Omaka za svinjsko in drugo meso

Najpogostejša omaka za svinjsko meso je Béchamel. Če želite to narediti, potrebujete 55 g masla, 1 žlico pšenične moke, 0,6 l hladnega mleka. V ponevu stopite maslo in dodajte pšenično moko, ocvrtite približno 2,5 minute, nato pa nalijte malo mleka. Kuhajte omako za 10 minut, neprestano mešajte, sicer lahko gorijo. Masa se ohladi, medtem ko se zgosti. Če dodate polovico gobove kocke v to omako, bo okus veliko bolj intenziven. Mleko v receptu lahko zamenjate s piščancem ali svinjsko juho. V tem primeru boste dobili osnovo za omako "Robert" - staro francosko začimbo.

Za pripravo omake, "Robert" morali prepražimo na čebuli masla, vlijemo malo suho belo vino in osnovo za omako. Zmešamo maso, da se segreje na srednje močnem ognju, dodamo žličko gorčice dessertnuyu. Omaka za svinjsko meso temeljito in ohladimo.

Ko cvrtje svinjine v ponvi, izstopa v mesnega soka, ki se zgosti na dnu posode in "karameliziran". Za kuhinjska omaka meso deglaziruyut sokov, ki se meša z majhno količino tekočine. Omaka iz svinjskega mesa soka lahko pripravimo z dodatkom smetane, žganje, zelenjavo juho, kislo sadnega soka, pristanišče. Za omake na sok mesa in dodamo različne zelenjave, kot so paradižnik. Mešati z mesnega soka, paradižnikove mezge pretvori v maso, ki je začinjena z vinskim kisom in vroči ocvrta svinjina in klobase. Neobičajno omako dobimo z razmaščanjem mesnega soka z vinom. Potem se omaka dodajajo suhe slive, malo želeja in rdečega ribeza ali brusnice, debele smetane. Omako se malo segreje in pije v šunko ali pečeno svinjino.

Svinjina je pogosto kuhan šibelj kebab, katere recepti običajno iščejo. Toda omaka za šiško kebab, kot pravilo, se ne upošteva. Šiški kebab se lahko postrežejo s preprostim kečapom, a posebej pripravljena omaka bo veliko okusnejša. Za pripravo omake s šiškimi kebabami zmešajte paradižnikovo pasto z majhno količino kuhane vode. Slivnice je treba namočiti in jih pustiti skozi mlinček za meso ali pa se zelo zmanjšati. V paradižnikovo pasto dodajte sesekljane suhe slive, nekaj mletega oreha, seme koriandra, limonin sok. Kuhajte omako na majhnem ognju 5 minut, ohladite. Pripravite začimbe bolje ohlajeno.

Goveja omaka

Za pripravo omake boste potrebovali 55 g masla, 150 g bele ali sveže Champignon gob, juho, žlico pšenične moke, 0,6 litra paradižnikovega soka. Gobe ​​očistimo in narežemo na tanke rezine. Nato jih 6 minut prepražimo na maslu. Pour glivične pšenično moko, vlijemo paradižnikov sok in juho. Kuhanje omako na majhnem ognju približno 25 minut. Postrežemo toplo.

Dobro žafranovo omako s kuhano govedino. Če želite, potrebujete 1 liter mesno juho, 40 g masla, 1,3 žličke pšenične moke, majhne čebule, koren zelene in peteršilja, bele barve suho vino, prašek ali infuzija žafrana. Potrebno je, da se čebulo česno zmešamo in ga narežemo na kremno maslo. V sestoju postavite sesekljane bele korenine in ocvrto čebulo. Dodamo moko, razredčeno z brozgo, predhodno ocvrto z maslom. Kuhaj eno uro. Operite omako, dodajte žafran in belo vino, toplo.

Za pražena govedina Rumena omaka "Sharply" je dobra izbira. Če želite, česen zmešajte s pršutom, nato dodajte malo moke. Razredčite maso z vročo juho ali vrelo vodo. Vreti 10 minut, z malo krompirjevega vina in rdečega popra. To omako lahko pripravimo tudi z paradižnikovim pastom. "Sharpen" je popolnoma združen z ovčjo, jedi iz katere koli ptice, igre.