Pobiranje kumaric brez kisa: lastnosti, metode in priporočila

Vsako leto ob koncu poletja je čas za obračanja. Kumare, paradižnik, solate, lecho, compotes - vse to je pripravljeno za zimo. Mnogi sledijo dokazanim receptom, nekdo pogosto eksperimentira. Na primer, poskusite narediti krtače za luženje brez kisa. Mnogi pravijo, da brez nje se bo izkazalo za okusno, kislo mora biti. Toda v nekaterih receptih obstajajo še druge začimbe in začimbe - prigrizek je še vedno zelo okusen. Če želite to prepričati, lahko upoštevate recepte za luženje kumar brez kisa in naslednjič, ko morate poskusiti izdelati eno od njih.

Priprava kumaric za luženje

Kljub možnosti izbire kumarice s kumaricami (brez kisa ali kisa) je potrebno zelenjavo pravilno pripraviti. Najprej jih je treba razvrstiti v dve skupini: tiste, ki so manjše, eno, večje, drugo. To bomo morali kasneje, ko jih položimo v kozarce. Vse kumare je treba sprati s hladno vodo in jih namakati 3-4 ure v že različni hladni vodi. Po tem je potrebno temeljito izprati vsako kumarico, po možnosti z gobico, vendar v nobenem primeru z detergentom! Uporaba presežne kemije ne bo pripeljala do nič dobrega. Najbolje je, da kruh kumare istega dne, ko so bili pobrani.

Priprava pločevink za uporabo

Zdaj zelo malo ljudi soli kumare v sodih, vendar so tudi taki. Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako pripraviti banke za luženje kumar (brez kisa ali z njim, ni pomembno). Za začetek, vse banke, je treba skrbno pregledati za morebitne razpoke ali čipov - ne bi smeli biti v vsakem primeru, v nasprotnem primeru, ali kumare lahko spremeni kislo, ali lahko banke tresk nobene možnosti skoraj nobene obleko, zato je najbolje, da se jim izogniti. Poleg tega je treba kozarce sprati v čim bolj topli vodi s čisto (boljšo, če je nova) gobo. Kot detergent najvarnejša uporaba sode - bo odstranila vsa možna umazanija iz sten iz pločevink in zlahka oprati s toplo vodo.

Sterilizacija pločevink za luženje kumar

Po pranju pločevinke jih je treba sterilizirati. Seveda pa obstajajo načini za vlaganje kumaric, brez kisa in brez sterilizacije zmogljivosti, vendar je svet doživel hostesa - bolje porabiti nekaj svojega dragocenega časa in to, ne bo več zaupanja v to, da banke ne eksplodira in ostane nedotaknjen.

Čudno je, da obstaja veliko načinov sterilizacije. To lahko storite nad paro, vrelo vodo, mikrovalovno pečico, pečico, pomivalnim strojem ali manganom. Če želite izbrati ustrezno metodo, jih morate upoštevati.

1. Nad trajektom. Če želite to narediti, vzemite posodico z največjim premerom - tako da lahko takoj sterilizirate več pločevink. Majhna količina vode, ki jo je treba dati v lonec, da zavre, in dal rešetko na vrhu kroga ali posebna (ki je bil za mnoge v sovjetskih časih), naj na vrhu glavo že opran banko. Po vreli vodi se ogenj pod ponevom lahko zmanjša in pusti v tem stanju 10-15 minut. Kako razumeti, ali so banke čiste? Če po vrenju na stenah v kozarcu ni kapljic vode - lahko je čista in pripravljena za uporabo. Toda v primeru kapljic morate sperite pločevinke in jih ponovno sterilizirati (pred hlajenjem). Po tem ponovno naredite postopek.
2. V vreli vodi. Ta metoda je primerna, če so pločevinke za soljenje majhne. Izprte kozarce je treba položiti v ponev in jih politi s hladno vodo, tako da popolnoma zajema vsako posodo. Posodo postavite na ogenj in po vreli vodi kuhajte 5-7 minut. Pomembno je, da je treba sterilizirane kozarce postaviti na čisto krpo, po možnosti v predhodno likalnico.
3. V električni pečici. Plinska pečica ne bo delovala, saj se temperatura v njej ne enakomerno dviguje in med postopkom sterilizacije je zelo pomembno. Banke je treba postaviti v pečico navzdol navzgor, ga obrniti na 120 stopinj in pustiti 15 minut.

Različice "leni" sterilizacije

1. V mikrovalovni pečici. Za steriliziranje pločevink v mikrovalovni pečici je potrebno malo napolniti z vodo, sicer bodo preprosto razpokali. Če je lonec visoka, jo lahko postavite na svojo stran, vendar je potrebno zalivati ​​vodo. Nastavite moč na 800-900 W in vklopite 3 minute. Sterilizirane banke so pripravljene!
2. V pomivalnem stroju. Za to morate izpirati sodo s sode in jo postaviti pri najvišji temperaturi - detergent ne bo prijeten.
3. V kalijevem permanganatu. Ta metoda je primerna, če je neprimerno za kuhanje vode, namestitev kompleksnih struktur ali preprosto nimajo dovolj časa. Vsako posodo je treba sprati po pranju s sodo v svetlo rožnati raztopini kalijevega permanganata.

Priprava začimb in začimb

Ni važno, kako so pripravljene kumare, vendar morajo biti vse začimbe in začimbe ustrezno pripravljene. Skoraj v katerem koli receptu kumarice kumarice brez kisa v bankah so dali liste ribez, češnje, hren. Vse je treba temeljito oprati in posušiti. Ali je bolje očistiti, po možnosti likana tkanina. Ni vam treba prelivati ​​zelenjavo z vrelo vodo, saj bo to izprlo nekaj okusa, ki naj bi prišli v kumare.

Možnosti za odstranjevanje kumaric za zimo brez kisa

Izkušene gospodinje lahko svetujejo na različne načine za pripravo kumaric brez ocetne kisline. Na primer, za tiste, ki imajo radi kisel okus, obstaja način likanja s citronsko kislino ali aspirinom. Ljubitelji oster Little, lahko kumarice s hrenom, česen ali začinjene chili in nove ljubitelje pikantnih okusov se lahko uporabijo v svojih gredice klinčki, lovorjev list, piment, meta, majaron, origano, bazilika, pehtran, in tako naprej. Tudi paleta okusov soljenih kumaric raste zaradi glavne razlike v načinih livanja kumarah: vročih ali hladnih. Za jasnost bomo analizirali več različnih receptov za luženje kumaric za zimo brez kisa.

Hladen način soljenja

Za to možnost boste potrebovali:

• kumare majhne velikosti;
• hladna voda;
• sol;
• zelenjave in začimb (listi ribez, hren, koper, česen, črni poper grah).

Po pranju in sterilizaciji pločevin gremo neposredno na kumare. Če želite to narediti, položite plast zelenjave in začimb na dnu pločevinke. Za pikanten okus lahko dodate lovorjev list za oster okus - nekaj rezin vročega popra. Potem smo kruharji razširili, bolje stojali in čim tesneje. Zgornji sloj, ki je bližje vratu, se lahko že položi in leži, uporabite le kumare, kolikor je mogoče, da jih naredite bolj goste.

Pripravimo slanico: v ločenem vsebniku mešamo hladno vodo s soljo v razmerju 100 g soli na liter vode. Bolje je uporabljati kamnito sol, zato bodo kumare bolj hrustljave. Izlite nastale tekoče kumare skoraj do samega vratu - 1-2 cm lahko pustite - in zaprite pokrovček pokrova.

Torej, kumare morajo stati 4-5 dni pred preglednostjo slanice (celoten usedlina ostane na dnu). Takoj, ko je slanica prozorna, se lahko izprazni in napolni s svežo čisto vodo. Ta postopek se lahko izvede, dokler ni prišlo do vseh oblačnih sedimentov, vendar ni potrebno. Ko pripravimo pokrove (5-10 minut, jih morate nalijemo v ponev z vodo) in zavite kumare, pripravljene za luženje.

Pomembno je, da nalijemo vodo na samem robu pločevinke, tako da ni zraka. Tako lahko stojijo tako na sobni temperaturi kot v hladnem prostoru celo v zimskem času.

Vroči način za pobiranje kumaric brez kisa

Ta različica kuhanje kumare, kot so tisti, ki radi mehkejši, z zanimivim okusom, vendar ne zelo ostri kumar. Za luženje potrebujete 1 kg kumaric:

• pol čajne žličke citronske kisline ali ene tablete gaziranega aspirina;
• 2-3 stroka česna;
• korenje;
• dežnik koper;
• četrtina zelene paprike;
• hren;
• 1,5 tbsp. l. soli;
• 1 žlica. l. sladkor;
• 3-4 grah črnega popra.

Pripravite pločevinke in kumare. Peel korenje in česen, sekanje. Na dnu pločevin so zloženi: korenje, česen, zelenjava, paprika. Od zgoraj gredo kumare (ki so večje - navzdol, manjše - navzgor). Nalijte pločevinke z vrelo vodo in počakajte, da se vse ohladi (približno 30 minut). Nato rahlo izpraznite vodo v ponvi, dodajte sladkor in sol (glede na količino vode), zavrite. Nalijte nastale soljenke in takoj previdite. Zavite odejo, dokler se ne ohladi. Bolje shranjujte v temnem hladnem prostoru.

Možnost krtačenja krtačk za shranjevanje v apartmaju

Mnogi od nas nimajo možnosti, da bi svoje obdelovance shranili v kleti ali kleti. Da bi v stanovanju kumare dolgo stali in se niso poslabšali, je zelo pomembno, da jih pravilno pripravite. Za to metodo potrebujemo 1 kg kumaric:

• 1 liter vode;
• 60 g soli;
• Začimbe in dišave po okusu.

Kumare in zelenjavo se razprostirajo na pločevinkah, prelijemo v vročo slanico, pustimo 3 dni. Izpustite slanico v ponev, dvakrat prelijte kumare s čisto vrelo vodo. Po vlili v vrelo slanico in roll.

Če izberete kakršenkoli način praženja, je pomembno, da sledite preprostim pravilom konzerviranja, nato pa se bodo vsi praznili zelo okusni!