Termostatska kisla smetana: značilnosti, proizvodnja in povratne informacije

Med bogatim asortimanom mlečnih izdelkov v trgovinah je termostatska kisla smetana. Vsi ne vedo, kaj je to, zato ni zelo priljubljeno. Toda tisti, ki so poskusili ta izdelek, verjamejo, da je bolj okusna od navadne kisle smetane. Šteje se tudi za bolj uporabno.

O kislo smetano

Kisela smetana se imenuje kisli mlečni izdelek, narejen na osnovi smetane in kislosti. Vsebnost maščob je lahko v območju 10-58%. V mnogih državah povpraševanje po kislo smetano ne le v kulinarični sferi, ampak tudi v kozmetičnem področju.

Pred tem se je proizvod iztekel na ta način: mleko kislo, nekaj dni kasneje pa je bila odstranjena zgornja plast in posodo postavili na hladno mesto. Takšne kisle smetane ni bilo mogoče dolgo časa hraniti, vendar je bila takšna proizvodnja dobičkonosna. Masovna proizvodnja je bila priljubljena. Zdaj je mleko ločeno, nato pa pasterizirano, pomešano s kvasom. Ko je krema pridobila želeno kislost, jo položi na hladno mesto. Nato se uporabita dva načina zdravljenja: termostatski in rezervoar.

Koncept termostatske kisle smetane

Kaj pomeni "termostatska kisla smetana"? S to metodo pridobivanja produkta vlijemo v vsebnik, v katerega vstopi v trgovino. Na isti kraj so dodani starterski mikroorganizmi in posode se dajo v posebne komore za zorenje. Termostatska kisla smetana se izkaže za debela. Če se uporabi metoda rezervoarja, bo izdelek tekoč.

Termostat ne vsebuje nobenih presežnih komponent. Ima smetano in kvas. S pomočjo te metode ohranjajo dragocene snovi, okus postane bolj nasičen. Kislina je sočna in aromatična. Izdelek je idealen za pripravo različnih jedi.

Prednosti in slabosti

Termostatska kisla smetana v primerjavi s konvencionalnimi ima naslednje prednosti:

• Šteje se, da je bolj viskozen, ga zlahka uporablja žlica.
• Vsaka stranka je drugačna od prejšnje, saj so izdelki spreminja zaradi vpliva zunanjih dejavnikov, kot so trajanje embalaže, kvasca temperaturo.
• Po uporabi takega proizvoda z vsebino živega kvasa se delo notranjih organov ponovno vzpostavi, izboljša se imuniteta.

Pomanjkljivosti vključujejo kratek rok trajanja in visoke stroške v primerjavi z običajnim izdelkom.

Značilnosti

Glavna značilnost kisle smetane je razlitje na kozarcih. Šele potem "dozore". Ta metoda se bistveno razlikuje od proizvodnje konvencionalnih izdelkov. Postopek traja več ur, zato izdelek pridobi občutljiv okus smetane.

Tekstura kisle smetane bo tako debela, da bo žlička v njej stala. V tej obliki je postala priljubljena pri potrošnikih. Tehnologija termostata velja za težko in previdno. Ko ga uporabljate, potrebujete pozoren odnos vseh udeležencev v procesu.

Določitev kakovosti

Želite ne samo jesti okusno kislo smetano, ampak tudi prepričajte se v njegove prednosti? Potem se morate naučiti, kako preveriti kakovost izdelka, ki ste ga kupili. Med transfuzijo iz ene posode v drugo mora nastati "hrib", iz katere se pojavijo "valovi". Če ima izdelek zgoščevalnike in stabilizatorje, se s premešanjem kisle smetane širi.

Določitev kakovosti bo pomagalo in videz. Dobro kislo smetano ima belo barvo in sijajno površino. Kepe in nepravilnosti bi morale biti odsotne. Naravna kisla smetana ima okus kislega mleka, vendar je lahko okus sladke ali okusne stopljeno mleko.

Vrste

Obstaja veliko vrst termostatske kisle smetane v asortimanu. Večina trgovin prodaja naslednje izdelke:

• Termostat s kislo smetano "Prostokvashino". Pregledi izdelkov so le pozitivni. Po mnenju potrošnikov je kozarec udoben, folija pa se nahaja pod varno pritrjenim pokrovom. Skladnost proizvoda je debela.
• Sladoled "Brest-Litovsk", ki ni nič slabši od prejšnjega izdelka. Ljudje pravijo, da ima gosto doslednost.
• Kisla "Korovka iz Korenovke". Izdelek, sodeč po pregledih, je okusen in občutljiv.

Navedeni izdelki so skoraj v vsaki trgovini. Obstajajo podjetja, kot so "Pershinskaya kisla smetana", "Azov izdelek". Poleg kisle smetane, proizvedene in termostatski jogurt, ki ima enake prednosti in slabosti. Je uporabno in okusno. Ohrani vse mikroelemente, ki so potrebni za organizem. Seveda bo tak izdelek dražji. Čeprav so jogurti za to tehnologijo pripravljeni doma.

Proizvodnja

V industrijski sferi, ne le sveža smetana, temveč tudi suh koncentrat, celi posneto mleko v prahu. Uporablja se zamrznjena krema. In čeprav bo na koncu izdelek imel drugačen okus, se še vedno šteje za naravnega in uporabnega. Koncentracija mleka določa gostoto. Proizvodnja kisle smetane s termostatsko metodo vključuje naslednje faze:

• Preskočite mleko skozi ločilo.
• Popravek vsebnosti maščobe v smetani.
• Pasterizacija.
• Predelava v homogenizatorju.
• Hlajenje.
• Dodajanje kislosti.
• Pakiranje.
• Hlajenje v skladišču.
• Pošiljanje v trgovino.

Izdelek stari med hlajenjem v zalogi. Kvaliteta je določena s kislostjo: ne more biti višja od standardov, ki jih odobrijo standardi. Termostatska metoda vključuje fermentiranje kreme, po kateri se embalaža pakira. Nato se dozoreva v termostatni komori. Na koncu kisle smetane se ohladi v hladilniku. Če se upošteva tehnologija kuhanja, bo to gosta.

Da bi bil izdelek kakovosten, se pasterizacija pare izvaja pri visoki temperaturi. Vsebnost maščobe v smetani se izbere ob upoštevanju temperaturnega režima, ki ga je treba uporabiti. Kakovost je določena s stopnjo homogenizacije mase mlečne kisline. Embalaža se opravi, ko fermentira kislo smetano. Kakovostni izdelek ima homogeno konsistenco in nežen okus kreme.

Domače kuhanje

Od antičnih časov so bili cenjeni domači izdelki. Zdaj pa se za izdelavo izdelkov uporablja več različnih metod. Kako narediti termostatsko kislo smetano doma? Če želite to narediti, boste potrebovali kislo mleko (200 g) in smetano (400 g). Sestavine je treba mešati v stekleni kozarci, da dobimo enotno maso.

Zmogljivost je treba dati na toplo mesto za en dan. Izdelek je treba občasno premešati, tako da odstranite zgoščeno plast. Po staranju kisle smetane je treba mešati, nato pa je prekrit in dani v hladilnik za en dan. Potem je pripravljen za uporabo.

Obstaja še ena metoda priprave. Izdelek mora kislo dlje časa. Kremo, pomešano s citronsko kislino in raztopljeno želatino. Zmes je treba hraniti v hladilniku za dan, potem pa jo lahko porabite. Na splošno obstaja veliko receptov za kuhanje. Ali lahko smrčim kremo iz termostatske kisle smetane? Kot pravijo ocene, je izdelek popolnoma primeren za te namene. Bomo lahko okrasili torto in druge slaščice.

Mnenja

Veliko kupcev, kot je lep okus termostatske kisle smetane. Je debela in okusna. Ljudje spominja na sladico iz otroštva. Takšna poslastica je odlična za palačinke, piškotke in palačinke. Kupci pa verjamejo, da je cena proizvodnje previsoka. Cenejša je kisla smetana, ki jo proizvaja cisterna.

Med podobnimi izdelki številnih podjetij ima posebno mesto kislo smetano "Prostokvashino", ki ima prijeten kremast okus. To kaže na naravnost izdelka. Vsak dan postane bolj priljubljena takšna kisla smetana. Ima veliko uporabnih snovi, zato ga lahko uporabite. Seveda, vse je dobro zmerno!