranite iz juhe, sicer bo motno. To naredite večkrat, medtem ko se juha pripravi. Dodamo papriko, sol in kuhamo, dokler ne pripravimo.

Med kuhanjem morate poskrbeti, da voda ne zavre, po potrebi dodajte malo vroče. Kuhane koščke mesa je treba izvleči iz juhe, ohladiti in razrezati na tanke trakove. Nato postavite v ponev, dodajte malo juhe in čebule obročke, poper in kuhajte 5-7 minut pri nizki vročini.

Kuhane kose testa je treba spustiti v vrelo juho in kuhati, dokler ni pripravljeno. Nato pa na krožniku ali velikem krogu ploščo, in vrhu okrasite trakov iz mesa, surovega čebulo in potresemo s sesekljanim koriandrom ali peteršiljem. Ločimo mesno juho v majhnih skledah. Posoda je zasnovana za štiri obroke.

Različice o tem, kako kuhati meso v kazahstanskem jeziku, tudi v Kazahstanu veliko veliko. Razločite posodo s kuhanjem, hrano in celo služijo. Morda vam bo všeč recept s svežim in suhim mesom. Kuhajo se ločeno.

Meso v kazahstanskem jeziku: različica drugega

• sveže konjsko meso - 1 kg;
• posušeni cilantro - 1 kg;
• konjska klobasa kazy in kartica - 1 kos;
• velika čebula;
• začimbe.

Najprej kuhajte meso, vsako posebej. Nato se ohladi, fino razrežemo po vlaknih. Kaze in kartice so razrezane v tanke kroge. Vse sestavine so postavljene na ravno posodo in vlijemo z vročim žlico. Ločeno služite juhu, kuhano na svežem mesu (v majhni posodi).

Izboljšanje okusa posode

Tuzdyk je posebna omaka za meso in ribe. Pripravljeni na ta način: morate rezati čebule obroči, nalijte maščobo, sol, poper in zavrite.

Ta omaka izboljša okus hrane in izboljša prebavo. Uporablja se ločeno in kot del mnogih orientalskih jedi.

Včasih meso ni preprosto kuhano v kazahstanskem jeziku, temveč je zrezano z zelenjavo. Preizkusite, zelo okusno.

Kazakshat: tretja različica priprav

Take kilograma govedine ali ovčetine, 150 g ovčje maščobe, 2 veliki čebuli, redkev srednje velikosti, korenje, paradižnik par, repe, košček sira kazahstanskim Kurt, približno en kilogram govedine kosti za brozge.

Maščoba repa zmeljemo zelo fino, prizharivaem v ponvi, nato razširil na surovo meso, narežemo na rezine in prepražimo do mehkega. Medtem ko je čas, lahko kosite zelenjavo. Pošiljamo jih v meso, dodamo sol, poper in obara, dokler ne kuhamo.

Končano meso se lepo razprostira na široki plošči, okrasi z zelenjavo, potresemo na vrhu z drobno sesekljano zelenjavo. Posebno pripravimo za to jed kostno juho, nalijte v majhne sklede, dodajte kazaški nariban sir kurt. Neverjetno čudovito!

To je le majhen del tega, kar lahko poskusite kuhati. V kazahstanski kuhinji se ne morete zaljubiti. V njih sta tako vonj stepskega vetra in goreče sonce ter romanca nomadskega življenja kot tudi svoboda in užitek.