Lagman s svinjskim mesom: recept, značilnosti kuhanja in pregledi

Verjetno vsi lastniki ne vedo, kaj je Lagman. Ampak to je ena izmed najbolj priljubljenih srednjeazijskih jedi, ki ima zanimiv okus. Pripravljen je predvsem v Kazahstanu, Afganistanu, na Kitajskem. Prav tako je priljubljena med krimskimi tatarji. Ta jed je hkrati juha in drugi tečaj hkrati. Sestavljen je iz dolgih rezancev, mesa in zelenjave. V ruskem prevodu beseda "lagman" pomeni "raztegnjeno testo". To ime odraža bistvo jedi. Konec koncev se testno testo razvije na poseben način in raztegne ročno. Čeprav je tradicionalno jed je pripravljen iz jagnjetine, se okusno pridobi in lagman s svinjino, recept, ki ga bomo upoštevali spodaj.

Značilnosti priprav

Mnogi ljudje mislijo, da je zelo težko kuhati lagman, vendar ni. Poleg tega lahko v supermarketu danes kupite pripravljene rezance za to jed. To bo znatno skrajšalo čas za njegovo pripravo. Da bi postal resnično laggan s svinjskim mesom, katerega recept je v resnici zelo preprost, je potrebno ustrezno oblikovati poseben preliv iz česna, grenkega popra in rastlinskega olja. Poslužuje se v ločeni posodi, tako da vsakdo lahko okusi hrano po vašem okusu.

Lagman je lahko prvi ali drugi tečaj. Odvisno je od tega, koliko mu je dodana juha. V tem primeru je lahko meso in zelenjava. Tradicionalno se takšne začimbe uporabljajo za to poslastico, kot so paprika, ajda in zira, koriander in črni poper. Ta jed je vedno pripravljena v treh fazah: kuhanje rezanci, toplotna obdelava mesa in zelenjava, oblikovanje jedi.

Koristni nasveti

Če so rezanci za lagman dovolj trdi, se mu doda meso, juha in zelenjava, pokrit s pokrovom in pusti 15 minut. Pomembno je, če kuhate posodo, da ne prebavate zelenjave, tako da ne izgubijo oblike. Vsebina posode se zato ne sme močno upogniti. Priporočljivo je, da vžgeš na majhen ogenj.

Sveže paradižnike lahko zamenjate s pločevinami. Toda v tem primeru bi morali zmanjšati količino soli. Priporočljivo je tudi, da občasno testirate lagman na začimbah, da ne bi pokvarili posode z veliko njih. Poleg svinjine lahko uporabite drugo meso. Najbolje je, da ga kuhamo v kotlu. V ta namen lahko uporabite tudi multivark. Iz tega okusa dobrote ne bodo trpele.

Na prvi pogled se zdi, da je tako jed zelo težko in dolgotrajno pripraviti, saj vsebuje v svoji sestavi ogromno število sestavin in začimb. Toda s to nalogo se lahko spoprime tudi z neizkušenim kulinaričnim strokovnjakom, potrebna je samo potrpljenje.

Rezanci za Lagman

Preden se odločite za recept za lagman s svinjskim mesom doma, je treba upoštevati pripravo samih rezin.

Sestavine:

• 1 kg moke;
• 2 jajca;
• 400 g tople vode;
• 1 žlico jedilne mize;
• 0,5 žlice čajevca;
• 180 g rastlinskega olja.

Dodajte sol v vodo in premešajte. Uvedite jajca in kosite s halo ali vilicami. Nato vlijemo v moko in gnetemo testo. Pokrit je z brisačo in pusti eno uro, približno tri mesece gnetenje približno tega obdobja.

V posodo nalijte pol kozarec vode, dodajte soda in sol. Ta raztopina je vrezana v testo, da je elastična. Potem se testo potegne v snop in ga razrežemo na koščke, ki se doda v posodo, predhodno naoljena. Jed je pokrit s krpo in pustimo stati deset minut, nato pa v obliki kosov tanke klobase, ki jih razširila na mizo, zajetih s krpo in pustite 10 minut. Nadalje se vsak kos zavije na krovu, zasukan v spiralo in zapusti 12 minut. Potem se vsak obdelovanec povleče do želenega premera.

Pripravljene rezanci kuhamo v slani vodi približno dve minuti, zložimo v cedilo in speremo, prenesemo v posodo in namažemo z oljem. Zdaj lahko s tega pripravka pripravite lagman s svinjskim mesom, katerega recept je naveden v tem članku.

Klasični recept

Potrebne sestavine:

• 0,5 kg prašičjega mesa;
• 4 paradižnika;
• 1 glavo česna in paprika;
• 5 bolgarskih paprik;
• 1 velika korenja;
• 3 čebule;
• 50 g rastlinskega olja;
• 1 redkev;
• zelena.

Zelo okusno lagman se dobi s svinjino in redkvico. Klasični recept vključuje pripravo posode v skledo z debelim dnom ali v kotlu. Če ga želite ustvariti, se meso razreže na koščke, ga dajte v posodo, dodajte olje in popržite. Korenje, paprika, čebula in redkev se očistijo in razrežejo na trakove. Paradižnik in paprika sta razrezani na koščke.

Zelenjava, razen paradižnika in vročega popra, dodajte v meso in pečite na ognju približno pet minut. Nato se masi doda paradižnik in čil. Nato nalijte v vodo, pokrijte s pokrovom in pustite, da se ohladi približno 25 minut. Čez nekaj časa položite sesekljan česen in zeleno.

Predkuhani in kuhani rezanci so razporejeni v posodo, dodajte kozarec juhe, kjer kuhamo testenine in rastlinska zmes. Očitno se ta lagman s svinjino v kotlu pripravlja hitreje. V kuhinji srednje Azije se uporablja klasičen recept.

Lagman v multivariatnem

Seznam izdelkov:

• 400 g svinjskega mesa;
• 400 g končnih rezancev;
• 30 g rastlinskega olja;
• 1 jajčevcev;
• 1 korenje;
• 3 paradižnika, krompirja, sladke paprike, čebule in česna.

Trenutno kulinarični strokovnjaki v naši državi pogosto kuhajo lagman. Recept s svinjskim mesom v multivarketu predpostavlja uporabo tehnike katerega koli modela. Naprava vključuje in izbere način "Baking". V skledo prelijemo olje, razpršimo koščke svinjine in popržimo 15 minut, mešamo. Nato sesek čebule in česna ter nadaljujte s toplotno obdelavo.

Vsa zelenjava se razrežejo na trakove, dajo v eno posodo in mešajo. Dodajte maso v meso, vlijte v vodo, izberite način "gašenje" in pripravite 40 minut, sipajte sol v proces. V pripravljenem lagmanu s svinjino, recept, ki ga že poznamo, uvažamo rezance, pokrijemo s pokrovom in pustimo 5 minut. Končana posoda posuta s sesekljanim zeliščem in postrežena.

Svinjska juha

Sestavine:

• 0,5 kg svežega svežnja;
• 4 klinčki česna;
• 2 žlici paradižnika;
• 1 korenček, žarnica, paradižnik in zelje srednje velikosti;
• 1 patlidžan in bučke;
• 2 sladka paprika;
• 1 žlica kisa iz kisa;
• 3 lovorjev listi, poperne kokoši;
• 15 g rastlinskega olja;
• sol in zelenjava.

Izkazalo se je zelo okusno juho lagman s svinjino, recept, ki lahko obvlada celo začetnika. Prvi zelje tanko drobovje, meso in vsa zelenjava, razrezane na majhne kocke. Česen očistimo in nasekljamo. V Kazanu, prelijte olje, dodajte meso in jo popržite. Potem razpršite zelje. 3 minute. Širite korenje in čebulo, nato pa še 3 minute. Potem nalijte vodo in obara okoli 20 minut. Po tem se v kotel dodajajo zelenjava, sol in poper, paradižnikova kaša, kis in se 40 minut segreva pod zaprtim pokrovčkom in vlije v vodo. 3 minute pred koncem gašenja dodajte česen, lovorjev list in rezance. Pripravljena juha posuti s sesekljano zeliščo, preden postrežemo.

Mnenja

Lagman ima v osnovi pozitiven pregled, saj je ta jed pocitljiva. Še posebej ga ljubijo krimski tatarji. Nekatere gospodinje opozarjajo, da je postopek oblikovanja te jedi zelo dolg in dolgotrajen, medtem ko so se drugi že naučili, kako ga kuhati, kar jim ne povzroča težav.