Recept za brisanje kumaric z vodko. Pobiranje kruhov hladno z vodko

Salting je ena najstarejših in najbolj priljubljenih možnosti za nabiranje kumar. Že več desetletij so gospodinje ohranile zelenjavo, ki je gojila na svojih ležiščih. Ta različica ima številne sorte, med katerimi je posebna pozornost zaslužna za recept za luženje kumar z vodko. Metoda se zdi nenavadna, a precej zanimiva. Za pobiranje kumaric z dodatkom vodke lahko obstajata na dva načina: vroč in hladen. Vsak od njih ima več možnosti, ki se med seboj razlikujejo v sestavi uporabljene slanice, kot tudi nabor začimb in zelišč. Na primer, lahko upoštevate najbolj zanimive od njih.

Peljene kumare z vodko

Zanimivo je, zakaj je v Rusiji dolgih glasbenih praznovanj zjutraj sprejeto, da se pijejo z kumaricami? Morda, ker je bil v starih časih pripravljen na vodki. To je le predpostavka. Da bi se prepričali, je vredno poskusiti en izvirni recept za luženje kumar z vodko. Za delo je bolje uporabiti majhne rezervoarje. Na primer, tri litre pločevink.

Razen kumar, vsaka od njih zahtevajo naslednje komponente: pol litra vode, 75 g sladkorja, 2 stroka česna, 60 g grobe soli, 150 ml vodke, 2 lovorjev list, koper in stebla in listi nekaj hrena.

Recept za luženje kumaric z vodko predvideva naslednje faze:

1. Zelenjava temeljito sperite in nežno odrežite njihove nasvete.
2. Na dnu čisto oprane kozarec postavite izbrane začimbe in zelišča.
3. Gusto, da bi v njej ležale pripravljene kumare. Zelenjava mora čim več prostora zapolniti.
4. Sladkor in sol, razredčena v hladni vodi.
5. Pripravljeno raztopino vlijemo z zelenjavo.
6. Na vrh z vodko.
7. Vrat krošnje lahko pokrije z gazo ali pokrovček, predhodno je v njej naredil majhne luknje.
8. Kapaciteto je treba odložiti 4 dni. V procesu fermentacije se na površini tvori pena. Odstraniti ga je treba.
9. Po času odvajanja slanice.
10. Vreti ga približno 5 minut, nato pa jo vlijte nazaj v kozarec.
11. Posoda mora biti tesno zaprta in shranjena na hladnem.

V nekaj dneh bodo dišeče in okusne kumare popolnoma pripravljene. Čeprav v tem stanju lahko stojijo dovolj dolgo.

Rahlo soljene kumare

Tisti, ki ne želijo dolgo čakati, lahko poskušajo pospešiti recept za luženje kumar z vodko. Z njim lahko po enem dnevu uživate v svojem priljubljenem izdelku. V tem primeru se za kuhanje uporabljajo naslednje sestavine.

Za slanico: 1,2 litra hladne vode, 8 gramov sladkorja, 2 listi lovorja in nekaj žlic soli.

Poleg tega, boste potrebovali: 1 kg kumar 10 strokov česna, zelišča (hren, peteršilj, koper in ribez listi), 40 ml jabolčnega kisa in enako količino vodke.

Tehnologija te metode je zelo preprosta:

1. Svežo zelenjavo dobro sperite, nato pa jih prelijte s hladno čisto vodo in pustite v tem položaju nekaj ur.
2. Za pripravo slanice, razredčimo sladkor in sol v vodi, dodamo laurus in s tem dobimo zmes.
3. V pripravljene čiste posode (pločevinke ali lončke) položite plasti kumar in začimb.
4. Nalijte jih s kisom, vodko, nato pa z vreliščem.
5. Zmogljivosti pokrivajo in dajo na dan na katerem koli hladnem mestu.

Po 24 urah se lahko vzorčijo hrustljave in okusne rahlo soljene kumare.

Domov Blanks

Krmne kumare z vodko za zimo velja za idealno možnost, da zelenjava ohrani svojo prvotno barvo. Hkrati sladkor ni potreben. Navsezadnje ime samega postopka vključuje dodajanje soli.

Za delo potrebujete najmanj sestavin: 10 kilogramov sveže kumare 20 gramov česna in zelišč (hren, listi ribe in koper).

Za slanico: za 7 litrov vode je 300 gramov soli in frac34 - kozarec vodke.

Kosi kumarice z vodko za zimo se morajo izvajati po naslednjem vrstnem redu:

1. Postavite česen in pripravite zelišča na dnu opranih in posušenih kozarcev.
2. Z vrha razporedite kumare, jih postavite tesno skupaj.
3. Sol raztopimo v vodi in nastalo raztopino segrejemo do vrenja. Dodajte vodko do zadnjega.
4. Nalijte več zelenjave v slanico. Tekočina mora doseči robove posode.
5. Banke se takoj pokrijejo s kape (capron).

Na hladnem prostoru (na prostoru ali na balkonu) se lahko hranijo vse pozimi.

Pomembne podrobnosti

Pobiranje kumaric z vodko v kozarcih je proces, ki se zdi preprost samo na prvi pogled. Zdi se, da je zapleteno? Dejstvo je, da je treba upoštevati več točk:

1. Posoda mora biti popolnoma čista. Po pranju je bolje, da ga dodatno sterilizirate.
2. Za soljenje ne uporabljajte solatnih kumar.
3. Sol je bolje vzeti velik kamen.
4. Strogo upoštevajte izbrano metodo.

V nasprotnem primeru lahko slanica postane motna ali kumare ne bo hrustljavo. Za kisanje doma, lahko uporabite možnost, za katero je treba naslednje nabor izdelkov: 0,3 kg svežih kumar, 0,5 litra vode, 2 stroka česna, eno žlico kisa, soli in regia, 2 listov ribeza, koper senčnik in 4 grah črnega popra.

Postopek je treba izvesti postopoma:

1. Olupljeni česen in zelenjava ter posušeni.
2. Postavite jih na dno kozarca.
3. Kumare temeljito očistite in odrežite robove na obeh straneh.
4. Zelenjava samovoljno napolni kozarec.
5. Sol dodamo v vodo in jo zavrite.
6. Prostorne pločevinke so napolnjene s pripravljeno slanico.
7. Dodajte kis.
8. Nalij vodka.
9. Napolnite posodo s preostalo slanico.
10. Posoda je tesno zaprta (valjana ali prekrita z najlonskim vročim pokrovčkom).

Take kumare so popolnoma shranjene v kateri koli hladni sobi. Pozimi z njimi lahko pripravite različne solate ali preprosto servirajte zelenjavo na mizo kot idealno prigrizek.

Nenavadno vroče soljenje

Za izkušeno gospodinjstvo, to ni novica, da lahko uporabite vodko v vročem lončenju kumar. Ta komponenta se že dolgo šteje za odlično konzerviranje in antiseptik. Na primer, v madžarščini ne morete upoštevati običajne različice kumar.

Na 1 quart potrebe: kumare, lupine črnega kruha (ali toast), 30 gramov pšenične moke, 1 žlica vodke in kisa in začimb in zelišč: 1 velika pod vroče poper, 2 stroka česna, ena lovor in grozdja stanja, 3 listov češnje in ribez, krovnega koper, hrast listni 6 poper (črni) in majhen kos hrenove korenine.

Za prelivanje: na liter vode le 30 gramov soli.

Postopek se zdi precej zapleten na prvi pogled. Potrebno je:

1. Iz soli in vode pripravite polnilo.
2. Na dnu čiste kozarice dajte začimbe in zelenjavo.
3. Napolnite posode s kumarami.
4. Sadite sadje s pripravljeno slanico. Vrh v bankah, ki so na krekerji. Cisterne shranjujte pri sobni temperaturi za fermentacijo. Pripravljenost izdelkov je odvisna od okusa.
5. Po tem je treba drgnjenje izsušiti in kuhati ter pršut izprati. Zeleni se lahko zavržejo. Ne bo več potrebno.
6. Banke od znotraj z vrelo vodo.
7. Na dnu položite moko in sveže začimbe z zelišči.
8. Napolnite posode s kumarami.
9. Nalijte izdelke v vročo slanico.
10. Dodajte kis s vodko.

Pod pokrovi na hladnem mestu te kumare mirno stojijo do novega leta. Toda za počitnice lahko gostje dobijo neverjetno prigrizek.

Solno soljenje

Najenostavnejši in najbolj znan način spravila je hladna kumara (z vodko). Za to, poleg zelenjave in vseh zelišč in začimb, boste morali pripraviti slanico naslednje sestave: na liter vode 2 žlice vodke in 50 gramov soli.

Te kumare ni težko narediti:

1. Banke je treba temeljito očistiti in sterilizirati. To lahko storite na poljuben način (nad kuhalnikom, v pečici ali mikrovalovni pečici).
2. Kumara se opere in obriše, da odstrani vlago.
3. Pripravite pickle.
4. Izbrane začimbe položite na dno pločevink.
5. Napolnite posode s kumarami.
6. Nalijte izdelke z ohlajeno slanico, pokrijte s pokrovi (običajna plastika) in jih položite v hladilnik.

Po 6 dneh lahko vzorčimo kumare. Presenetljivo je, da se lahko tudi s tako minimalno obdelavo izdelki popolnoma skladiščijo vse do pomladi. V tem primeru bank ni treba zviti ali sterilizirati. Zelo je prikladno in opazno prihrani prostočasno ljubico.