Senca iz kapelana - jed ribarjev

Obstaja veliko jedi, ki imajo svojo zanimivo zgodovino. Omara capelina je ena od teh. Ta hrana je bila predhodno pripravljena iz majhnih stvari, ki so jih pravkar ujeli. Ko so ribiči na plaži postavili posodo, je mala mladica morala priti nekam in si želela jesti. Poleg tega je recept za omarico kapelana ali drugih majhnih rib preprost za izvedbo, in jed se izkaže za okusno, dišečo, krepko, apetično.

Današnja realnost

Zdaj je pokala kapelana postala tudi v nekaterih ribjih restavracijah. Toda za prijatelje ali domače ga je vedno mogoče kuhati v kuhinji. Izkazalo se je kul in hitro. V vročo ribo je dobro služiti kuhanemu krompirju, vendar hladen - je optimalen kot prigrizek za peno iz pene. Si pripravljen poskusiti? Potem nadaljujte!

Sestavine

Izdelki, potrebni za kuhanje, niso posebej zapleteni in dragi. Glavna stvar, ki jo potrebujemo:

• funt kapelina (v sveži ali sveže zamrznjeni obliki);
• par velikih čebulic;
• začimbe (lovorjev list, dišeči in črni grah, malo cimeta);
• sol in sladkor;
• limonin sok;
• Posteljno olje.

Da, in ne pozabite na lupino: pripravite črni čaj v količini enega ali dveh velikih žlic. Zdaj nadaljujte neposredno s pripravo posode.

Senca iz recepta kapelina s fotografijo (korak za korakom)

Ribe operemo v tekoči vodi. Če se uporabi sveže zamrznjeni izdelek, se najprej odtaja naravno in ne v vroči vodi ali v mikrovalovni pečici. Evisceratni kapelin ni potreben.

V skledo nalijte sol in sladkor, dodajte cimet (zelo malo). Prej ribiči so se dobro počutili brez te začimbe, vendar je treba omeniti, da dajejo jedu poseben okus. Po stiskanju sok iz polovice limone.

Hkrati naredimo čaj črn - močnejši. Očistimo ga iz čajnih listov in jo vlijemo v skledo z začimbami in limono. Nekaj ​​žlic je dovolj, vendar bodite pozorni: varjenje mora biti močno!

Ko se ohladi, dodajte rafinirano olje v jutranje (tudi nekaj žličk - z očmi).

Čebula je olupljena in razrezana na polovice obročev.

Pripravljen kapelin ali kakšna druga majhna riba, na dnu globokega ponve položite plast. In na vrhu - plast čebule, razrezane v polkrog in nekaj listov lovorja. Potem spet plast ribe - plast čebule z lovoriko.

Vse to napolni s predhodno pripravljenim polnjenjem. In od zgoraj postavite ploščo v velikosti ponve, s pritiskom na zgornji sloj (lahko uporabite pokrov iz manjše rešetke). To se naredi, da se prepreči "skakanje" rib, ko bo pripravljeno.

Dali smo majhen ogenj in kuhamo približno pol ure ali štirideset minut. Naćeloma bo posoda pripravljena v 20 minutah, vendar moramo zagotoviti, da se kosti zdijo mehke in da lahko jedo celotno kapelino, ne da bi odstranili greben.

Kako po okusu?

Kapelin iz kapelana je pripravljen za uporabo. Mizo služimo v vroči obliki, posujemo s svežimi zelišči (koper, na primer), okrašujemo z rezino limone. Kot stransko krožnik lahko samozavestno uporabite kuhani krompir (primeren tudi v uniformah), riževo in zelenjavno solato. In če ostane, lahko uporabite omarico iz capelina (recept s priloženo fotografijo) in v hladni obliki. Ta riba je primerna kot odlična prigrizek za hladno pivo. Ta jed ni sramota za zdravljenje gostov. Čeprav je poceni, toda zmešan je neverjetno - samo lizi prste.

Nekaj ​​dejstev in priporočil

• Shkara je omenjena tudi v literaturi. Na primer, pisatelj Kuprin succulently in živo opisuje to jed v Balaklavi (cikel "Listrigony"). Vendar pa je omenjena podobna skuša skuše - zelo okusna, preprosta, kar se naši pradedi še vedno spominjajo. True, Kuprinjevi likovi pripravijo lestvico nekoliko drugače.
• Najbolje je, da ta hrana izbere ribe, in pravi kulinarični delikat se dobi, ko kapelin s kaviarjem.
• Mimogrede, pri izbiri glavnega izdelka so nasveti babice lahko koristni: sveže ribe je treba vzeti v mesecih, kjer je v imenih črka "p". Na primer od januarja do februarja, marca, aprila, septembra ali oktobra, od novembra do decembra - v tem času so ribe najbolj maščobne in okusne. In maja, junija, julija in avgusta, nasprotno, tanke majhne stvari.
• Načeloma bo sveže zamrznjeni kapelin šel na lestvico in tudi druge sorte malega popra je tudi dobro. Na primer v sodobnih ribjih restavracijah v meniju pogosto vidite podobno jed iz sultanke, papaline, Baltskega sleda.
• Dovoljeno je, kot variacije, nadomestiti plasti kapelina s sloji zelo drobno sesekljanega krompirja. Samo ta koren mora biti nujno pripravljena sorte in ne močna, ker narekuje zelo profil živila. Nekateri domači kuharji prav tako dodajajo korejsko korenje. Ampak še vedno je najbolje, da to ne storite, ampak da služi stranski krožnik (korenje in krompir - posebej), zalivanje juhe iz pod lestvico.

Ta jed si zasluži pozornost. Ima čudovit okus, združuje pa tudi arome začimb in okus čaja. Uporablja se ne samo kot vsakodnevna jed, temveč tudi gostom, pod kozarcem piva.