Začinjeno omako `Cumberland`

Sova Cumberland je zanimiva začinjena omako, ki se uporablja v angleški in francoski kuhinji. Pripravite ga, običajno iz rdečega ribeza in pristanišča z dodatkom začimb.

Zgodovina izuma

Začinjeno omako je v Hannovru (Nemčija) ustvaril kuhar, ki je služil na igrišču. Ime omake je bilo časovno predvideno za prihod v mesto vojvode Cumberland. Edina nerešena skrivnost, ki je še ni mogoče ugotoviti, je pomanjkanje informacij o tem, ali je bil to prihod Williama Augustusa med sedemletno vojno ali Ernst August I z ženo. Vendar, če razumete in primerjate vsa dejstva, je omaka bolj logična, da se poveže z njegovim prihodom.

Dukejeva žena je bila določena Frederika Mecklenburg-Strelitzky, katere roke je Ernst Augustus vprašal, kdaj je bila ženska 35 let in imela je 11 otrok iz prejšnjih razmerij. Poleg tega se je Friderik poročil, vendar je po pretehtanju prednosti in slabosti sprejela ponudbo kralja in se ločila od prejšnjega moža. Leta 1837 je postal kralj Ernst Augustus v povezavi z zakonom odrešitve in Friderika - kraljica.

Približno v tem času in zgornji obisk je prišlo. Žena kralja je bila lepa in uživala v različnih inovacijah, zato je kuhala in poskušala.

Prva omemba

Prvič je začimba omenjena v francoski kuharski knjigi »angleška kuhinja«, ki je bila objavljena v začetku 20. stoletja. Poznana omaka je postala s pomočjo francoskega kulinaričnega in restavratorja Augustea Escoffierja. Poskusni kuhar je odločil, da bo omaka odlična začimba za jedi iz perutnine, divjačine in govejega mesa. To lahko vidite s pripravo omake sami.

Kaj je z omako Cumberlanda?

Ponavadi je hladno. Mnogi gurmani verjamejo, da je najboljša omaka "Cumberland" kombinirana z jagnjetino, govedino, šunko, divjačino, različnimi dimljenimi izdelki in mesnimi izdelki. Uporablja se pri pripravi piščančje goveje mesa, perutnine in teletine perutnine, pa tudi vročih jedi iz jeterja in jezika.

Pripravite ga iz ribeza z ribezom z dodatkom čebule, pristanišča in drugih začimb, v vsaki različici omake so drugačni. Običajno se za kuhanje uporablja žele iz rdečega ribeza, vendar pa obstajajo primeri, ko med mešanjem sestavin v začinjeni omaki dodamo črni ribez. Ta možnost ima ime - "Black Cumberland omaka".

Obilo variant v prodajnih oknih vam omogoča, da izberete okus, ki je potreben za posodo, vendar pa številne gospodinje raje pripravljajo omako doma, saj je veliko bolj okusno, sveže in varnejše od izdelka, ki je na voljo na trgu.

Omaka Cumberland: recept

Trenutno je začel uživati ​​tako priljubljenost, da je ponudba jedi, katerim služi, vedno večja.

Če želite pripraviti omako Cumberland doma, boste potrebovali naslednje izdelke:

• ena limona;
• ena oranžna;
• žele iz rdečega ribeza - 150 g;
• pristaniško vino - 2 tbsp. l .;
• gorčica - 1 tbsp. l .;
• rdeči vinski kis - 1 žlica. l .;
• sladkor v prahu - 1 žlica. l .;
• začimbe za okus.

Praktični del

Da bi dobili omako, morate začeti s sadjem najprej. Od limone in oranžne je potrebno odstraniti lupino in ga razrezati v tanke slamice. Nato ga prelijte z vrelo vodo in počakajte nekaj minut na nizko temperaturo. Voda se združi s sadno lupino, dodamo: žele rumene ribeza, pristaniško vino, limonin sok, gorčico, sladkor v prahu in mletji ingver.

Omako je treba kuhati na nizki vročini, do takrat, dokler se melišče popolnoma ne stopi. Po tem je treba odstraniti iz vročine in premešati, dokler ni homogena. Ker se nastala omaka ohladi, mora spremeniti svojo konsistenco.

Značilno je, da pripravljeno začimbe pripravimo v pravo količino in služimo v ohlajeni obliki, ki okrasijo liste z zelenjavo, ribezom ali balzamom iz limone. V hladilniku lahko omako shranite teden dni.

Odlična omaka iz cvetlice

Cumberlandovo omako se lahko pripravi tudi kot osnovni marmelado ali žele iz koruze. Sezonsko dobro je, ker združuje sestavine, ki se harmonično mešajo z aromatičnimi okusi rdečih jedi.

Izdelki, ki bodo potrebni za kuhanje:

• marmelada ali žele iz koruze - 0,5 kg;
• pristaniško vino ali rdeče vino - 250 ml;
• konjak - 250 ml;
• ena oranžna;
• ena limona;
• začimbe za okus.

Da bi omako okusno in bogato, lahko uporabite oba marmelada iz cvetlice in sveže jagode tega grma. Sveže brusnice so narejene s pire krompirjem, v katerem se doda več žličkov sladkorja.

V primeru vina: bolje je izbirati boljšo pijačo iz Anglije. Začimbe (po okusu) - suh angleški gorčica, cajen poper, ingver, dodajte tudi cimet in malo soli.

Kot v prejšnjem receptu, z oranžno in limono je potrebno odstraniti lupino, vendar ga zavrite pri nizki toploti priporočamo ne več minut, temveč četrtino ure. Nato dodajte pomarančni in limonin sok, vino, konjak, marmelado ali žele iz bobice in začimb. Vsebino segrevajte približno 5 minut.

Cumberlandova omaka iz barvice vsebuje občutljivo aromo in odličen okus, zaradi katerega se boste počutili kot jesti kot kraljica ali vojvoda.