Podroben recept za luženje kumar v sode

V starih časih, kot je znano, ni bilo steklenih in plastičnih posod za mariniranje in trganje zelenjave in sadja za zimo. Uporabili so vse vrste glinenih loncev, leseni sodi in kaduški. Posebne začimbe (kis, citronska kislina) še niso izumili, da bi podaljšali rok uporabnosti. Zato, kumarjenje v hrastov sod z uporabo zelišč in svežih začimb. Zahvaljujoč uporabi posod, narejenih iz naravnih materialov in začimbnih posevkov, vzgojenih na njihovem vrtu, so bili gomolji neobičajno okusni, hrustljavi in ​​dišeči. Ta članek podrobno opisuje recept za luženje kumar v cevi. V ekstremnih primerih lahko v odsotnosti potrebne embalaže uporabite velik posod za emajl ali plastično posodo.

Recept za luženje kumar v sodu: priprava sestavin

Zelenjava bi morala biti sveže izbrana in kakovostna. Izberite plodove enake velikosti brez poškodb (ne pretiravajte in prevelike kumare). Operite jih in jih namočite v hladni vodi 3-4 ure.

Recept za luženje kumar v cevi je namenjen za veliko količino izdelka. Praviloma se 100 kg zelenjave hrani v lesenih posodah hkrati. Toda potem morate skrbeti za kraj, kjer se bodo shranili kumarice. Običajno je sodnik postavljen v klet ali klet. Z manjšo količino razpoložljivih surovin lahko uporabite majhne kaduške, plastične keglje ali emajlirane lonce. V mestnih pogojih je bolj praktično in smiselno. In če ste zaskrbljeni vonj kumar, da absorbira umetni plastični pokrov zmogljivost velikega kosa debele polietilensko folijo, jo širi na robovih rahlo visi.

Praženje kumar v sodu: recept marinada

Vrelo vodo, nato sol raztopimo v ohlajeni tekočini. Za vsak liter potrebuje 70-80 g izdelka. Pogosto se uporablja vzmet ali vodnjaka. Toda v tem primeru ga je treba kuhati.

Recept za odstranjevanje kumaric v cevi: zaznamki

Med obveznimi začimbe - grobo sesekljane koščke česna, svež koper dežniki v fazi cvetenja, narezanih rezin hrena korenine in listov, grenko paprike, listov črnega ribeza in češenj, peteršilj in zeleno. Vse komponente so mešane in rahlo podrgnjene skupaj. Tretjino mase na dnu cisterne, na vrhu - kumare, poskuša jih zategniti, da zapolni prostor. Naslednja plast je začimba in nato še kumara. Zelenjavo pokrijte z zelenjavo. Istočasno je potrebno nekaj prostega prostora pustiti na robovih posode. Pripravljena masa nalijemo hladno slanico, pokrijemo z bombažno tkanino in pritisnite dol z lesenim krogom. Bodite prepričani, da dajo majhno obremenitev na to, tako da so kumare popolnoma potopljene v raztopino in ne plavajo. Posodo postavite na hladen prostor, kjer temperatura ne presega 5-7 ° C. Perutnino pregledajte, tako da ni kalupa. V tem primeru potresemo kumare s suho gorčico na vrhu, skrbno previdno odstranimo belkasto oblogo. Po 25-35 dneh morajo biti hrustljave kumare pripravljene. Kako dobri so vroči kuhani krompir!